英国SMS超技质构仪 物性分析仪-TA.XT PlusC

超技仪器LOTUN NEW-202403

超技动态 新的一年，新的开始，超技仪器祝您新春开运，鸿兔大展。2024 超技仪器培训班计划已生成， 有兴趣参与了解的可以点击月刊下方链接，想了解更多超技动态可扫描 右边的二维码关注“超技质构仪”公众号。 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱： lotun_tech@163.com

超技仪器LOTUN NEW-202402

超技仪器-月刊 新春佳节到，福气满门绕，超技仪器在这里给大家拜年了，祝大家在新的一年里，步步高升，事事如意。2024年超技仪器培训班计划已生成，有兴趣参与了解的可以点击月刊下方链接，想了解更多超技动态可扫描右边的二维码关注“超技质构仪”公众号。 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱： lotun_tech@163.com

超技仪器LOTUN NEW-202310

九月份超技仪器参加了湖南长沙-第十六届中国药物制剂大和四川成都-农产品贮藏加工科技交流大会，在这里感谢各位老师的光临和指导。 十月将至，迎来中秋和国庆双节，超技仪器在这里预祝大家双节快乐。预计10月7-9日超技仪器将会参加第三届亲水胶体国际研讨会，展会地点在天津，欢迎各位老师们届时莅临指教。

超技仪器LOTUN NEW-202309

8月1、2日，超技仪器于河南郑州顺利举办了质构仪“进阶培训班”！感谢各位老师参与指教，和用户的交流总是能让超技对质构有更深一步的认识，我们也会做好准备继续面对每个用户的需求与挑战。超技仪器将在9月份于湖南长沙参与第十六届中国药物制剂大会，也欢迎各位老师们届时莅临指教。 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱： lotun_tech@163.com

超技仪器LOTUN NEW-202308

夏季已至，气温逐渐升高，保持室内通风，注意防暑，多补充水分，才能有好精神好体力去精进知识。超技仪器于8/1、8/2在河南郑州举办进阶培训班，培训内容包含软硬件进阶功能与各种实验模式与常见应用，欢迎大家共同进步指教。 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱： lotun_tech@163.com

超技仪器LOTUN NEW-202307

6月17、18日，超技仪器于湖北武汉顺利举办了质构仪”进阶培训班”！而 8月1、2日，超技仪器也会在郑州举办新一期的进阶培训班，训内容包含软硬件进阶功能与各种实验模式与常见应用，欢迎大家报名，共同进步指教。想要报名进阶培训班的各位老师同学，请点击月刊下方的培训班，了解详细内容，并使用报名表寄送到指定邮箱进行报名。 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱： lotun_tech@163.com

超技仪器LOTUN NEW-202301

新的一年，新的开始，超技仪器与你共同进步。随着政策逐渐开放，质构仪培训课程也将陆续安排开课，邀请大家一起來温故知新。有兴趣参与了解的可以扫描附件二维码关注 ，我们后续将会提供更多的资讯！ 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱： lotun_tech@163.com

超技仪器LOTUN NEW-202212

本次月刊介绍仪器软件在特殊场景下如何提高实验的有效性，以及应用在烘焙产品上的仪器介绍。另外可以在微信中搜索“超技质构仪”，找到我们的公众号，添加关注，也可 以扫描右侧二维码，在家学习提升。 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱： lotun_tech@163.com

超技仪器LOTUN NEW-202211

“超技仪器不遗余力推动各项产品的质地完整测试，除了质构仪外也有多项物性测试仪器 来提供完整样品性质测试，本期以鲜奶油为主题提供两种测试，为鲜奶油提供了反映其真实样貌的测试方法。您的关心和支持是我们成长的不竭源泉，在微信中搜索“超技质构仪”，找到我们的公众号，添加即可关注我们的最新课程，也可以扫描右侧二维码关注并联系我们的工程师。期待您的来电和咨询。 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱： lotun_tech@163.com

如何测量头发的物理和空间特性-梳理性

使用模拟测试来测量梳子穿过处理后的头发样本所需的力，在质构仪上以“头发梳理测试”的形式进行，帮助制造商开发更有效的调理剂。头发梳理设备允许洗发水、护发素和平滑剂制造商评估经过处理的头发样本的“可梳理性”，以证实“管理性改进”的说法。 该装置包括一个顶部夹紧的发束样本，允许其自由悬挂在支架上。梳状附件固定在力量感应元上，向下梳过头发样本，允许测量摩擦力。该组件位于质构仪上，头发长度垂直固定在梳子附近。根据指示，质构仪的力臂将梳子向下穿过头发，记录其移动时所需的力。在结束时，梳子与头发分离并移回其起始位置以开始下一个梳理循环。这允许多次梳理，而不会干扰头发向上运动，以复制消费者的动作。

超技仪器LOTUN NEW-202209

拍视频，拿奖金！！！ 超技仪器广邀各位用户共同参与质构仪视频制作大赛，角逐视频创作之王，参赛作品将会 放到 B 站（搜寻超技仪器）让大家一起投票，选出心目中最有创意、最优良的视频。 发挥创意与想法·下一个网红就是你！ 详细参加办法请扫描右边二维码或使用下 方网址：http://lotun.com/dynamic/detail/9727 报名截止时间：2022/11/30 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱： lotun_tech@163.com

超技仪器2022年7月份月刊-LOTUN NEW

本次月刊提供禽蛋测试全新的解决方案，让我们更加精确的测量禽蛋。以及提供了防水密封相关的测试仪器介绍。另外可以在微信中搜索“超技质构仪”，找到我们的公众号，添加关注，也可以扫描右侧二维码，在家学习提升。 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱： lotun_tech@163.com

超技仪器2022年6月份月刊-LOTUN NEW

近期，随着奥密克戎变异株传播蔓延，通过人和物输入引发全国多地发生奥密克戎等新冠病毒变异毒株的本土疫情。鉴于当前疫情防控形势，做好个人卫生防护的同时，避免前往人员密集的地方。 超技仪器推出了质构仪培训的线上课程，6月将会为大家带来 ATMS 细胞拉伸仪，错过之前课程的也可以于超技教学视频页面找到回放，让大家防疫期间继续充实自我，为将来冲刺做好准备。 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱： lotun_tech@163.com

超技仪器2022年5月份月刊-LOTUN NEW

五一假期即将到来，鉴于当前疫情防控形势，假期期间，也要注意做好个人健康防护，避免前往人员密集的地方游玩，祝大家度过一个平安、平安健康的五一假期。 您的诉求便是我们的追求，有任何问题或建议欢迎大家通过邮箱、咨询电话反馈，也可以关注公众号”超技质构仪”提供宝贵的意见。超技仪器在本月推出的质构仪培训的线上课程内容是质构仪在一些新应用领域的介绍，欢迎大家一起来学习。 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱： lotun_tech@163.com

超技仪器2022年4月份月刊-LOTUN NEW

超技仪器推出了质构仪培训的线上课程，让大家防疫期间仍能充实自我，此次课程还新增了C-Cell孔隙分析与ATMS细胞动态培养仪的介绍，欢迎大家一起来学习，以待疫情过后的发展积厚薄发。 咨询电话： 400-900-1516　咨询邮箱： lotun_tech@163.com

超技仪器2022年3月份月刊-LOTUN NEW

超技仪器祝福大家，新春快乐、开工大吉、虎年行大运! 新的一年我们不仅要与大家分享更多质构仪创新的应用，还准备了其它物性测试设备与大家共同学习，包含有体积测定仪、细胞拉伸仪及 孔隙分析仪。 透过这些设备的数据链结可从原料到成品质地进行监测，为部份厂商/单位带来更完整品质管控的系统。有兴趣可扫描 右边二维码随时关注我们的最新应用资讯！ 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱： lotun_tech@163.com

超技仪器2022年2月份月刊-LOTUN NEW

超技仪器在 2022 年将重启线上主题课程以及全国各地举办各类型培训课程，有兴趣可扫描右边二维码随时关注我们的最新 课程资讯！ 除了质构仪、体积测定仪和细胞拉升仪外，近期已成为 C-Cell 孔隙分析仪的总代理，能客观评估外观差异，并与工艺制成、口感呈相关性，想进一步了解请与我们联系 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱： lotun_tech@163.com

超技仪器2022年1月份月刊-LOTUN NEW

超技仪器近期已成为 C-Cell 孔隙分析仪的全中国区总代理， 如对产品孔隙分析有兴趣的欢迎与我们咨询。扫描右边二维 码关注，我们将会提供更多的资讯！ 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱： lotun_tech@163.co

超技仪器2021年11月份月刊-LOTUN NEW

超技仪器 10 月在华南理工大学、佛山科学技术学院、广东石油化工学院等多所高校举办了质构仪的培训课程，之后也将会持续有更多的培训课程供大家参与，如不方便参加线下培训，也可预约进行线上培训，有兴趣可扫描右边二维码，随时关注我们的最新课程。

超技仪器2021年10月份月刊-LOTUN NEW

随着科技的发展与进步，越来越多地方步入高龄化社会，随之而来的食品、日常用品也都需将老龄需求纳入考虑，本期将针此主题做些相关应用说明。大家可以扫描我们右方二维码，进入超技的网站。里头有众多学习数据，包含探头介绍以及最新期刊与培训班信息，欢迎大家一同来探索。 本次 SMS 公司已全面更新所有机型的最新软件版本,更新后不仅不对过去方案造成改变，且计算机兼容性将更加稳定。欢迎大家体验。 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱： lotun_tech@163.com

超技仪器2021年09月份月刊-LOTUN NEW

超技仪器成立30年来不遗余力投入感官量化领域，在质构领域不断钻研也受到许多老师和用户的认可，而今超技将步入视觉的量化，于本月正式上新C-cell面包孔隙分析仪。 随着人民生活水准的提高，消费者对食物的品质要求也越来越高，一个好的食品除了口感，外观也是影响消费者购买意愿的关键，想了解更多有关口感与视觉参数的量化，请连络超技。 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱：lotun_tech@163.com

超技仪器2021年8月份月刊

超技仪器 7 月时在广州举办了一场美的集团专属培训课 程，有兴趣也为自己办理一场培训课程的，可扫描右边二维 码关注，我们将会提供更多的培训课程资讯！ 本次 SMS 公司已全面更新所有机型的最新软件版本，除了在官网上可下载外，还可以点击附件软件链接及操作视频，欢迎大家立即体验。 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱：lotun_tech@163.com 网址：http://lotun.com/

超技仪器2021年07月份月刊

超技仪器 6 月在东北农业大学等地举办了质构仪的培训课程，下 半年也将会持续有更多的培训课程供大家参与，如不方便参加线下培训，也可预约进行线上培训，有兴趣可扫描右边二维码随时关注我们的最新课程。 7 月 7 号、8 号我们会参加在上海举办的《2021食品风味化学与感官评定暨品质创新论坛》，如有同去参会的老师，可前往我们的展位进行了解。 咨询电话：400-900-1516 咨询邮箱：lotun_tech@163.com

超技仪器2021年06月份月刊

超技仪器 5 月与湖北工大、中南民族大学、华中农大共同举办线 上课程，带来仪器基本操作及质构仪在胶体上的应用，6 月也将 会持续有更多的培训课程供大家参与，有兴趣可扫描右边二维码 随时关注我们的最新课程! 软体也有最新版本可免费更新(安装连结见下方)，更新后不仅不对过去方案造成改变，且电脑兼容性将更加稳定。注：软件更新的同时也 会带动韧体的升级，中途听见仪器连续叫声请不用紧张，为正常升级过程。 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱：lotun_tech@163.co

超技仪器2021年05月份月刊

超技仪器不遗余力推动国内质构发展，并乐于与在这个领域共同努力的大家分享研究内容，如有需要举办各式线上课程欢迎随时联系。 超技于 5/7 10:00 受湖北工业大学邀请主讲第 48期大型仪器共享平台网路课程系列，将会分享质构分析技术在凝胶产品上的最新应用！ 咨询电话：400-900-1516 咨询邮箱：lotun_tech@163.com

超技仪器2021年04月份月刊

超技仪器今年持续规划一般培训与在线课程，如您有兴趣可随时与我 们联系预定安排课程规划，也可扫描右边二维码随时关注我们的最新 课程! 最新版本已更新(安装连结见附见或到公司网址http://lotun.com/下载)，更新后不仅不对过去方案造成改变，且计算机兼容性将更加稳定。 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱：lotun_tech@163.com

