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《婴幼儿配方食品》新国标今起实施，都涉及这些科学仪器

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分享： 2023/02/22 19:20:53

导读：婴幼儿配方食品新国标GB10765-2021、GB10766-2021、GB10767-2021于2023年2月22日正式实施，文章整理了详细的检测指标变更，及所对应的检测方法和仪器。

备受关注的婴幼儿配方食品系列标准将于2023年2月22日正式实施，分别是《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB10765-2021）、《食品安全国家标准较大婴儿配方食品》（GB10766-2021）、《食品安全国家标准幼儿配方食品》（GB10767-2021），对应的也就是我们通常所说的1段、2段、3段婴幼儿奶粉。

新国标对婴幼儿配方奶粉中营养元素添加量、营养元素完整性等方面做出了更加严格的要求。现在，小编就带领大家一起学习下新国标都有哪些变化，又涉及哪些科学仪器。

一、三大国标变更对比

1. GB 10765-2021 1段婴儿配方食品（适用于0-6月龄）

新国标修订了1段婴儿配方食品中蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质及部分可选择性成分含量的限值。同时，将胆碱由之前的“可选择性成分”调整为“必需成分”，最小值和最大值均调高了2~3倍。新国标还新增了牛磺酸和DHA的最小值，二者均有助于婴儿大脑和视力发育。详细的变化请见下表：

表1. 1段婴儿配方食品新国标变化对照表（以每100KJ计）

指标分类	具体指标	GB 10765-2010（旧）		GB 10765-2021（新）
指标分类	具体指标	最大值	最小值	最大值	最小值
宏观营养素	蛋白质（乳基）/g	0.45	0.70	0.43 ↓	0.72 ↑
	蛋白质（豆基）/g	0.50	0.70	0.53 ↑	0.72 ↑
	脂肪/g	1.05	1.40	1.05	1.43 ↑
	亚油酸/g	0.07	0.33	0.07	0.33
	α-亚麻酸/mg	12	N.S.	12	N.S.
	亚油酸与α-亚麻酸比值	5：1	15：1	5：1	15：1
	碳水化合物/g	2.2	3.3	2.2	3.3
维生素	维生素A/μg RE	14	43	14	36 ↓
	维生素D/μg	0.25	0.60	0.48 ↑	1.20 ↑
	维生素E/mg α-TE	0.12	1.20	0.12	1.20
	维生素K1/μg	1.0	6.5	0.96 ↓	6.45 ↓
	维生素B1/μg	14	72	14	72
	维生素B2/μg	19	119	19	120 ↑
	维生素B6/μg	8.5	45.0	8.4 ↓	41.8 ↓
	维生素B12/μg	0.025	0.360	0.024 ↓	0.359 ↓
	烟酸（烟酰胺）/μg	70	360	96 ↑	359 ↓
	叶酸/μg	2.5	12.0	2.9 ↑	12.0
	泛酸/μg	96	478	96 ↑	478
	维生素C/mg	2.5	17.0	2.4 ↓	16.7 ↓
	生物素/μg	0.4	2.4	0.36 ↓	2.39 ↓
	胆碱/mg 可选择→必需	1.7	12.0	4.8 ↑	23.9 ↑
矿物质	钠/mg	5	14	7 ↑	14
	钾/mg	14	43	17 ↑	43
	铜/μg	8.5	29.0	14.3 ↑	28.7 ↓
	镁/mg	1.2	3.6	1.2	3.6
	铁/mg	0.10	0.36	乳基：0.10 豆基：0.15 ↑	乳基：0.36 豆基：0.36
	锌/mg	0.12	0.36	乳基：0.12 豆基：0.18 ↑	乳基：0.36 豆基：0.36
	锰/μg	1.2	24.0	0.72 ↓	23.90 ↓
	钙/mg	12	35	12	35
	磷/mg	6	24	乳基：6 豆基：7 ↑	乳基：24 豆基：24
	钙磷比值	1：1	2：1	1：1	2：1
	碘/μg	2.5	14.0	3.6 ↑	14.1 ↑
	氯/mg	12	38	12	38
	硒/μg	0.48	1.90	0.72 ↑	2.06 ↑
可选择性成分	肌醇/mg	1.0	9.5	1.0	9.6 ↑
	牛磺酸/mg	N.S.	3	0.8 ↑	4.0 ↑
	左旋肉碱/mg	0.3	N.S.	0.3	N.S.
	二十二碳六烯酸(DHA)/mg	N.S.	0.5%	3.6 ↑	9.6
	二十碳四烯酸(AA/ARA)/mg	N.S.	1%	N.S.	19.1

