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食物的粘性-是值得拥有的还是多余的？

2020/08/14 09:24

阅读：424

应用领域：

食品/农产品

发布时间：

2020/08/14

检测样品：

其他食品

检测项目：

理化分析

浏览次数：

424次

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参考标准：

压缩测试

方案摘要：

使用穿刺测试并计算力-时间图的负面积来测量食品中的粘着性。使用HDP/SR，一对凹凸配对的圆锥体组成，凹锥内充满样品，在测试过程中，凸锥完全将其置换，其难易程度表明了涂抹性，取出凸锥可提供有关样品粘合特性。

产品配置单：

分析仪器

英国SMS质构仪（物性分析仪）—TA.XT ExpressC

型号： TA.XT ExpressC

产地：英国

品牌： SMS

¥30万 - 50万

参考报价

联系电话

英国SMS超技质构仪物性分析仪-TA.XT PlusC

型号： TA.XT PlusC

产地：英国

品牌： SMS

¥40万 - 80万

参考报价

联系电话

方案详情：

当一种食物被描述为 “粘性”时，这可能是指几种表现形式之一：粘附在加工设备上、粉末粘在一起、粘在包装上、粘在手指和嘴巴的某些部位上，尤其是"粘在手指和嘴巴的某些部位上"这一特征会影响消费者对食物质地的感受。在大多数食物中，任何一种情况下的粘附力都是粘合力和内聚力的结合，当粘着力高而内聚力低时，食品被认为是粘性的，但并不是所有的食物都有粘性，所以它不是一个必须测量的特性。粘着可以是一种好处，也可以是缺点，或者两者兼具，这取决于具体情况。

无论您要测试哪种类型的样品，这将帮助您获得良好的可重复性，并模仿现实生活中的粘性情况进行测量。 SMS 拥有大量的胶粘剂测试目录，可帮助您找到理想的测试解决方案。

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