超技仪器2021年3月份月刊

超技仪器将在 3 月举办本年度的北区物性分析仪培训课程，后续也将会持续有更多的培训课程供大家参与，有兴趣可扫描右边二维码随时关注我们的最新课程! 超技仪器软件也有最新版本可免费更新(安装连结见下方)，更新后不仅不对过去方案造成改变，且计算机兼容性将更加稳定。 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱：lotun_tech@163.com

超技仪器2021年02月份月刊

在新的一年里，超技仪器祝您：新年新气象，新春祝福送去吉祥。愿烦恼远走他乡，愿好运陪在身旁，愿你幸福生活总绵长，新春快乐!超技仪器软件也有最新版本可免费更新(安装连结见下方)，更新后不仅不对过去方案造成改变，且计算机兼容性将更加稳定。 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱： lotun_tech@163.com

超技仪器2021年01月份月刊

超技仪器软件最新版本可免费更新(安装连结见下方)，更新后不仅不对过去方案造成改变，且计算机兼容性将更加稳定。 咨询电话：400-900-1516 咨询邮箱：lotun_tech@163.com

超技仪器2020年12月份月刊

超技仪器今年也不遗余力协助推动国内的学术发展，提供全新网页众www.lotun.com，让大家能够更方便的运用网站中的数据来学习，更好的理解物性测试仪的相关知识。物性测试仪的相关知识。深秋天气寒，衣被要增添。超技器不只关心国内质构发展，更关心您的身体健康。

超技仪器2020年10月份月刊

超技仪器新网站上线咯，大家可以扫描我们右方二维码，进入我们的网站。里头有众多学习数据，包含探头介绍以及最新期刊与培 训班信息，欢迎大家一同来探索。 人逢喜事尤其乐， 月到中秋分外明，中秋来到， 2020 年也 已经接近尾声，超技仪器今年也不遗余力协助推动国内的学术发展，超技提供全新网页，让大家能够更方便的运用网站中的数据来学习，更好的理解物性测试仪的相关知识。 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱： lotun_tech@163.com

超技仪器2020年9月份月刊

九月到来，又到了开学的时候，同学们陆续返校精尽自己的学业以便在未来能一展抱负，超技仪器也提供全新网页，让大家能够更方便的运用网站中的数据来做学习，能更好的理解物性测试仪的相关知识。 咨询电话： 400-900-1516 咨询邮箱： lotun_tech@163.com

超技仪器2020年8月份月刊

八月到来，烈阳依然高照，要多注意保水避免中暑的情况发生。另外超技仪器新网页已经全面上线，大家能够运用网站中的资料来做学习， 让你补充水份的同时也不忘补充物性测试仪的相关知识。 咨询电话：400-900-1516 咨询邮箱：lotun_tech@163.com 公司网址：http://lotun.com/

超技仪器2020年7月份月刊

本期月刊内容带您一统探索粉末的世界，了解烘焙材料市场的日渐壮大，并带来许多领域的运用。另外可以在微信中搜索“超技质构仪”，找到我们的公众号，添加关注，也可以扫描右侧二维码，在家学习提升。 春天过去，夏天到来。蝉儿叽叽、炎炎夏日注意多补充水分，才能有好精神好体力在这艳阳高照的季节中，持续的奋斗精进知识。就让超技仪器与您一同迎接这绿树成荫的美好夏日。 咨询电话：400-900-1516 咨询邮箱：lotun_tech@163.com

超技仪器2020年6月份月刊

本次月刊提供胶黏剂的各种探讨与介绍，让我们更加了解胶黏剂的世界。并提供了新版软件的更新内容，让您一手掌握软件最新讯息，另外可以在微信中搜索“超技质构仪”，找到我们的公众号，添加关注，也可以扫描右侧二维码，在家学习提升。 经历了这么久了时光，疫情已经结束。夏季即将到来，与您一同共患难的超技仪器依旧在这，陪伴大家一同前进。 咨询电话：400-900-1516 咨询邮箱：lotun_tech@163.com

超技仪器-SMS质构仪-“随身携带”的食物

根据数据调查，近年来整体食品外卖市场价值持续上升，食品制造商通过不断涌入的创新流来满足不断增长的需求。外卖产品易于携带，单份食用也很容易，包装中通常使用叉子，勺子或筷子。由于人们不喜欢一次性塑料，因此传统的塑料容器很可能会逐渐被取代。“随身携带”产品的测试过程必须试用其包装，以确保其能够在传统运输方法中保存并且易于使用。 爆米花是一个重要例子，与简单的咸味电影爆米花不同，爆米花现在有各种口味，消费者期望香脆的产品，而包装是保持这种香脆的关键。密封不良将使潮湿的空气扩散到产品中，这将导致产品变软并使客户不满意。使用拉伸夹具将袋子上密封的部分拉开，密封强度是使用Texture Analyser测量的基本特性。 由于爆米花几何形状的巨大差异，本身最好进行散装测量，而三环切割系统是理想的选择。测试头包含三个同心环，可提供较大的切割表面积，从而可以测试样品。 汽水是单一饮料中最常见的选择，制造商生产的罐子经过微调，在特殊的力下断裂，并发出特有的“裂纹和气泡”声音。环拉装置可以与音频和视频测量（通过声音检测器和视频捕获同步装置）一起使用，以建立用户打开罐头时的完整体验。 购物时，从超市货架上抓起一小袋预先准备好的水果是一个很受欢迎的选择。在这种情况下，制造商面临的挑战是确保水果保持新鲜和酥脆，但又不能过度包装，因此应定期随机从袋子中取出水果观察并使用渗透探针进行测试，直到规定的“使用期限”。直径为2毫米的P/2探头是这方面的理想选择，因为表皮的穿刺力可以在与表皮硬度相同的行程中进行评估。而在储存过程中，袋子本身不得在其他产品的重量压迫下容易破裂，我们可以使用一个大的压盘来测量袋子爆裂时所需的力。

牙科研究中的质构分析

浙江工业大学的科学家一直在研究通过3D打印技术使用定制模具来制造并评估牙科填充剂的方法。由于龋齿的高发病率并且需要长期的治疗，所以具有长期治疗作用的牙科填充剂在牙科诊所中具有广阔的应用前景。这项研究的目的是使用最先进的3D打印技术来制造并评估新型牙科填充剂。为了模拟周围牙齿组织的支撑，使用根据其模具设计的定制压模，他们使用SMS公司的质构分析仪来确定最佳牙科填充物的压模性能。这项研究证实了3D打印技术可以成功地制造具有高机械强度以及“按需”药物释放特性的牙科填充剂。

超技仪器2020年4月份月刊

疫情即将过去，春天已经来到。还在家宅着朋友也请耐心继续等待，同时可以利用这段时间好好沉淀一下自己的质构知识的储备，我们在微信公众号里面为大家送上质构仪的操作等相关内容，大家在关注公众号后回复关键字“培训”即可。可以在微信中搜索“超技质构仪”，找到我们的公众号，添加关注，也可以扫描右侧二维码，在家学习提升。

超技仪器2020年3月份月刊

Stable Micro Systems 公司的食品体积测定仪（Volscan Profiler）获得 AACCI 标准方法批准证书（AACC Approved Methods ofAnalysis, 11thEdition）。作为一款非接触式激光仪器，食品体积测定仪可自动测量烘焙产品的体积和尺寸，非常准确而且重现性好。谷物化学家和面包师们可以采用最新的 AACC 批准的方法来测试其产品。

超技仪器2019年2月食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA物性分析仪在食品领域中的应用。教学视频中，SMS体积测定仪VolScan Profiler 的技术性能和应用。专题介绍中介绍了山药中粘液的成分、作用以及其在医药和养生上的用途。并在技术运用中分享我们使用两种不同测试方法对山药质地特性的研究和其内部黏液粘性的测试。

超技仪器2019年2月化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS的TA物性分析仪在化工领域中的应用。专题介绍仲介绍了SMS物性分析仪用于口崩片物性测试。技术运用中介绍了使用含住药片的崩解装置对口崩片的效果。2019上半年即将举办训练班欢迎到时报名参加；若贵单位有具体需求，我们可以到贵单位或贵单位所在地加办培训班。超技仪器公司随时欢迎您的咨询与报名。

超技仪器2018年12月化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在化工领域中的应用。 专题介绍中介绍了SMS质构仪用于缓释药片质地测试。 技术运用中介绍了使用柱型、球探头对缓释片剂的效果。 超技仪器2019年预计举办培训班，有意参加的欢迎来电咨询，超技仪器公司随时欢迎您的咨询。

超技仪器2018年12月食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在食品领域中的应用。 教学视频中，介绍了Refine TPA优化全质构分析的相关内容。 专题介绍中介绍了SMS质构仪在凝胶测试中的应用。 并在技术运用中分享我们使用直径2mm的柱形探头（P/2）评估椰果质地特性。 超技仪器2019年预计举办培训班，有意参加的欢迎来电咨询，超技仪器公司随时欢迎您的咨询。

超技仪器2018年7月化工月刊

本期月刊为大家介绍 SMS 公司的 TA 质构仪在化工领域中的应用。 教学视频中介绍了自动批次测试说明的相关知识。 专题中介绍了 SMS 质构仪的第 5 代机 PLUS C。 技术应用中介绍了如何使用物性分析仪（SMS TA.XT PLUS）评估口红弯曲的特性。

全质构分析概述之使用TPA的注意点有哪些？

关于使用和误用TPA有些注意事项。这些注意事项主要分为两类：误解/误用原始参数和对原始参数进行非标改进。全质构分析（Texture Profile Analysis）是一种容易操作的测试。在1975年威廉布尔提出原始TPA参数经常被误解，从而导致实验设计较差和滥用统计分析结果。

全质构分析概述之TPA测试实例与图形解析

展示了透过TA.XT Plus质构仪测试了小麦面包、豆腐、切达奶酪、里根糖、热狗、凝胶和磅蛋糕等七种产品得到的不同图形。并针对测试结果以及测试图形进行解析，更好形象的说明全质构分析（Texture Profile Analysis）

超技仪器2018年04月食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在食品方面测试的应用。Sttablle Miicro Systtems 公司获得AACCII 标准方法批准证书。专题介绍和技术运用中介绍了质构仪（TA.XT PLUS）评估不同石榴籽质构特性差异

超技仪器2018年04月化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在化工方面测试的应用。专题介绍中介绍了质构仪应用于材料测试的黏附力测试。技术运用中介绍了使用质构仪（SMS TA.XT PLUS）对口腔贴片药片进行粘附力测试。

全质构分析概述之TPA各项测试指标讨论

TPA测试中的各项测试指标，如硬度（Hardness）、内聚性（Cohesiveness）、弹性（Springiness）、胶黏性（Gumminess）和粘性（Adhesiveness ）的讨论

TPA测试质构仪的仪器设定指南

全质构分析（Texture Profile Analysis）测试必须在正确的测试设定情况下进行，否则一些更重要的数值将会计算不正确。来自Exponent软件的一个TPA设置的屏幕截屏例子如下所示。请注意，该设置例子并不是TPA测试的唯一设置，也不是TTC推荐用于任何特殊产品的TPA设置。

TPA全质构分析概述之TPA简史

资料介绍了TPA全质构分析的来由以及发展历史。全质构分析(Texture Profile Analysis)是一项常用的两次压缩测试实验，以测试食品的质构特性。

TPA全质构分析概述之什么是TPA？

全质构分析(Texture Profile Analysis)是一项常用的两次压缩测试实验，以测试食品的质构特性。在TPA测试过程中，样品被物性分析仪压缩两次，来表现咀嚼过程中样品的特征变化。

TPA全质构分析数据解析

从TPA质构曲线中我们可以得到与人的感官评价相关的质构特性参数。美国食品质地资深研究者Malcolm　Bourne博士在其所著作的《食品质地和粘性》(Food　Texture　and　Viscosity)一书中和相关论文中对TPA质构特性参数进行了明确定义。

2018年超技仪器SMS质构仪培训班

2018年上半年超技仪器SMS质构仪课程安排已上传，具体课程介绍以及时间安排请下载附件查看，如果问题请与超技公司联系。

超技仪器2018年01月食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在食品质地测试的应用。专题中介绍了质构仪在面包测试中的应用，技术运用中介绍了使用使用质构仪（Texture Analyser）测试不同品牌面包的质构特性。