注：N.S.为没有特殊说明

2、GB 10766-2021 2段较大婴儿配方食品（适用于6-12月龄）

此前，2段和3段婴幼儿配方食品共同遵循国标《较大婴儿和幼儿配方食品》（GB 10767-2010）。本次修订将该标准分成了2个：《较大婴儿配方食品》（GB 10766-2021）和《幼儿配方食品》（GB 10767-2021）。同时，在《较大婴儿配方食品》（GB 10766-2021）中，胆碱、锰、硒也由之前的“可选择性成分”调整为“必需成分”。新国标具体的变化包括以下几个方面：

表2. 2段较大婴儿配方食品新国标变化对照表（以每100KJ计）

指标分类	具体指标	GB 10767-2010（旧）		GB 10766-2021（新）
指标分类	具体指标	最大值	最小值	最大值	最小值
宏观营养素	蛋白质/g	0.7	1.2	乳基：0.43 ↓ 豆基：0.53 ↓	乳基：0.84 ↓ 豆基：0.84 ↓
	脂肪/g	0.7	1.4	0.84 ↑	1.43 ↑
	亚油酸/g	0.07	N.S.	0.07	0.33 ↓
	α-亚麻酸/mg	/	/	12	N.S.
	亚油酸与α-亚麻酸比值	/	/	5：1	15：1
	碳水化合物/g	/	/	2.2	3.3
维生素	维生素A/μg RE	18	54	18	43 ↓
	维生素D/μg	0.25	0.75	0.48 ↑	1.20 ↑
	维生素E/mg α-TE	0.15	N.S.	0.14 ↓	1.20 ↓
	维生素K1/μg	1	N.S.	0.96 ↓	6.45 ↓
	维生素B1/μg	11	N.S.	14 ↑	72 ↓
	维生素B2/μg	11	N.S.	19 ↑	120 ↓
	维生素B6/μg	11	N.S.	11.0	41.8 ↓
	维生素B12/μg	0.04	N.S.	0.041 ↑	0.359 ↓
	烟酸（烟酰胺）/μg	110	N.S.	110	359 ↓
	叶酸/μg	1	N.S.	2.4 ↑	12.0 ↓
	泛酸/μg	70	N.S.	96 ↑	478 ↓
	维生素C/mg	1.8	N.S.	2.4 ↑	16.7 ↓
	生物素/μg	0.4	N.S.	0.41 ↑	2.39 ↓
	胆碱/mg 可选择→必需	1.7	12.0	4.8 ↑	23.9 ↑
矿物质	钠/mg	N.S.	20	N.S.	20
	钾/mg	18	69	18	54 ↓
	铜/μg	7	35	8.4 ↑	28.7 ↓
	镁/mg	1.4	N.S.	1.2 ↓	3.6 ↓
	铁/mg	0.25	0.50	乳基：0.24 ↓ 豆基：0.36 ↑	乳基：0.48 ↓ 豆基：0.48 ↓
	锌/mg	0.1	0.3	乳基：0.12 ↑ 豆基：0.18 ↑	乳基：0.36 ↑ 豆基：0.36 ↑
	锰/μg 可选择→必需	0.25	24.0	0.24 ↓	23.90 ↓
	钙/mg	17	N.S.	17	43 ↓
	磷/mg	8.3	N.S.	乳基：8 ↓ 豆基：10 ↑	乳基：26 ↓ 豆基：26 ↓
	钙磷比值	1.2：1	2：1	1.2：1	2：1
	碘/μg	1.4	N.S.	3.6 ↑	14.1 ↓
	氯/mg	N.S.	52	N.S.	52
	硒/μg 可选择→必需	0.48	1.90	0.48	2.06 ↑
可选择性成分	肌醇/mg	1.0	9.5	1.0	9.6 ↑
	牛磺酸/mg	N.S.	3	0.8 ↑	4.0 ↑
	左旋肉碱/mg	0.3	N.S.	0.3	N.S.
	二十二碳六烯酸(DHA)/mg	N.S.	0.5%	3.6	9.6
	二十碳四烯酸(AA/ARA)/mg	N.S.	1%	N.S.	19.1

