2024/03/11 16:03
阅读:35
分享:方案摘要:
产品配置单:
医药 质构分析仪 物性分析仪- 英国SMS 超技仪器
型号: TA.XT Plus C
产地: 英国
品牌: SMS
面议
参考报价
联系电话
鸡蛋支撑测试装置
型号:
产地:
品牌: TA.XTPlus
面议
参考报价
联系电话
方案详情:
为什么要测量禽蛋质量参数? 今年年初,由于多地持续爆发禽流感,因此食品安全、卫生和鸡蛋新鲜度对于消费者至关重要。在欧盟进行的调查表明,蛋壳强度、蛋白稠度(包括高度)和蛋黄颜色(蛋黄强度)是衡量鸡蛋质量的主要指针。 平时我们判断鸡蛋是否新鲜,大多都是透过将鸡蛋放入水杯,若沉在底部,则代表鸡蛋新鲜;摇晃鸡蛋,若没有蛋液流动的声音代表鸡蛋依然新鲜;将鸡蛋敲开,查看蛋黄及蛋白的状态。但这些方法都还是会有可能受到其他因素影响我们的判断。 质构仪上的鸡蛋质量系统 |
该系统可以定期监测一系列参数,以确保达到所需的质量标准。并且可在4分钟内进行14种测量,其中可以透过计算Haugh单位及蛋黄指数计算来量化鸡蛋新鲜度: • Haugh单位的计算与分级 Haugh单位已被世界各地广泛接受为量化鸡蛋内部质量和新鲜度的“黄金标准”。它是衡量“新鲜度”的唯一客观指标。 Haugh单位的计算公式为: |
HU = Haugh单位;h = 蛋白的高度,单位为毫米;w = 鸡蛋重量(克) Haugh单位值的范围为0-130,可按以下方式排列: AA级:72或以上;A级:71-60;B级:59-31;C级:30或更低。 数字越高,鸡蛋的质量越好(越新鲜、质量越高的蛋白越厚)。 • 蛋黄宽度和指数计算 蛋黄指数是公认的蛋黄形状定量测量,其定义为当鸡蛋在平面上破碎时测量的蛋黄高度与宽度的比率(单位为mm)。随着鸡蛋变质,蛋黄指数下降。 另外还有如以下几项测量: |
• 全蛋重量(测量至+/-0.1g) • 干壳重量(测量至+/-0.1g) • 外壳断裂强度(测量值为+/-0.1g) • 壳体变形(测量值为+/-0.1mm) • 蛋白高度(测量至+/-0.1mm) • 蛋黄膜强度/蛋黄质量(测量值为+/-0.1g) • 壳体厚度(测量至+/-0.1mm) • 蛋黄颜色(使用 DSM 蛋黄颜色卡) |
下载本篇解决方案:
更多
通过质构仪评估白菜顺逆纤维的质地特性
将白菜分层多批次进行测试,进而得到相关的质构特性参数然后得知白菜的纤维度,并进一步观察顺纤维和逆纤维的剪切实验用于白菜测试的差异性。
食品/农产品
2024/03/20
使用物性分析仪(TA.XT plusC)评估头发梳理改善效果
使用SMS物性分析仪搭配头发连续梳理装置(A/HCR)对头发进行梳理,实验过程中头发连续梳理多次,评估使用样品后的改善效果。
化妆品
2023/10/13