超技仪器2018年01月化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在化工方面测试的应用。其中介绍中介绍了英国Stable Micro Systems新设计的粉体评估新装置。专题中介绍了化工材料中的超轻黏土，技术运用中介绍了使用物性分析仪（TA.XT PLUS）评估两种粘土的质构特性。

超技仪器2017年12月食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在食品测试的应用。专题介绍中介绍了质当前人造米的发展前景。技术运用中介绍了使用物性分析仪（TA.XT PLUS）如何测试不同品种的米饭的质构特性。

超技仪器2017年12月化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在化工测试的应用。专题介绍中介绍了质构仪搭配合适的探头可以在药品方面的测试。技术运用中介绍了使用物性分析仪（TA.XT PLUS）搭配专用探头测试胶囊的质构特性。

英国Stable Micro Systems质构仪用戶需知

英国Stable Micro Systems关于质构仪的一些阐述说明，主要介绍了SMS质构仪在粉体测试的应用，介绍更多可能的测试方向。

超技仪器2017年11月食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在食品测试的应用。专题介绍中介绍了TPA 测试模式的来源以及使用的注意事项。技术运用中介绍了使用物性分析仪（TA.XT PLUS）搭配专用探头测试软糖质构特性。

超技仪器2017年11月化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在化工方面测试的应用。专题介绍中介绍了通过质构仪定量粉体的物理特性。技术运用中介绍了使用物性分析仪（TA.XT PLUS）评估评估两种粉体特性质构特性差异。

超技仪器2017年10月化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在食品测试的应用。专题介绍中介绍了通过质构仪定量肥皂的物理特性。技术运用中介绍了使用物性分析仪（TA.XT PLUS）评估不同肥皂质构特性差异。

超技仪器2017年10月食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在食品测试的应用。专题介绍中介绍了通过质构仪定量饼干的物理特性。技术运用中介绍了使用物性分析仪（TA.XT PLUS）评估不同饼干质构特性差异。

2017年9月 化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在化工产品测试的应用。专题介绍中介绍了可搭配SMS质构仪使用的视频捕获同步装置。技术运用中介绍了使用质构仪对不同胶贴标签的粘性测试举例。

2017年9月 食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪食品产品测试的应用。专题介绍以及技术运用中着重介绍了使用质构仪的对不同加工方式得到的白木耳制品中多醣体释出程度进行测试。

2017年8月 食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在食品测试的应用。介绍了SMS质构仪隐藏的使用技巧。专题介绍中介绍了英国SMS公司最新推出的三环剪切装置，技术运用中介绍了使用新装置三环剪切的测试米果质地的举例应用。欢迎点阅

2017年8月 化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在化工产品头发品质测试的应用。专题介绍和技术运用中介绍了应用质构仪评价头发品质的两种不同的方式举例。

2017年7月 食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在食品中海苔质地测试的应用。介绍了可搭配SMS质构仪使用的新的安全防护屏。专题介绍以及技术运用中着重介绍了日常生活中我们经常食用的或者搭配其它食物食用的海苔的质地测试。

2017年7月化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在化工产品薄膜测试的应用。介绍了可搭配SMS质构仪使用的新的安全防护屏。专题介绍以及技术运用中着重介绍了日常生活中非常常见的薄膜测测试方法！

SMS质构仪使用技巧之第二Y轴的多种单位选择

Y1、Y2、X轴可以依照需要显示不同的应用单位，包含 力量Force、距离Distance、时间Time、距离百分比Strain、工程应力Engineering Stress、真实应力True Stress、音频AED、温度Temperature、相对湿度Relative humidity、天平Balance、电阻Resistance以及带入的方程式多项式&#823等，也能多种单位自动转换公制与英制单位

半固体糖果的软硬特点

从童话故事和电影到巴黎蓝带厨艺学校的烹饪和工业食品生产，糖果是西方文化的中心。对所有甜品的这种爱不会被商业糖果业忽视，他们每年要生产数百万吨。然而，满足市场需求是不容易的。无论是柔软的软糖（pillowy fondant），粘牙焦糖（sticky caramel），胶粘的巧克力拉丝糖（gooey chocolate spread）还是光亮的釉糖（glossy glazes），如今的消费者想要所有的产品在都味道和质地上都满足要求。

以获得最佳质构为目标

消费者除了享受质构的重要性。实际上，诸如“豪华的奶油巧克（luxurious, creamy chocolate）”、“有嚼劲的黏性焦糖（chewy, sticky caramel）”术语已成为消费者日常语言的一部分。除了创造市场领先的口感之外，质构分析还可以提供制造商以下这些好处：

三环剪切装置

提高测试批量样品的效率，改善不规则或不均质样品实验操作上的问题 三环剪切装置适用于一些不规则形或不均匀的散状固体样品，如爆米花、蛋酥、坚果、面条等，来对样品进行批量测试。

质构仪测试宠物食品

宠物咀嚼产品既包括相对较硬脆的，也有那些高密度的有弹性或韧性。 硬脆产品破碎的很快并且更容易被消化，但是在宠物嘴里的停留时间较短。

食品的故事以及永远爱它的原因

本期的国家地理集告诉我们食品的故事以及永远爱它的原因。 此外，还特别描述了TA.XTplus质构分析仪（Texture Analyser）！ 当你在掌握了一种成功的食品产品时，质构仪作为一种工具，可以测量它的质地，时刻保证其质量的一致性。 你可以看到（Texture Analyser is）如何用质构分析仪测试ritolay的主要位置来确保Dorito这样产品的量化质地-因为这款产品“全部都是酥脆的”。

SMS新型探头转接器

英国 SMS 公司为了满足客户的需求，提升测试时的效率及便利性，近期生产两款新的探头转接器 ─ “ Quick Twst Probe Adapter “ 探头快速装卸转换器及” Magnetic Probe Adapter“ 磁耦合探头转换器。

质构仪现在可用语言有22种

TA.XTExpress的直观触摸屏界面现在支持22种语言进行操作，适合QC程序和生产环境，随着来自世界各地的多语种操作的需求不断增长。在亚洲大部分地区中，将在最近增加的韩国、日本、中国、台湾和泰国进行质构分析简化。

从地球到火星的漫长旅程中，食物是如何保持新鲜的？

火星人（The Martian），Andrew Weir写的小说和电影，利用了大众对人类探索火星的兴趣。 在去往火星的漫长旅程中，我们吃什么？ 从地球到火星的漫长旅程中，食物是如何保持新鲜的？ 太空探险队（Space explorers）吃准备好的新鲜食物的同时观看红色的星球

半固体糖果的软硬特点

SMS 公司技术应用经理 Jo Smewing，最近对半固体，如糖浆（ syrups），焦糖（ caramels）， 涂抹酱（ spreads） 和糖衣（ icings）进行了质构分析技术研究。拥有广泛的产品组合，包括 TA.XT Plus 质构仪、创新分析探头，这样使得糖果生产商可以创造不同的质构， 并将使其在所服务的市场中更加突出。

脆性测试装置

脆性（Fracturability）是应用一个相对较小的力或影响在材料时断裂、破碎、破裂、粉碎或故障的一种趋势。通常是由高硬度或低粘性的产品呈现出来的，烘焙制品、零食或一般“干”产品具有这种属性。脆性（Fracturability）包括破碎性（crumbliness）、易碎性（crispiness）、嘎吱嘎吱声（crunchiness）和脆度（brittleness）。用质构仪测试脆性有哪些装置呢？

TA.XT plus 质构仪是生物黏膜黏附测试的有用工具

TA.XT plus 质构仪（ Texture Analyser） 已经成为一个测试 生物粘附粘结强度 （ bioadhesion bond strength） 的有用工具。 在他们的正在开发和已经开发的一些测试方法中，测试药物剂型的粘附（ adhesive）性能是非常重要的。固体剂型、半固体如软膏（ ointments）和凝胶（ gels）、甚至与靶器官接触时固化系统的实验可以用另一种测试探头进行。

SMS 物性测定仪(质构仪)研究葡萄的脆度

评估潜在的几个力学和声学特性（使用 TA.XTplus 和音频检测器（ Acoustic Envelope Detector） ）用以评估不同鲜食葡萄品种的感官硬度和脆性。

如何将exponent软件中文化？

将中文化后的文件（ china-plus或exponent lite express）放到软件安装默认路径下（ C盘-program files（ ×86） -exponent/exponent lite express），打开软件， 点击filepreference-user-language，在弹出的对话框中选择中国，再重启软件后即为中文化后的软件。 或者将中文化后的文件（ china-plus或exponent lite express）放到软件安装默认路径下（ C盘-program files（ ×86） -exponent/exponent lite express），打开软件，在软件打开时点击语言选择按钮，在弹出的对话框中选择中国，再重启软件后即为中文化后的软件。

如何查找质构仪软件的序列号？

Exponent软件在安装的时候都是需要输入序列号的，如果想要此软件安装在其他电脑上，是必须要知道其序列号的，如何查找软件的序列号呢？介绍两种可以查找到软件序列号的方法。

食品科学体系：利用物性分析仪探讨食品流变学

质地是一个很广的领域，并且在食品科学体系也有独立的学科---食品流变学。然而在我们日常享受食物的时候，相较于食品的味道和气味，质地是我们关注最少的（ 美国研究发现质地认识通常是潜意识的），但是专业人士都非常的清楚：当把感官聚焦在风味上时，若我们品尝一口，而质地却太差，那就完了----因为我们会彻底的拒绝它。

2015年12月 化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在头发领域中的应用。 专题介绍中介绍了头发柔顺度测试装置。 技术运用中介绍了使用质构仪测试不同配方润发乳的梳理性。 论文点击中介绍了定型聚合物对不同人种头发力学性能的影响。 超技仪器2015年下半年预计在合肥举办培训班，有意参加的欢迎来电咨询，待具体时间确定后我们会及时告知您。超技仪器公司欢迎您的咨询与报名。 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

2015年12月 食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在禽蛋领域中的应用。 专题介绍中介绍了禽蛋测定装置。 技术运用中介绍了使用质构仪测试不同品牌鸡蛋干的质构特性。 论文点击中介绍了如何使用SMS质构仪测试鸡蛋的哈夫单位、蛋黄膜强度（The effects of commercial cool water washing of shell eggs on Haugh unit, vitelline membrane strength, aerobic microorganisms, and fungi）。 超技仪器2015年下半年预计在合肥举办培训班，有意参加的欢迎来电咨询，待具体时间确定后我们会及时告知您。超技仪器公司欢迎您的咨询与报名。 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

物性分析仪在肉的嫩度与电阻相关性应用

对于肉的感官指标，我国尚未订定标准，而中国农业部则于2006年也公告了“NY/T 1180-2006肉嫩度的测定”，经过标准化的处理程序【参照右图】，这个方法因为感官关联性佳，在欧盟、纽西兰、美国农业部标准早已行之有年，然缺点从图可以显示前处理程序较为繁琐，后期也有专家学者着手研究光学无损式的方法研究，可惜人的咀嚼程序毕竟从破坏结构的模式来定义适口感，因此破坏性试验的关联性就无可取代。那么既然国际标准中的煮熟程序已是标准化，煮熟前生肉的肉质就是一个先天条件，生肉的新鲜、组织纤维..等因素已决定嫩(韧)度的咀嚼感，为了从简易或其他参数角度来描述肉的质构特性，物性分析仪是否可以实现除了以应力或应变对时间的关系，利用不同参数指标来观察与嫩度标准有关联的测试方法呢?