注：N.S.为没有特殊说明

3、GB 10767-2021 3段幼儿配方食品（适用于1-3岁）

3段幼儿配方食品新标准GB 10767-2021除了新增亚油酸、亚麻酸等脂肪酸、及碳水化合物的限量，其余指标变动不大，主要针对各指标限值做了调整。具体变化如下：

表3. 3段婴儿配方食品新国标变化对照表（以每100KJ计）

指标分类	具体指标	GB 10767-2010（旧）		GB 10767-2021（新）
指标分类	具体指标	最大值	最小值	最大值	最小值
宏观营养素	蛋白质/g	0.7	1.2	0.43	0.96
	脂肪/g	0.7	1.4	0.84 ↑	1.43 ↑
	亚油酸/g	0.07	N.S.	0.07	0.33 ↓
	α-亚麻酸/mg	/	/	12	N.S.
	亚油酸与α-亚麻酸比值	/	/	5：1	15：1
	碳水化合物/g	/	/	1.8	3.6
维生素	维生素A/μg RE	18	54	18	43 ↓
	维生素D/μg	0.25	0.75	0.48 ↑	1.20 ↑
	维生素E/mg α-TE	0.15	N.S.	0.14 ↓	1.20 ↓
	维生素K1/μg	1	N.S.	0.96 ↓	6.45 ↓
	维生素B1/μg	11	N.S.	14 ↑	72 ↓
	维生素B2/μg	11	N.S.	19 ↑	155 ↓
	维生素B6/μg	11	N.S.	11.0	41.8 ↓
	维生素B12/μg	0.04	N.S.	0.041 ↑	0.478 ↓
	烟酸（烟酰胺）/μg	110	N.S.	110	359 ↓
	叶酸/μg	1	N.S.	2.4 ↑	12.0 ↓
	泛酸/μg	70	N.S.	96 ↑	478 ↓
	维生素C/mg	1.8	N.S.	2.4 ↑	16.7 ↓
	生物素/μg	0.4	N.S.	0.41 ↑	2.39 ↓
矿物质	钠/mg	N.S.	20	N.S.	20
	钾/mg	18	69	18	69
	铜/μg	7	35	6.9 ↓	34.9 ↓
	镁/mg	1.4	N.S.	1.4	4.3 ↓
	铁/mg	0.25	0.50	0.24 ↓	0.60 ↑
	锌/mg	0.1	0.3	0.10	0.31 ↑
	钙/mg	17	N.S.	17	50 ↓
	磷/mg	8.3	N.S.	8 ↓	26 ↓
	钙磷比值	1.2：1	2：1	1.2：1	2：1
	碘/μg	1.4	N.S.	1.4	14.1 ↓
	氯/mg	N.S.	52	N.S.	52
可选择性成分	硒/μg	0.48	1.90	0.48	2.06 ↑
	胆碱/mg	1.7	12.0	4.8 ↑	23.9 ↑
	锰/μg	0.25	24.0	0.24 ↓	23.9 ↓
	肌醇/mg	1.0	9.5	1.0	9.6 ↑
	牛磺酸/mg	N.S.	3	0.8 ↑	4.0 ↑
	左旋肉碱/mg	0.3	N.S.	0.3	N.S.
	二十二碳六烯酸(DHA)/mg	N.S.	0.5%	N.S.	9.6
	二十碳四烯酸(AA/ARA)/mg	N.S.	1%	N.S.	19.1

注：N.S.为没有特殊说明

二、各营养成分检测方法及所用仪器

掌握了以上三个新国标中营养成分的变化，那么，这些营养成分指标都是怎么检测的呢？小编特整理了各个指标的检测方法，梳理发现，三个国标中有关相同检测项目的检测方法均一致。小编在此以GB 10767-2021为例，列出了各指标的检测方法及涉及到的仪器设备，供大家参考。

表4. 婴幼儿配方食品各营养成分检测项目及对应的检测方法

指标分类	具体指标	检测方法
宏观营养素	蛋白质	GB 5009.5
	脂肪	GB 5009.6
	亚油酸	GB 5009.168
	α-亚麻酸	GB 5009.168
维生素	维生素A/μg RE	GB 5009.82
	维生素D/μg
	维生素E/mg α-TE
	维生素K1/μg	GB 5009.158
	维生素B1/μg	GB 5009.84
	维生素B2/μg	GB 5009.85
	维生素B6/μg	GB 5009.154
	维生素B12/μg	GB 5413.14（被GB 5009.285替代）
	烟酸（烟酰胺）/μg	GB 5009.89
	叶酸/μg	GB 5009.211
	泛酸/μg	GB 5009.210
	维生素C/mg	GB 5413.18
	生物素/μg	GB 5009.259
矿物质	钠/mg	GB 5009.91
	钾/mg	GB 5009.91
	铜/μg	GB 5009.13
	镁/mg	GB 5009.241
	铁/mg	GB 5009.90
	锌/mg	GB 5009.14
	钙/mg	GB 5009.92
	磷/mg	GB 5009.87
	碘/μg	GB 5009.267
	氯/mg	GB 5009.44
可选择性成分	硒/μg	GB 5009.93
	胆碱/mg	GB 5413.20
	锰/μg	GB 5009.242
	肌醇/mg	GB 5009.270
	牛磺酸/mg	GB 5009.169
	左旋肉碱/mg	GB 29989
	二十二碳六烯酸(DHA)/mg	GB 5009.168
	二十碳四烯酸(AA/ARA)/mg	GB 5009.168

