香肠中坚实度检测方案(质构仪)

上海保圣实业发展有限公司 TA.XTC 质构仪 质构仪测试时，需要保证样品大小一致吗? 这里，我们需要引入两组试验： NO.1 试验名称 香肠的坚实度测试 实验目的 检测样品大小(下压相同百分比时)对于试验结果是否有影响 试验方式 单次下压 目标模式 下压形变为40% 仪器品牌/型号 上海保圣质构仪 TA.XTC 样品信息 样品编号 0、1、2、4 5、6、7、8 样品大小 2*2*2mm 2*2*1mm 曲线走势 略 试验结果及分析 略 试验总结 在下压相同百分比时，样品大小对于结果影响不大(此处结果指最大力，不涉及峰面积，峰面积相当于做的功(W=F*S)，下压更远距离，当然做功更大) NO.2 试验名称 香肠的坚实度测试 实验目的 检测样品大小(下压相同距离时)对于试验结果是否有影响 试验方式 单次下压 目标模式 下压距离为 5mm 仪器品牌/型号 上海保圣质构仪 TA.XTC 样品信息 样品编号 0、1、2、3 4、5、6、7 样品大小 1.5*1.5*1.5mm 1.5*1.5*0.8mm 曲线走势 略 试验结果及分析 略 试验总结 所以在下压相同距离时，样品大小对于结果影响很大(最大力+峰面积) 所以，小伙伴们，你们了解了吗?不妨做试验前，先做做预实验，看自己的样品形状对试验结果到底是否有影响，再进行下一步的实验，总而言之，磨刀不误砍柴工。 若有任何疑问，欢迎咨询： 张小姐 QQ： 3404284485 E-mail：bsen001@163.com 上海保圣竭诚为您服务! 详情请联系我司，欢迎讨论研究。