2015年11月 化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在个人护理品领域中的应用。 专题介绍中介绍了自动进样测试模式。 技术运用中介绍了使用质构仪测试乳霜和乳液的质构特性。 论文点击中介绍了测试个人护理品的测试方法。 超技仪器2015年下半年预计在成都、合肥举办培训班，有意参加的欢迎来电咨询，待具体时间确定后我们会及时告知您。超技仪器公司欢迎您的咨询与报名。 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

2015年11月 食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在肉制品领域中的应用。 专题介绍中介绍了家禽肉嫩度测定装置。 技术运用中介绍了使用质构仪测试不同品牌牛肉粒的质构特性。 论文点击中介绍了不同加热处理对牦牛肉风味组成和质构特性的影响。 超技仪器2015年下半年预计在成都、合肥举办培训班，有意参加的欢迎来电咨询，待具体时间确定后我们会及时告知您。超技仪器公司欢迎您的咨询与报名。 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

材料科学：轻松去除口香糖

Halina Stanley调查了口香糖的历史、口香糖的化学成分如何影响其特性、以及科学家如何利用这方面的知识减少口香糖的污染物。 “口香糖 真是一种让人既爱且恨的产品！！无处不在且应该是一个有益口腔的好东西，但有时的不小心，会发生把口香糖沾黏在头发上的蠢事。如果口香糖不会粘在地毯、鞋以及课桌下面..等不恰当的地方，那岂不是很好？！在英国布里斯托大学的化学系教授Terry Cosgrove决定尝试这个课题，轻松移除口香糖以省去数百万的清洁费用。

自动进样测试模式

自动化进样功能优化效率，不管自动进样系统（ ALIS） 或手动更换样品。可以通过一系列的简单动作来使其运行，比如快速运行测试、 显示提示、移动探头到某位置（即您想让探头移动到的位置）等。

2015年10月 化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA物性测试仪在流体样品领域中的应用。 专题介绍中介绍了O/W型乳液的质地特性。 技术运用中介绍了使用物性测试仪测试不同悬浮药剂的质构特性。 论文点击仲介绍了TA.XT plus物性测试仪对黄水分析初探。 超技仪器2015年下半年预计在郑州、济南、武汉、成都、合肥举办培训班，有意参加的欢迎来电咨询，待具体时间确定后我们会及时告知您。超技仪器公司欢迎您的咨询与报名。 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

2015年10月 食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在米谷领域中的应用。 专题介绍中介绍了大米口感测定装置-依据ISO11747标准方法。 技术运用中介绍了使用质构仪测试不同品牌年糕的质构特性。 论文点击中介绍了如何使用质构仪测试淀粉糊糊丝长度的方法。 超技仪器2015年下半年预计在郑州、济南、武汉、成都、合肥举办培训班，有意参加的欢迎来电咨询，待具体时间确定后我们会及时告知您。超技仪器公司欢迎您的咨询与报名。 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

2015年9月 化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在化妆品领域中的应用。 专题介绍中介绍了质构仪（物性测试仪）的配件可以提高自动化操作效率。 技术运用中介绍了使用质构仪测试口红的质构特性。 论文点击中介绍了影响猪血浆蛋白热诱导凝胶质构特性及持水性因素的研究。 超技仪器2015年培训班期程表见月刊正文，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

2015年9月 食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在禽蛋领域中的应用。 专题介绍中介绍了禽蛋测试装置和体积测定仪。 技术运用中介绍了使用质构仪测试不同品牌皮蛋的质构特性。 论文点击中介绍了如何使用质构仪测试卵黄膜的破裂强度。 超技仪器2015年培训班期程表见月刊正文，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

SMS TA 的批量测试(Batch testing)方案设定

快速、准确、简单的测试批量/大量样品，可以极大的提高企业运作效率 并节约成本，成为当下企业所追求的目标。 SMS 公司为了满足用户在此方面的需要，不断提高软件和设备，可以透过 Exponent 软件来达到此目的。

提高自动化操作效率的装置

自动进样器系统 (ALIS)，可以在测试前预先装载多量的测试样品，并且不需要操作者一直监控整个实验过程。也就能够实现TA.XT plus 使用者快速操作、便捷的设定参数以及样品装载的无间断程序。

2015年8月 化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在烟叶领域中的应用。 专题介绍中介绍了质构仪（物性测试仪）如何测试微胶囊的物性。 技术运用中介绍了使用质构仪测试香烟用脆性胶囊的质构特性。 论文点击中介绍了质构仪法测定烟叶的粘附力。 超技仪器2015年培训班期程表见月刊正文，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

2015年8月 食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在粘稠食品领域中的应用。 专题介绍仲介绍了质构仪（物性测试仪）如何测试酱汁类的物性。 技术运用仲介绍了使用质构仪测试果汁饮料质构特性 论文点击仲介绍了几种增稠剂对凝固型酸乳质地及微观结构的影响。 超技仪器2015年培训班期程表见月刊正文，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

TA XTplus质构仪（物性分析仪）的通用型注射针测定装置

TA.XT plus 质构仪(物性分析仪)通用型注射针测定装置，可以有效 地测量流体流出注射器和针的难易程度。 可以很容易的确定操作注射器所需的力值，藉以评估注射过程中患者 的舒适度，也会影响针剂沉积在皮肤下时是如何被吸收的，这些都可以透过简单执行的测试进行量化。 注射器制造商和制药公司使用该方法精确地量化产品的吸入和挤出性能。最近已更加优化该装置的设计与使用，使其适用于不同类型和尺寸的注射器（约 5-50mm 的直径），不必为每个尺寸的注射器定制配件。

家禽肉嫩度测定装置 Meullenet-Owens Razr Shear

Stable Micro Systems公司刚刚宣布推出的Meullenet-Owens Razor Shear （MORS）刀片。它被人们誉为测量家禽肉嫩度（消费者认同的关键属性）的最快捷、最准确、最简单的破坏性测试方法的工具。

2015年7月 化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在胶体领域中的应用。 专题介绍中介绍了质构仪（物性测试仪）告诉你如何知道胶粘剂的优劣。 技术运用中介绍了使用质构仪测试不同固体胶的表面粘性。 论文点击中介绍了保护膜用压敏胶剥离强度增幅研究。 超技仪器2015年培训班期程表见月刊正文，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

2015年7月 食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在烘焙领域中的应用。 专题介绍中介绍了一种面团粘度测定装置，该试验装置能够更客观的评估面团粘度。 技术运用中介绍了测试不同的加热条件对冷藏馒头质地特性的影响。 论文点击中介绍了面包质构特性测定方法的研究。 超技仪器2015年培训班期程表见月刊正文，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

2015年6月 化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在蠕变测试中的应用。 专题介绍对蠕变进行了简单说明，并介绍了全自动包装测试仪 技术运用中介绍了如何使用质构仪测试牙膏的蠕变特性。 论文点击中介绍了沥青混合料蠕变柔量的一种实用模型及其应用。 超技仪器2015年培训班期程表见月刊正文，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

2015年6月食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在水果领域中的应用。 专题介绍中介绍了一种用于测试煮熟豆类硬度的标准方法装置-豆类测定装置，此装置经过试验验证，获得AACCI技术委员会的承认。 技术运用中介绍了不同品种樱桃的质构特性。 论文点击中介绍了质构仪测定番茄硬度方法的比较。 超技仪器2015年培训班期程表见月刊正文，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

自动进样器ALIS

如果测试中有大批量的重复检验引起的瓶颈问题，自动化测试变成为必要性的当务之急，程序化的测试直接影响品控或研发的效率与成本。SMS公司正视这方面的需求，开发符合您需求的的高效能自动进样系统(ALIS)。 ALIS连接到TA.XTplus质构仪后，提供了多种关键的益处，每个产品可以进行更多的QA/QC测试；生产率的提高可使产品更快、更经济的投向市场，提高操作者的安全性以及减少操作者的错误。

豆类测定装置

AACCI标准方法技术委员会成员最近宣布：开发了一种标准方法用于测定煮熟豆类的硬度。在10个实验室中进行了13种样品的26次随意重复的平行实验，以评价该方法的可重复性和重现性。

2015年5月化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在个人护理品领域中的应用。 专题介绍中介绍了一款新型样品制备装置以及SMS质构仪在食品行业中的新应用与新版修订型录的发行。 技术运用中介绍了不同配方的牙膏的质地特性。 论文点击中介绍了胡萝卜的蠕变特性及流变模型研究。 超技仪器2015年培训班期程表见月刊正文，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

2015年5月食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在水果领域中的应用。 专题介绍中介绍了一款新型样品制备装置以及SMS质构仪在食品行业中的新应用与新版修订型录的发行。 技术运用中介绍了不同品牌果脯的质构特性。 论文点击中介绍了质地多面分析（TPA）法评价葡萄贮藏期间果肉质地参数的研究。 超技仪器2015年培训班期程表见月刊正文，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

冰淇淋蛋卷(Ice Cream Cone)测试方案

该方案可测量冰淇淋蛋卷的主要质的物性参数，例如脆性(Brittleness)、韧性(Toughness)和酥性(Crispiness)，冰淇淋锥形支撑装置能够准确地完善蛋卷的形状和设计，为设计消费者满意的产品提供客观依据，并促使产品上市成功。

2015年4月化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在粉体领域中的应用。 专题介绍中介绍了用SMS质构仪进行质构分析时方案建立检核表，介绍了一款新型样品制备装置以及介绍了SMS质构仪在食品行业中的新应用与新版修订型录的发行。 技术运用中介绍了如何使用质构仪测试药粉的流动特性。 论文点击中介绍了造纸法再造烟叶剪切力分析。 超技仪器2015年培训班期程表见月刊正文，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

牛肉粒（犬粮）干燥过程及贮藏期品质变化的研究-SMS TAXTplus质构仪

随着我国居民生活水平的提高和老龄化社会的到来，宠物食品行业蕴藏着巨大的发展潜 力。目前我国宠物食品发展迅速，但是对于宠物食品的研究较少，企业科技创新和技术研发 能力较差，严重阻碍了宠物食品产业的发展。本课题以蓟县挂月绿发宠物食品厂生产的宠物 食品（犬粮）“肉立方”（以下简称牛肉粒）为试验对象，研究产品的营养组成使其满足宠物 的营养需求，为最终确定产品的配方提供可靠依据；研究牛肉粒在干燥过程中的干燥特性和 利用低场核磁共振成像仪分析其水分变化规律；研究干燥后的牛肉粒分别在 25℃和 37℃两种 温度条件下的贮藏稳定性，为企业的加工生产提供理论和实践指导。

食品行业的新应用介绍与新版修订型录发行

食品行业的新应用介绍与新版修订型录发行 新版本包含了更多用于质构仪的探头、夹具及配件。 新增的页面和内容已改编了最新而全面的第6版。现在可以得到我们的高质量印刷的手册，或者如果你愿意你可以得到一个PDF副本以便即时在PC上参考。想要我们的副本，可以发电子邮件索取：lotun168@gmail.com

最新的样品制备装置

我们为您的实验室设计了最新的样品制备装置 双刀片样品制备工具（SP/TB）通过欧盟设计机构注册（Community Registered Design）。是一个快速、简单的样品制备方法，可以重复制备出宽度、高度或厚度一致的样品。

质构分析方案建立检核表

作为质构分析专业人员，你将建立适合你的质构检测方法、分析甚至定期或例 行使用质构分析仪（ Texture Analyser）。 然而，可能你需要考虑改变你的计算方法 来确保结果的准确性和一致性，为了尽可能最长期的使用，您还需要保持你的设备 处于最佳的工作状态。 为了帮助用户可以达到以上目的，让你的测试可以正确而稳定进行，我们设计 了专业质构分析方案建立检核表（ Texture Analysis Professionals Checklist），希 望这个检点清单可以帮助你决定质构分析所需的操作条件是否能确保获得最佳的 测试结果。

2015年3月化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在粉体领域中的应用。 专题介绍中介绍了SMS粉体流变仪和TS-02/TS-03密闭包装测试夹具带探头组件。 技术运用中介绍了如何使用质构仪测试药粉的粉体特性。 论文点击中介绍了菊粉凝胶性能的影响。 超技仪器2015年培训班期程表见月刊正文，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

如何查找软件的序列号PPT

Exponent软件在安装的时候都是需要输入序列号的，如果想要此软件安装在其他电脑上，是必须要知道其序列号的，如何查找软件的序列号呢？以下两种方法可以查找到软件序列号的。

2015年1月化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在焊锡膏中的应用。 技术运用和论文点击分别为大家介绍了使用质构仪（Texture Analyser）测试焊锡膏的质构特性和保护膜用压敏胶剥离强度增幅研究. 专题部分介绍了质构仪在护发产品的应用信息和TME SOLUTIONTM泄漏流量测试仪。 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

2014年12月化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在食品包装材料测试中的应用。 专题部分介绍了物性分析仪的扩充应用-粉体流变仪及全自动包装测试仪。 技术运用中介绍了使用质构仪（Texture Analyser）测试不同品牌的绿豆糕包装袋的质构特性。 论文点击中介绍了PCL/纸板复合膜的包装特性及回收工艺研究，为研究PCL的生物降解性和纸板的高速高效回收提供一定的理论依据。 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