表5. 婴幼儿配方食品检测过程涉及到的主要仪器品类

分析仪器
气相色谱仪	液相色谱仪	制备液相色谱	离子色谱仪	液质联用仪	I CP-MS
原子吸收光谱仪	I CP-OES	原子荧光光谱仪	荧光分光光度计	紫外-可见分光光度计	凯氏定氮仪
电位滴定仪	pH计
实验室常用设备
恒温水浴锅	索氏提取器	研磨机 /粉碎机	离心机	旋转蒸发仪	烘箱、恒温干燥箱
超净工作台	微波消解仪	涡旋混合器	电热板	马弗炉	磁力搅拌器
氮吹仪	恒温水浴振荡器/摇床	压力蒸汽消毒器 /高压灭菌锅	均质器	超声波振荡器	加速溶剂萃取仪
恒温培养箱	固相萃取仪	超纯水仪	移液器	匀浆机
其他
酶标仪	天平

更多，请查看【仪器优选】……

三、婴幼儿配方食品相关检测方案

1、LC-MS/MS法测定婴幼儿奶粉中左旋肉碱含量

方案简介：本应用建立了婴幼儿奶粉中左旋肉碱含量测定的方法。在优化后的色谱及质谱条件下，采用正离子模式扫描，通过多反应监测(MRM)模式对目标化合物进行测定。结果表明：左旋肉碱在1~1000 ng/mL浓度范围内线性良好，所得校准曲线相关系数在0.9996以上，各校准点准确度在88.88%~110.14%之间，保留时间和峰面积的相对标准偏差分别在0.05% ~ 0.13%和0.78% ~ 2.86%之间，加标回收率在107.5~112.4%之间。

使用仪器：

岛津三重四极杆液质谱联用仪 LCMS-8050

2、高效液相法测定婴儿配方奶粉中的维生素 B12

方案简介：高效液相法测定婴幼儿奶粉中的维生素B12 ，采用华谱S6000高效液相色谱仪搭配紫外检测器及Aphasil VC-C18（4.6 × 150 mm, 2.5 μm, 100 cm）及 Aphasil VC-C18（3.0 × 150 mm, 2.5 μm, 100 cm）色谱柱，测定婴幼儿配方奶粉中维生素B12的含量并验证方法可行性。

使用仪器：

华谱科仪高效液相色谱仪 S6000

3、采用高效液相色谱在线自动衍生法对奶粉中牛磺酸进行分析

方案简介：本文使用配备了具备编程功能自动进样器的 HPLC/UHPLC 快速分析乳制品中的牛磺酸。文中使用柱前 OPA 自动衍生方法、Agilent InfinityLab Poroshell 120 EC-C18 色谱柱分析乳制品中的牛磺酸，目标物峰形良好，能够有效与样品中的杂质分离，得到准确的测定结果。与现有方法相比，本方法操作非常简单、重现性好、灵敏度高，使用二极管阵列检测器 (DAD) 即可测定未强化奶粉中天然牛磺酸含量。该方法适用于乳制品中牛磺酸的快速、高效分析。

使用仪器：

Agilent 1220 Infinity II 液相色谱系统

4、谱育科技 SUPEC 7000 ICP-MS测定奶粉中碘

方案简介：电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）因灵敏度高、动态线性范围宽、可多元素同时分析和稳定性好等特点，逐渐成为婴幼儿配方食品中碘元素分析的首选仪器。在最新的食品中碘的测定国标方法GB 5009.267-2020中，ICP-MS法简单、高效，且适合所有类型食品中碘的分析，被推荐为第一法。本文以SUPEC 7000型ICP-MS为例，提供奶粉中碘元素检测分析的新方案。

使用仪器：

谱育科技 SUPEC 7000 单四极杆电感耦合等离子体质谱仪

5、在线二维柱切换 -高效液相色谱法同时测定婴幼儿强化奶粉中维生素A、D3、E的含量

方案简介：本文首次采用在线二维柱切换-高效液相色谱紫外检测法，样品经过皂化、萃取后，直接进样，同时完成维生素A、D和E的分析测定，提高了方法的准确性和样品分析效率。

使用仪器：

Vanquish Horizon UHPLC 系统

四、关于导购平台

【仪器优选】作为专业性及影响力兼具的国内一线科学仪器导购平台，囊括了分析仪器、实验室设备、物性测试仪器、光学仪器及设备等15大类仪器，1000+个仪器品类，收录20万+台优质仪器。其核心宗旨是帮助仪器用户快速找到优质靠谱的仪器。经过多年的持续建设，平台实现了可以同时从价格、品牌、行业、口碑、产品横向对比等多维度快速查找仪器产品的功能，助力千万级用户轻松找到靠谱仪器。

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