2014年11月化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在混悬剂测试中的应用。 专题部分介绍了WORKER 检漏和流量测试仪以及SMS物性分析仪的新型500克力量感应元. 技术运用 使用质构仪（Texture Analyser）测试ITO Film的表面磨擦力与摩擦系数 论文点击 利用虱目鱼( Chanos chanos)之鱼肉，经酵素水解后添加豆浆或脱脂牛奶，再接种乳酸菌使其发酵后，探讨开发出鱼乳酪之可行性。 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

SMS质构仪(物性分析仪)在机器人力量传感器开发的应用

新西兰梅西大学的工程与技术学院正在开发机器人，以便执行并评估动态步法算式（dynamic gait algorithms） 将力量传感器放置在机器人的脚底，为控制系统提供回馈信息（resistive force sensors）。目前正在研究便宜的、轻重量的电阻式力量传感器，以取代多轴力/力矩传感器。 ...... 想要了解更详细的内容，请下载

2014年10月化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在胶体领域-胶体微球中的应用。 专题介绍中介绍了质构仪的精确度/精密度是可以校正的。 技术运用中介绍了如何使用质构仪测试粒径小于1mm胶体微球的强度。 论文点击中介绍了草鱼鱼鳞胶原蛋白膜的制备工艺。 超技仪器2014年培训班期程表见月刊正文，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

新的动态组合天平

现在可以你可以將SMS附加的测试设备－动态组合天平－连接到质构仪的plus机型上。 标准力 测试过程中，用户可以在实验中测量额外的参数——“重量” 这种测量方法对从包装中移除或取出产品（如挤出）以及动态测试会有很大帮助。典型的例子如注射器、沙拉酱，牙膏，手动药剂分配器或袋子。

2014年9月化工月刊

本期月刊为大家介绍了TM Electronics测漏仪系列的产品, ? 质构仪（物性测试仪）-微胶囊测试。在技术运用中利用P/36R、P/2探头对健胃消食片的质构特性进行了测试。 Q&A针当仪器不能正常启动时该怎么办？ 超技仪器将在9月和10月分别在上海和北京举办质构仪培训班，具体时间参见月刊正文，欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64846993

SMS质构仪(物性分析仪)为无糖口香糖设定标准

这篇文章概括了一系列质构分析测试方法，以此来评估蔗糖替代品对于无糖口香糖的硬度、成型以及弹性和粘性的影响。使用型号为TA.XT2i的质构仪和多种附件进行测试，并提供给生产商信息，以此来确定甜味剂在加工过程中的作用效果。 通过循环测试评价糖浆对条形产品弹性的影响(Effects of syrup on rope flexibility by cycle test) 保湿剂确保产品正常的硬度和粘性。 糖vs甜味剂-在固态产品之间存在类似的挑战。

如何将Exponent软件中文化

相信软件中的帮助档对您实验方案的选择、数据解析、名词解释…会有很大的帮助，但是如果英文界面对您的阅读形成负担，那么您可以选择中文操作界面。SMS Texture Analyser质构仪（物性分析仪、物性测试仪）的专用软件-Exponent 软件已经可以中文化了！希望能够为广大客户提供便利，尤其是习惯用中文软件的客户，那么如何将Exponent软件中文化呢？请您观看影片，学习中文化的步骤，若需要中文化的文件，则请与超技仪器联系~~~ http://v.youku.com/v_show/id_XNjc0OTU5NTY4.html

2014年8月化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在测定双面胶黏性强度方面的应用。 专题介绍中质构仪(物性分析仪) 粘性问题,如何知道它们的优劣呢？SMS Texture Analyzer总结了一些用来考查胶带性能的方法。 技术运用中介绍了如何使用质构仪测试不同双面胶黏性强度。 论文点击中介绍了质构仪法测定探头硬度对于挤压成形触媒粉粹强度之分析，并进行了相应的分析。 超技仪器2014年下半年培训班期程表已经出炉，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

SMS质构仪测试中如何选择合适的数据采集率？

如何选择合适的数据采集率（每秒中采集多少个数据点）？1、当测试易碎样品时，动作发生比较快，为了获得准确的数据...2、当测试的产品不易碎时...

2014年7月化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在测定泡沫强度方面的应用。 专题介绍中介绍了如何备份储存Exponent的用户设定。 技术运用中介绍了如何使用质构仪测试不同品牌洗发液的泡沫强度。 论文点击中介绍了质构仪法测定均质条件对无脂搅打奶油泡沫强度的方法，并进行了相应的分析。 超技仪器2014年下半年培训班期程表已经出炉，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

肉新鲜度和电阻的相关性

在对肉的新鲜度检测研究中，一直力求寻找到一种快速、简单、客观的测试方法，测试肉样时必须考虑肉样组织的复杂性，包含肌肉、脂肪、结缔组织以及肌肉纤维走向的不一致，透过应力测定反应出肉样嫩度、但也总是因为前述因素反馈出数据的变异性。借助SMS Texture Analyzer质构仪（物性分析仪、物性测试仪）新应用可以快速、准确的测试出肉样的新鲜度与电阻值的相关性，并透过电阻值反应肉样的新鲜程度。这样检测时可以排除样品组成的复杂性与几何形状的不一致性，当然也可以避免感官评价带来的主观误差，那么具体是如何测试的呢？请您观看影片~~~ http://v.youku.com/v_show/id_XNzE4Mjk4MTg0.html

如何备份储存Exponent的用户设定

用户经常询问，当更换电脑或是把软件安装在多台电脑时，如何备份和恢复用户配置文件。 欢迎下载学习...

SMS性分析仪_质构仪_在护发产品的应用信息

质构仪在护发产品的生产和包装中已经有了广泛的应用 质构仪不仅可以设计测试方法来开发新产品并保持高标准，还可以用于验证产品的性能要求。生产的洗发水及其容器不仅要满足生产者对发质的要求，还要使用起来简单方便。

2014年5月化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在香烟领域中的应用。 专题介绍中介绍了行业标准YC/T 186-2004测试烟丝弹性的方法和注意事项。 技术运用中介绍了如何使用质构仪测试不同产地烟叶的物性。 论文点击中介绍了质构仪法测定烟叶的粘附力的方法，并进行了相应的分析。 超技仪器2014年培训班期程表已经出炉，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

善用您的质构仪(物性分析仪) 走在时代先驱

除了应力测试，你还可以关连其他参数同步评估 音频检测器，粉体流变仪，测定压力和体积，测定温度和湿度，温、湿度检测模块，珀耳贴系统，温控箱，温度探棒，测量电阻：电阻测定装置，视频同步系统：视频捕获和同步系统

2014年4月化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在膜材料领域中的应用。 专题介绍中介绍了SMS质构仪(物性分析仪)测定可食性膜的机械性能。 技术运用中介绍了如何使用质构仪测试不同剥离速度下手机膜的剥离强度。 论文点击中介绍了复合包装材料剥离强度的检测方法。 超技仪器2014年培训班期程表已经出炉，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

SMS物性分析仪_质构仪_的新型500克力量感应元

在低力测试中可提供更高的精确度 我们建议您选择正确的力量感应元来满足不同应用的典型力值测量。 新的力量感应元具有高分辨率的输出力以及比30kg力量感应元至少低十倍的噪声。其触发力可以设置到比其他量程的力量感应元低很多，同时还包含强大的机械解决方案。 500g力量感应元具有可以使用单一的拇指操作螺丝的独特整合系统。

SMS 物性分析仪_质构仪_在蛋糕科技的发展

制造商透过蛋糕相关科技技术完善了包装产品的新鲜度和货架期。 他们知道自己的蛋糕在未销售前还能保持新鲜多久吗? 蛋糕保鲜实验室与大家一起分享：包装蛋糕产品更长久维持新鲜的方法。 新鲜度的测试方法可以帮助您提高消费者的满意度和产品的盈利，这是Puratos最重要的任务之一。保鲜的承诺背后，您会看到一个由食品科学家、工程师、面包师和蛋糕行业的市场专家组成的最优秀的团队。 作为SMS物性分析仪(质构仪)的使用者，这些专家可以提供一些想法和创新方法，这些可以引领各地蛋糕产品的新发展。 从塑造业务到延长货架期的科学这一关键趋势，您可以从下载的白皮书里发现许多新鲜又兴奋的想法。 您需要进一步数据请查询http://thecakefreshnesslab.com/en-gb/?utm_source=foodingredientsfirst&utm_medium=eshot&utm_campaign=actifresh2 或者如果有其他问题，请联系：lotun168@gmail.com

2014年3月化工月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在线材测试的应用。 技术运用和论文点击分别为大家介绍了线材的质构分析及PCL/纸板复合膜的包装特性及回收工艺研究. 专题部分介绍了新型500克力量感应元，可以在低力测试中提供更高的精确度。 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

奶制品横向摩擦装置（A/HFS＋A/GR）

可以准确的测试关于奶酪质量和性能提供有价值的工艺参数信息。 该摩擦装置包括一个可更换摩擦表面的摩擦平台和样品保持模块，这个模块可以作为样品模板，在测试过程中，可以将样品固定在一定的位置。质构仪要水平放置，以确保施加到样品上的力是恒定的。这种配置也意味着样品可以重复测试几个周期，不必去重新组装。同样，在样品上放置一个砝码是为了奶酪与摩擦面保持紧密接触，从而使测试保持一致。测量切片性（sliceability），提供两种类型的摩擦面（grating face）和曼陀林叶片（mandoline blade）。

SMS 质构仪_物性分析仪_ 测量奶酪刨丝力

最近推出了一种新的刨丝装置，可以测量奶酪切刨成丝或碎片时所需的力值。透过科学的、客观的、可重现性的测量奶酪切碎力(shreddability)，能够很好的预测奶酪片的稳定性和包装特性。

如何有效使用Sample Project？

如何有效使用Sample Project？ SMS Texture Analyser的质构仪（物性分析仪、物性测试仪）搭配的专用软件-Exponent，为了提供给没有操作过的新手或者不知道如何设计实验方案的用户、一个可以简易入门的操作便利性，可以透过软件中的Sample Project，有效利用预设好的模板，可以帮您快速开始试验，并获得预期效果，那么具体如何操作呢？请您观看影片~~~ http://v.youku.com/v_show/id_XNjQ0MDkzOTQw.html 想要获取更多关于我们如何可以帮助您解决特定测试问题的信息，或者想要得到其他食品的测试方法，请联系：lotun168@gmail.com

如何快速搜寻Macro或Project的位置？

超技仪器公司为您及时提供最新的TA软件，那么当您需要更新软件时，如何在电脑中快速搜寻到之前实验的Macro和Project呢？或是当您需要copy电脑中的Macro和Project时，忘记其存储位置怎么办呢？SMS Texture Analyser的质构仪（物性分析仪、物性测试仪）的Exponent软件可以帮您解决这个问题，请您观看影片~~~ http://v.youku.com/v_show/id_XNjM0NTYzNjg0.html

测定脆皮特性的 V形挤压裝置

SMS 质构仪(物性分析仪) 测定脆皮特性的 "V"形挤压装置 芝兰雅(Zeelandia) 是全球烘焙配料制造商，已经开创了令人振奋的新测试方法，使用 SMS TA XT PLUS 质构仪(物性分析仪)检测烘焙产品的外皮酥脆特性(crustiness)。 芝兰雅将质构仪的"V"形挤压测试装置与伴随声音的测量 相结合，获得了详细客观的酥皮破裂分析。这有利于该公司开发 高性能的配料，这种配料也同时让烘焙市场成熟和成长。 酥脆性是一个越来越受到消费者关注的物性，消费者喜欢前所未有的国际化烘焙产品，包括法国长面包、夏巴塔面包、香草橄榄油面包和硬皮面包。捍的、脆的外部质地配合酥脆声音是饮食的重要组成部分。 新的测试结合使用了麦克风和面包"V"形挤压装置。该装置包括两个"V" 形的圆的指状物，将其压到样品上，并按照指设定的时间或指定的距离挤压样品。Exponent 软件可以测量压缩样品时需要的力值和发出的声音。透过力值读数和发出的声音越高，来定量产品是酥脆程度。

各种型号SMS质构仪(物性分析仪、物性测试仪)的最新规格

Texture Analyser 物性测试仪系列 TA.XT plus TA.XT Express TA.HD plus The Powder Flow Analyser 粉体流变仪 各种型号SMS质构仪(物性分析仪、物性测试仪)以及粉体流变仪的最新规格

食品月刊L1208C

超技仪器又有新人加入啦 于2012年7月24日成功举办了郑州训练班和多次挤压装置交流会 于2012年7月26日-27日参加了第十届中国肉类科技大会

化工月刊L1208P

超技仪器又有新人加入啦——上海技术-刘莲； 超技仪器成功举办了郑州训练班和多次挤压装置交流会； 超技仪器参加了第十届中国肉类科技大会！

SMS质构仪（物性测试仪）教学方案

食品物性学的研究目的就是为了建立健全食品品质客观评价方法，为改善食品品质提供科学依据，现代化精密仪器的出现和发展，推动了这一研究的发展，利用精密仪器客观的评价食品质构特性已成为一种趋势。 本文旨在介绍精密仪器SMS质构仪的实验原理，实验方法及其在食品物性研究中的应用，SMS质构仪的实验方法有六种：二次咀嚼实验（TPA），五种最基本的实验模式：压缩、穿刺、剪切、弯曲、拉伸。以及这六种实验模式在食品质构测定中的应用领域，包括：烘焙类产品、谷物类产品、糖果类产品、乳制品、果蔬类产品、胶体、肉制品、米面制品、点心小吃十个方面。 通过学习使大家对SMS质构仪的实验原理、方法和应用有一些认识，从而给大家的物性研究中过程提供便利。

化工月刊 L1204P

超技动态 超技仪器又有新人加入啦 大家好！我们是新进员工方勇、李秀明和于翠柳，很高兴来到超技仪器担任技术支持工作。　通过对公司的了解，我感到公司领导对工作的精益求精，不断创新------让我感到加入超技是幸运的。能成为公司的一员，我感到无比自豪，相信这种自豪感将使我更有激情的投入到工作中。作为一名进入一个全新工作环境的新员工，刚进入公司，难免有点压力。为了能让自己尽早进入工作状态和适应工作环境，我想在今后的工作上我还有很多的东西需要去学习，有问题及时请教同事，积极学习工作所需要的各项专业知识，努力提高自己的工作水平。

食品月刊 L1204C

超技动态 超技仪器又有新人加入啦 大家好！我们是新进员工方勇、李秀明和于翠柳，很高兴来到超技仪器担任技术支持工作。　通过对公司的了解，我感到公司领导对工作的精益求精，不断创新------让我感到加入超技是幸运的。能成为公司的一员，我感到无比自豪，相信这种自豪感将使我更有激情的投入到工作中。作为一名进入一个全新工作环境的新员工，刚进入公司，难免有点压力。为了能让自己尽早进入工作状态和适应工作环境，我想在今后的工作上我还有很多的东西需要去学习，有问题及时请教同事，积极学习工作所需要的各项专业知识，努力提高自己的工作水平。

化工月刊 L1203P

即将举办的活动 并于2012年3月15日于北京举办质构仪基础训练班（食品领域）。 请有兴趣的单位和个人尽早与我们联系。报名热线：上海：021-64845711，北京010-85999920，传真：上海：021-64846993 北京：010-65951388-818

食品月刊 L1203C

即将举办的活动 并于2012年3月15日于北京举办质构仪基础训练班（食品领域）。 请有兴趣的单位和个人尽早与我们联系。报名热线：上海：021-64845711，北京010-85999920，传真：上海：021-64846993 北京：010-65951388-818

化工月刊 L1202P

超技仪器开通网络物性论坛了 最近这几年来我们定期举办训练班，但是用户的技术应用包罗万象，基本课程似乎已渐渐不能满足每个领域需求，超技仪器今年将陆续在比较通行的网站开放物性论坛，有任何疑问者，欢迎大家加入讨论，并藉此抛砖引玉，期待各专家的专业建议与指导。已开通网络论坛如下： 人人网公共主页：http://share.renren.com/share/62267167/10949216476 食品伙伴网论坛：http://bbs.foodmate.net/thread-499405-1-1.html 小木虫论坛：http://emuch.net/bbs/taotie.php?action=view&ttid=11182

化工月刊 L1201P

2012年即将举办的培训班-基础培训班预报 超技仪器将于2012年2月21日（上海），2月23日（北京）举办质构仪基础培训班，请有兴趣的单位和个人尽早与我们联系。报名热线：上海：021-64845711，北京010-85999920，传真：上海：021-64846993 北京：010-65951388-818 2012年度预定举办训练班请上网查询 www.texturescience.com

食品月刊 L1201C

即将举办的培训班-超技仪器基础培训班预报 超技仪器将于2012年2月21日（上海），2月23日（北京）举办质构仪基础培训班，请有兴趣的单位和个人尽早与我们联系。报名热线：上海：021-64845711，北京010-85999920，传真：上海：021-64846993 北京：010-65951388-818

质构仪的配件—刀具系列应用

切割/剪切装置介绍 Stable Micro Systems为什么会有这么多不同的刀具装置?? 超技仪器公司代理的Stable Micro Systems质构仪，其中刀具配件形式多样，形状、材料、厚度、锐利度..方面都有所不同。一般用于测量产品的咬力/切割力，这些指标在一定程度上与样质量构特性的‘韧性’有关。以下一一阐明各种刀具使用的可能性。

SMS质构仪的配件——声音检测器

「音频检测器的特色」在食品加工国际会议上由来自世界各地的学者提出，其中包括物理学、生理学、饮食心理学。 此研究案例在利兹大学(University of Leeds)的Weetwood Hall，涉及了质地和感官相关的广泛话题。其中，在当前关心的话题之一是利用SMS TA.XTplus质构仪的物理测试过程中音频能量的释放。

领先趋势的新型质构仪

SMS 最新一代的质构仪TA.XT.Plus即将发行 STABLE MICRO SYSTEMS～质构分析领域的改革与创新者，一直致力于研究发展质构分析方法，以提供可靠的、可重复的产品开发和品质控制。

食品月刊 L1112C

已举办的培训班 2011年11月29日，超技仪器技术有限公司在上海成功举办质构仪2i机型培训班。 上海2i培训班 即将举办的培训班-超技仪器基础培训班预报 超技仪器将于12月13日（星期二）举办质构仪基础培训班，为了保证教学质量，每期培训班只收20人，请有兴趣的单位和个人尽早与我们联系。报名热线：010-85999920，传真：010-65951388-818

化工月刊 L1112P

已举办的培训班 2011年11月29日，超技仪器技术有限公司在上海成功举办质构仪2i机型培训班。 上海2i培训班 即将举办的培训班-超技仪器基础培训班预报 超技仪器将于12月13日（星期二）举办质构仪基础培训班，为了保证教学质量，每期培训班只收20人，请有兴趣的单位和个人尽早与我们联系。报名热线：010-85999920，传真：010-65951388-818

食品月刊 L1111C

超技动态 2010年10月杭州初级培训班 2011年10月10-11日，超技仪器技术有限公司在上海成功举办质构仪基础培训班。 2011年10月13-14日，超技仪器技术有限公司在北京成功举办质构仪基础培训班。 2011年10月14日，超技仪器技术有限公司在北京成功举办“质构仪在烘陪行业中的应用”交流会。 上海基础培训班 北京基础培训班 北京烘焙行业交流会 超技仪器基础培训班预报 由于11月份公司时间紧张，故将原定于11月份的北京基础培训班推迟到12月6日（星期二），为了保证教学质量，每期培训班只收20人，请有兴趣的单位和个人尽早与我们联系。报名热线：010-85999920，传真：010-65951388-818

化工月刊 L1111P

已举办的培训班 2011年10月10-11日，超技仪器技术有限公司在上海成功举办质构仪基础培训班。 2011年10月13-14日，超技仪器技术有限公司在北京成功举办质构仪基础培训班。 2011年10月14日，超技仪器技术有限公司在北京成功举办“质构仪在烘陪行业中的应用”交流会。 即将举办的培训班-超技仪器基础培训班预报 由于11月份公司时间紧张，故将原定于11月份的北京基础培训班推迟到12月6日（星期二），为了保证教学质量，每期培训班只收20人，请有兴趣的单位和个人尽早与我们联系。报名热线：010-85999920，传真：010-65951388-818

化工月刊 L1110P

超技动态 超技仪器培训班信息！ 由于10月份的培训班报名人数众多，故超技仪器在11月份于北京再次举办培训班，请有兴趣的单位和个人与我们联系。报名热线：010-85999920，传真：010-65951388-818

食品月刊 L1110C

超技动态 超技仪器培训班信息！ 由于10月份的培训班报名人数众多，故超技仪器在11月份于北京再次举办培训班，请有兴趣的单位和个人与我们联系。报名热线：010-85999920，传真：010-65951388-818

食品月刊 L1109C

超技动态 质构仪运输箱已开始发售！ 需要将质构仪移动位置的用户，都会担心仪器在搬动或运输过程中损坏，现在超技公司提供了一个改进的运输箱。 新箱子提供专门的一栏放质构仪（texture analyser），并备有额外的空间放置附件及工具。隔水的箱子由轻型材料制作而成，坚固的HPX合成树脂备有内嵌车轮，2个挂锁闭锁用的挂钩，可伸缩式手柄，四个双层软把手和七个按压拖拽的门闩线路。 如有需要请联系lotun168@gmail.com询问报价。

化工月刊 L1109P

超技动态 质构仪运输箱已开始发售！ 需要将质构仪移动位置的用户，都会担心仪器在搬动或运输过程中损坏，现在超技公司提供了一个改进的运输箱。 新箱子提供专门的一栏放质构仪（texture analyser），并备有额外的空间放置附件及工具。隔水的箱子由轻型材料制作而成，坚固的HPX合成树脂备有内嵌车轮，2个挂锁闭锁用的挂钩，可伸缩式手柄，四个双层软把手和七个按压拖拽的门闩线路。 如有需要请联系lotun168@gmail.com询问报价。

质构仪（(物性分析仪、物性测试仪)物性测试仪）的附件－吹泡装置

大部分的面团流变（dough rheological）测试的速率（rates）和条件（conditions）是不同于那些焙烤过程中的经验法则的。传统的振动剪切（oscillation shear）流变测试的形变通常都比较小、一般不会超过1％，然而面团在醒面过程中通过气室延展，样品的膨胀通常都会增大好几倍。而且大部分的流变测试都是通过剪切来完成的，一些形变比较大的面团加工，例如醒面、杆面、焙烤等（proofing, sheeting , and baking），其延展性本来就比较好。在醒面过程中，通过面皮双向延展，沿着气室（gas cell）变形－形成气泡，因此任何面团的流变测试都是设法预估其焙烤性能，在此条件下达到评估接近其焙烤产品的膨胀性。

测试脆饼干棒的硬度和脆性

实验样品：脆饼干棒 实验目的：测试脆饼干棒的硬度和脆性 TA-XTPlus设定：模式: 测试力量采用压缩模式 操作: 返回开始 实验前速: 1.0 mm/s 实验速度: 1.0mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 测试距离: 3mm 感应力: Auto - 5g 数据取点数: 500pps 附件: 三点弯曲探头(HDP/3PB)，使用 5kg 的力量感应元 承重平台(HDP/90)

用AACC (16-50)标准方法测定面条的坚实度

实验样品：熟面条 实验目的：用AACC (16-50)标准方法测定面条的坚实度 TA-XTPlus设定: 模式: 测试力量采用压缩模式 操作: 返回开始 实验前速: N/A 实验速度: 0.17 mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 测试距离: 4.5mm 感应力: Button 数据取点数: 400pps 附件：AACC 1mm 宽的有机玻璃刀具(A/LKB-F)，使用 5kg 力量感应元

测试两种肉块的剪切力

实验样品：肉块 实验目的：测试两种肉块的剪切力 TA-XTPlus 设定：模式: 测试力量采用压缩模式 操作: 返回开始 实验前速: 2.0mm/s 实验速度: 2.0mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 测试距离: 10mm 感应力: Auto - 50g 数据取点数: 200pps 附件：华纳刀具(HDP/BS)使用25kg的力量感应元 承重平台(HDP/90)

果胶凝胶在冷却时的测量

实验样品：果胶凝胶 实验目的：果胶凝胶在冷却时的测量 附件：环形抽吸装置 (A/APR) 实验设置：将容器固定在仪器底座，暂且不要拧紧。将探头连接到力量感应元上。降低探头至容器。重新固定容器以至探头在容器的正中心。一切完成后，拧紧螺帽。

通过穿刺实验比较不同颜色的辣椒的表皮穿刺强度

实验样品： 辣椒 实验目的: 通过穿刺实验比较不同颜色的辣椒的表皮穿刺强度 TA-XTPlus设定: 模式: 测试力量采用压缩模式 操作: 返回开始 实验前速: 1.5 mm/s 实验速度: 2.0 mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 测试距离: 12mm 感应力: Auto - 25g 数据取点数: 200pps

乳酪的柔软度和延展性的测量

实验样品：干酪 实验目的：乳酪的柔软度和延展性的测量 引言： 硬度作为涂抹食品的一种不连续的感官性质在确定延展性时是不明确的。涂抹食品给人的第一感觉是其坚固性，产品的硬度通过延展测试仪压入样品而测得。延展性，用实用的术语讲，就是一层薄的面包片延展的难易程度。硬度可以根据变形所需的压力或在指定压力下的变形量来测得。尽管延展性也是外部负荷下的变形，它更是一种动态性质。硬度和延展性的测量法通常是很相关的，然而它们之间的联系一般是不完美的，并且只是表现在软化方面。例如，人造黄油（在面包上延展时）比黄油容易软化得多，使它更容易延展，即使它们的硬度值开始是相等的。 TTC 延伸装置是一套精确配合的凹凸有机玻璃（45）（如下所示）。物料允许安放在下面的圆锥体中或由一个刮勺填入。物料被压到消除其中的气泡（透过有机玻璃圆锥体可以看到）为止，然后用一把平刀将表面整平。样品额外的操作没有介绍。这种装置配有五个可替换的凹圆锥体样本容器，它可以在测试前填充，然后固定在底座上，并通过上面的圆锥体头对中。样本容器能够储存在冷库或制冷环境中，或使用在室温下。 只要物料没有被过分地挤压，不同方式的填充只影响测试的前阶段。 设计这试验用来测量样品的重要特性——延展性，仅发生在其试验的后阶段。在这过程中，物料被从凹凸圆锥体中挤出来。圆锥形的容器没有给物料留下任何滞留的间隙，因此，物料从凹凸圆锥体之间流出来。凸圆锥体头的返回还可以表现样品的粘着性。

通过穿刺实验测试难咀嚼性糖的的硬度及粘附性

实验样品：耐咀嚼性的糖果 实验目的：通过穿刺实验测试难咀嚼性糖的的硬度及粘附性 TA-XTPlus设定：模式: 测量力量采用压缩模式 操作: 返回开始 实验前速: 1.0 mm/s 实验速度: 2.0 mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 测试距离: 2 mm 感应力: Auto - 20g 数据取点数: 400pps

剪切来比较易脆和耐咀嚼食品的硬度

实验样品：谷类食品 实验目的：剪切来比较易脆和耐咀嚼食品的硬度 TA-HD设定：模式: 测量力量采用压缩模式 操作: 返回开始 实验前速: N/A 实验速度: 2.0 mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 测试距离: 10 mm 感应力: Button 数据取点数: 200pps

面团粘性的测试

实验样品：生面团 实验目的：面团粘性的测试 TA-XTPlus设定: 模式:粘性测试 实验前速: 0.5 mm/s 实验速度: 0.5 mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 测试距离: 4mm 力: 40g 时间： 0.1s 感应力： Auto - 5g 数据取点数: 500pps

测试花生酱的延展性和硬度

许多人都对测试食品的延展性感兴趣，例如黄油，人造黄油，奶酪，干酪还有一些非食品的，例如洗液，面霜，剃须液等。这些样品对切削很敏感，很难连续的进行实验。下压和穿刺只是测试硬度的简单的方法。硬度测试即使是使用锥型探头，尽管外观上看很符合测试要求，但也不能完全表达出样品的特性。 硬度作为涂抹食品的一种不连续的感官性质在确定延展性时是不明确的。涂抹食品给人的第一感觉是其坚固性，产品的硬度通过延展测试仪压入样品而测得。延展性，用实用的术语讲，就是一层薄的面包片延展的难易程度。硬度可以根据变形所需的压力或在指定压力下的变形量来测得。尽管延展性也是外部负荷下的变形，它更是一种动态性质。硬度和延展性的测量法通常是很相关的，然而它们之间的联系一般是不完美的，并且只是表现在软化方面。例如，人造黄油（在面包上延展时）比黄油容易软化得多，使它更容易延展，即使它们的硬度值开始是相等的。

药片涂层粘性的测量

样品：药片 目的：药片涂层粘性的测量 研究目的：形成水溶性物的固态内容物，静心剂（如二氧化钛），各种无机材料（如氧化铁，石灰，硅胶），这些物质通常添加到药片衣膜中改良其外观（如颜色和不透明度）屏障特性，膜形成的一些特性。

用AACC (16-50)标准方法测定面条的坚实度

实验样品：熟面条 实验目的：用AACC (16-50)标准方法测定面条的坚实度 TA-XTPlus设定: 模式: 测试力量采用压缩模式 操作: 返回开始 实验前速: N/A 实验速度: 0.17 mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 测试距离: 4.5mm 感应力: Button 数据取点数: 400pps 附件：AACC 1mm 宽的有机玻璃刀具(A/LKB-F)，使用 5kg 力量感应元

测试热狗的剪切力

实验样品： 热狗 实验目的：测试热狗的剪切力 TA-XTPlus 设定：模式: 测试力量采用压缩模式 操作: 返回开始 实验前速: 2.0mm/s 实验速度: 2.0mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 测试距离: 30mm 感应力: Auto - 20g 数据取点数: 200pps 附件：刀具(HDP/BS)，使用25kg的力量感应元 承重平台(HDP/90)

米纸撕裂力的测量

实验样品：米纸 实验目的：米纸撕裂力的测量 TA-XTPlus设定：模式: 测量力量采用压缩模式 操作: 返回开始 实验前速: 2.0 mm/s 实验速度: 1.0 mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 测试距离: 5mm 感应力: Auto -5g 数据取点数: 500pps 附件： HDP/FRS，P/5S, 使用5kg的力量感应元 承重平台(HDP/90)

通过穿刺实验测试梨的成熟度

实验样品： 梨 实验目的: 通过穿刺实验测试梨的成熟度 TA-XTPlus设定: 模式: 测试力量采用压缩模式 操作: 返回开始 实验前速: 1.5 mm/s 实验速度: 1.5 mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 测试距离: 5mm 感应力: Auto - 25g 数据取点数: 200pps 附件：2mm的柱型探头(P/2)，使用5公斤的力量感应元 承重平台 (HDP/90)

人造黄油的延展性和柔软性

硬度作为涂抹食品的一种不连续的感官性质在确定延展性时是不明确的。涂抹食品给人的第一感觉是其坚固性，产品的硬度通过延展测试仪压入样品而测得。延展性，用实用的术语讲，就是一层薄的面包片延展的难易程度。硬度可以根据变形所需的压力或在指定压力下的变形量来测得。尽管延展性也是外部负荷下的变形，它更是一种动态性质。硬度和延展性的测量法通常是很相关的，然而它们之间的联系一般是不完美的，并且只是表现在软化方面。例如，人造黄油（在面包上延展时）比黄油容易软化得多，使它更容易延展，即使它们的硬度值开始是相等的。

测试硬糖的硬度和脆性

实验样品：硬糖 实验目的：测试硬糖的硬度和脆性 TA-HD设定：模式: 测量力量采用压缩模式 操作: 返回开始 实验前速: 1.0 mm/s 实验速度: 1.0 mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 测试距离: 4 mm 感应力: Auto - 50g 数据取点数: 400pps 附件：2mm 柱型探头 (P/2) 使用100kg 力量感应元 承重平台 (HDP/90) 粉碎筛 (XT/SHT)

剪切比较易脆和耐咀嚼食品的硬度

实验样品：谷类食品 实验目的：剪切比较易脆和耐咀嚼食品的硬度 TA-HD设定：模式: 测量力量采用压缩模式 操作: 返回开始 实验前速: N/A 实验速度: 2.0 mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 测试距离: 10 mm 感应力: Button 数据取点数: 200pps 附件：5 刀片 Kramer 刀具 (HDP/KS5) 使用250kg 力量感应元 承重平台 (HDP/90)

新型改良的面条/面食拉伸装置

Stable Micro Systems推出一款新的测试探头，安装于TA.XT Plus质构仪上，用来检验面食的拉伸强度(tensile strength)和延展性(extensibility)。帮助商家测试煮熟的面皮和面条的回复性或弹性(resilience)，这也是消费者所期待的产品特性。这个装置经过欧盟设计机构注册(Community Registered Design)，促进产品标准规格的质量以及消费者的再购买意愿。

以阴道内环给药系统传递逆转录酶抑制剂TMC120作为艾滋病病毒杀菌剂

引言 (INTRODUCTION) 阴道内环给药管理系统(the vaginal route of administration)可以提供局部或组织系统作为药物传送的有效路径。阴道内环装置(vaginal ring devices)（也称为Intravaginal Rings 或 V rings），已经广泛应用在避孕 (contraception)和激素替代疗法(hormone replacement therapy)，但利用阴道内环技术(vaginal ring technology)作为艾滋病毒杀菌剂(HIV mocrobicedes) 延长释药传递系统的潜能，现在正由皇后大学药学系(the School of Pharmacy at Queen’s University)的研发人员列为研究专题。研发一个有效的艾滋病毒的杀菌剂，在预防妇女成为感染艾滋病毒患者或减少病毒传播的可能性以及衍生的任何可能感染方面可发挥重要作用。

TA在藻酸基团的突破

这是首次制造商能够精确反复的量化藻酸凝胶(alginate gels)的特征，用于胃食管逆流疾病(gastrooesophageal reflux disease)或者心痛等疾病的治疗。新型的“藻酸基团钩”(alginate raft hook)可以帮助优化凝聚力(cohesiveness)，浮力(buoyancy)，进而可量产与强化凝胶质量，从而来提高疗效。

凝胶黏膜性的测试

冰岛大学的药物科学系(the Faculty of Pharmaceutical Sciences at the University of Iceland presented)的Skulason、Kristmundsdotti和Holbrook研究员于几年前在控制释放协会会议(the Controlled Release Society Conference)上介绍了“评估水凝胶成分的粘膜的技术”。

研究人员对于药物与非药物之粉体流变测试方法的比较

食品药物管理局(the Food and Drug Administration)中产品质量研究部门的研究人员Shah,Tawakkul & Khan等人于 2008年在AAPS（美国药学会）发表关于药物(compendial)与非药物(non-compendial)类的粉体流变评估结果。

Exponent中的实验信息管理系统

对制造商来说，从生产、加工到配送各环节制程具备有可追踪性是至关重要的，可达监控质量、有效地管理、召回和规范产品以及减少损失..等目的。从原料、半成品到包装商品的批量生产制程，LIMS系统提供了一个保全作业环境。

聆听美味

好吃听的见 对食品变形时所发出的声音进行分析是这一领域内最先进的技术之一。食品的声音与口感、外观和香味一样，对消费者都具有极大的诱惑力。例如，在咬苹果时如果听到尖脆的声音，则表示苹果新鲜；否则，苹果对消费者的吸引力将大打折扣

质地分析的未来

食物对今天的宇航员来说是一个很不可或缺的必需品。可以提供给他们营养和家一样的舒适。在很早以前，太空食品不是立体状就是管状的。食品是冷冻干燥粉末、一口大小（bitesize）和半液体牙膏管状(semi-liquids)。虽然载人航天任务比较短暂，但是食物在宇航途中是很重要的。

通过剪切来比较谷类食品的硬度

实验样品：谷类食品 实验目的：通过剪切来比较谷类食品的硬度 TA-HD设定：模式: 测量力量采用压缩模式 操作: 返回开始 实验前速: N/A 实验速度: 2.0 mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 测试距离: 10 mm 感应力: Button 数据取点数:200pps

糖浆、蜂蜜、蜜饯的粘性和胶粘性的比较

实验样品：糖浆、蜂蜜、蜜饯 实验目的：糖浆、蜂蜜、蜜饯的粘性和胶粘性的比较 TA-XTPlus设定： 模式: 粘性测试 实验前速: 1.0 mm/s 实验速度: 1.0 mm/s 返回速度: 8.0 mm/s 力： 6.0g 时间: 2.0s 距离: 170mm 感应力： Auto - 5g 数据取点数:400pps

比较高脂奶酪、全脂奶酪的硬度和粘附性

实验样品：软干酪 实验目的：比较高脂奶酪、全脂奶酪的硬度和粘附性 TA-XTPlus设定: 模式: 测量力量采用压缩模式 操作: 返回开始 实验前速: 1.5 mm/s 实验速度: 2.0 mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 测试距离: 5mm 感应力: Auto - 2.5g 数据取点数:400pps

借助反挤压装置比较全脂和低脂蛋黄酱的稠度。

实验样品：蛋黄酱 实验目的：借助反挤压装置比较全脂和低脂蛋黄酱的稠度。 TA-XTPlus的设定：测量模式：测量力量采用压缩模式 操作：返回起点 测试前速度：1.0 mm/s 测试速度：1.0 mm/s 返回速度：10.0 mm/s 测试距离：50mm 感应力：Auto - 10g 记录速率：200pps

豌豆坚实度的测量

实验样品： 豌豆 实验目的：豌豆坚实度的测量 TA-XTPlus设定: 模式: 测试力量采用压缩模式 操作: 返回开始 实验前速: 1.5 mm/s 实验速度: 2.0 mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 测试距离: 15mm 感应力: Auto - 5g 数据取点数:200pps

借助批量挤压比较草莓的坚实度和挤出度

实验样品： 草莓 实验目的：借助批量挤压比较草莓的坚实度和挤出度 TA-HD设定: 模式: 测试力量采用压缩模式 操作: 返回开始 实验前速: N/A 实验速度: 1.5 mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 测试距离: 69mm 感应力: Button 数据取点数:200pps

按国际标准方法测定胶体强度(ISO 9665 Adhesives - Anima

实验样品：白明胶 实验目的：按国际标准方法测定胶体强度(ISO 9665 Adhesives - Animal glues - Methods of sampling and testing.) TA-XTPlus 设定: 操作模式：测试力量采用压缩模式 操作过程: 返回开始 实验前速: 0.5 mm/s 实验速度: 0.5 mm/s 返回速度: 0.5 mm/s 测试距离: 4mm 感应力: Auto - 4g 取点数: 200pps

比较巧克力储藏在5℃和20℃下的延展性和坚实度

实验样品：巧克力 实验目的：比较巧克力储藏在5℃和20℃下的延展性和坚实度 介绍： 许多人都对测试食品的延展性感兴趣，例如黄油、人造黄油、奶酪、干酪，还有一些非食品的，例如洗液、面霜、剃须液等。这些样品对切削很敏感，很难连续的进行实验。下压和穿刺只是测试硬度的简单的方法。硬度测试即使是使用锥型探头，尽管外观上看很符合测试要求，但也不能完全表达出样品的特性。 坚实度（或者硬度—两者是同义）作为不连续的感官测定指标同样品的延展性相联系的。但硬度作为涂抹食品的一种不连续的感官性质在确定延展性时是不明确的。涂抹食品给人的第一感觉是其坚固性，产品的硬度通过延展测试仪压入样品而测得。延展性，用实用的术语讲，就是一层薄的面包片延展的难易程度。硬度可以根据变形所需的压力或在指定压力下的变形量来测得。尽管延展性也是外部负荷下的变形，它更是一种动态性质。硬度和延展性的测量法通常是很相关的，然而它们之间的联系一般是不完美的，并且只是表现在软化方面。例如，人造黄油（在面包上延展时）比黄油容易软化得多，使它更容易延展，即使它们的硬度值开始是相等的。 TTC 延伸装置是一套精确配合的凹凸有机玻璃（45）（如下所示）。物料允许安放在下面的圆锥体中或由一个刮勺填入。物料被压到消除其中的气泡（透过有机玻璃圆锥体可以看到）为止，然后用一把平刀将表面整平。样品额外的操作没有介绍。这种装置配有五个可替换的凹圆锥体样本容器，它可以在测试前填充，然后固定在底座上，并通过上面的圆锥体头对中。样本容器能够储存在冷库或制冷环境中，或使用在室温下。 只要物料没有被过分地挤压，不同方式的填充只影响测试的前阶段。 设计这试验用来测量样品的重要特性——延展性，仅发生在其试验的后阶段。在这过程中，物料被从凹凸圆锥体中挤出来。圆锥形的容器没有给物料留下任何滞留的间隙，因此，物料从凹凸圆锥体之间流出来。凸圆锥体头的返回还可以表现样品的粘着性。 TA-XTPlus设定：模式: 测量力用压力 操作: 返回开始 实验前速: N/A 实验速度: 3.0mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 测试距离: 23 mm 感应力: Button 数据取点数:200pps

4种蒸煮过的大米的硬度和粘性的比较

实验样品：大米 实验目的： 4种蒸煮过的大米的硬度和粘性的比较 TA-XTPlus设定: 模式: 测试力量采用压缩模式 操作: 返回开始 实验前速: 0.5 mm/s 实验速度: 0.5 mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 测试距离: 90% 感应力: Auto - 3g 数据取点数:400pps

面条弹性的比较

实验样品： 面条 实验目的：面条弹性的比较 TA-XTPlus设定: 模式: 测试力量采用拉伸模式 操作: 返回开始 实验前速: 1.0 mm/s 实验速度: 3.0mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 测试距离: 100mm 感应力: Auto - 5g 数据取点数:200pps

测量对虾肉的硬度

实验样品：对虾 实验目的：测量对虾肉的硬度 TA-HD设定：模式: 测量力量采用压缩模式 操作: 返回开始 实验前速: N/A 实验速度: 3.0mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 测试距离: 48mm 感应力: Button 数据取点数: 200pps

面包硬度的测定

The objective of this method is to quantitatively determine the force required to compress a baked product by a preset distance. The firmess may be taken as a measure of freshness and quality.The method specifies only the machine parameters and data calculation method to be used.This method is applicable to research and quality control evaluation of white pan breads.The principle may also be used to study other loaf types and similar products,such as cakes,if sample preparation,indenter size, and load-cell capacities are adjusted appropriately.

Measure tortilla stretchability, breakin

This method is from a collection of procedures for testing the texture of common bakery products with the TA.XT2 Texture Analyzer. These procedures have been developed by and are used at the American Institute of Baking's Experimental Bakery Lab in Manhattan, Kansas. It is the philosophy of the researchers at the AIB to have extremely flexible protocols for texture testing. Bakery products come in every imaginable type and shape, so meaningful textural comparisons must account for the different product geometries. These test procedures typically manage differences in geometry by reducing the products' size to a common denominator. Generally, the objective of most of these tests is to measure the firmness and shelf life of a baked product. Since the bulk of these protocols address sample handling, they can and should be modified slightly if the test objective is different (eg springiness, cohesiveness, resilience, etc). These protocols are simply starting places for developing test methods which are suitable for your own products. A researcher should be comfortable modifying the sample handling protocols, test speeds and distances to accommodate any specific purposes.

Firmness measurement of bagel crumb by c

After cooling for 1 hour, bagels are double bagged and held at room temperature until further testing. Products are generally tested on days 1, 3 and 7 after baking. On each testing date, approximately 5 bagels of each variable are sliced (using the above template to ensure that the bagels are 1" thick). Three to 5 measurements can be obtained per bagel, resulting in 15-25 peaks per variable per test day.

2015年3月食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在果蔬领域中的应用。 专题介绍中介绍了SMS在老龄化食品中的吞咽中的应用和TS-02/TS-03密闭包装测试夹具。 技术运用中介绍了如何使用质构仪测试糖炒板栗的破裂强度及果壳和果肉的硬度。 论文点击中介绍了冬枣的穿刺质地及影响因素。 超技仪器2015年培训班期程表见月刊正文，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

SMS 物性分析仪(质构仪)在老龄化食品的吞咽中的应用

与年轻人相比，老年消费者更关心的是食品的质地，根据澳大利亚生物工程和纳米技术研究所的Peter Halley研究，40%的老年人有咀嚼和吞咽的困难。食物结构的重要性对老年人是至关重要的。 如何使食物更美味，同时还容易吞咽是一个正在研究的领域。 物性测定仪能够帮助生产商来开发新的食品产品来满足这个重要的和不断增长的市场偏好。

粉体流动讨论专刊

Stable Micro Systems 公司的粉体流变仪能够精准测量粉体的流 变特性。制造商借此仪器能够评估和避免诸如批次、成分来源差异、储藏或运输途中结块等问题，从而及时卸料或屯仓。 粉体流变仪提供了测试库，所以操作者安装和校正仪器后，可以快 速、便捷的开始测试。从而，一个完整的过程控制仪器进行切片、剪切、压缩、压紧和曝气周期循环。在测试过程中，通过一个灵敏的传感器来测量力、时间和位移，然后通过 Exponent 软件进行数据分析。通过比较抽样结果，可以评估外界条件的影响，包括湿度、水分含量、表面特性、静电荷、颗粒大小、形状以及分布状况。

2015年1月食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在胶体领域中的应用。 专题介绍中介绍了SMS质构仪轻松去除口香糖和TME测漏仪系列-SOLUTION。 技术运用中介绍了如何使用质构仪测试食用明胶的凝胶强度、破裂强度和破裂距离。 论文点击中介绍了碱对魔芋凝胶物性的影响。 超技仪器2015年培训班期程表见月刊正文，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

美国烘焙协会（AIB）方法

物性测定仪(质构仪)测试烘焙产品物性 ～美国烘焙协会（AIB）方法～ 烘焙产品有各种各样的类型和形状，因此必须要考虑不同产品的几何形状，检测数据才有意义。 测试程序通常要通过减小产品的尺寸来处理不同的几何形状。一般来说，大多数测试的目的都是测量烘焙产品的硬度（firmness）和保质期（shelf life），测试方法总结如下~~

2014年12月食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在脆性方面的解析。 专题介绍中介绍了SMS质构仪在烘焙产品方面的应用和TME BT-1000 全自动包装测试仪。 技术运用中介绍了如何使用质构仪测试不同品牌山楂酪的硬度、韧性和粘性。 论文点击中介绍了质构仪测试不同品牌薯片的脆性。 超技仪器2015年培训班期程表见月刊正文，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

2014年11月食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在混悬剂测试中的应用。 技术运用和论文点击分别为大家介绍了几种增稠剂对凝固型酸乳质地及微观结构的影响. 专题部分介绍了WORKER 检漏和流量测试仪以及SMS物性分析仪的新型500克力量感应元. 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

SMS 物性分析仪_质构仪_在食物质量的声音研究与发展

松脆香酥食品的最显着特点是在咀嚼或仪器测试时会发出声音。 当脆性食物被破坏或粉碎时，由于结构的脆性破裂会发出特征性的声音，并且合成的声音可通过复杂的测后数据分析来量化感官脆性。

2014年9月食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在果蔬领域-山楂产品（山楂酪）中的应用。 专题介绍中介绍了一本新书“食物结构的设计和优化”和TM Electronics测漏仪系列。 技术运用中介绍了如何使用质构仪测试不同品牌山楂酪的硬度、韧性和粘性。 论文点击中介绍了质构仪穿刺试验检测冬枣质地品质方法的建立。 超技仪器2014年培训班期程表见月刊正文，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

2014年8月食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在烘焙领域-韧性饼干中的应用。 专题介绍中介绍了声学分析在食品物性测试中的应用。 技术运用中介绍了如何使用质构仪测试放置空气中不同天数的韧性饼干的硬度、韧性和酥脆性。 论文点击中介绍了韧性饼干脆性评价方法的研究。 超技仪器2014年培训班期程表见月刊正文，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

2014年7月食品月刊

专题介绍中介绍了音频装置，音频装置包含所有与质构仪TA.XTplus相连的必要组件，这样可以同时测量力值、以及声音信号的加入可以使单个实验变成四维的质构分析。技术运用中介绍了如何使用质构仪测试口香糖的脆性和胶基强度。超技仪器2014年下半年培训班期程表已经出炉，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

2014年5月食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在鸡肉鸡蛋领域中的应用。 专题介绍中介绍了SMS物性分析仪(质构仪)的新型500克力量感应元。 技术运用中介绍了如何使用质构仪测试不同品牌的卤蛋物性。 论文点击中介绍了测试条件对鸡肉火腿肠TPA质地参数的影响。 超技仪器2014年培训班期程表已经出炉，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

2014年4月食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在果蔬领域中的应用。 专题介绍中介绍了SMS质构仪(物性分析仪)测定水果坚实度分析。 技术运用中介绍了如何使用质构仪测试水果硬度。 论文点击中介绍了梨的质地品质评价。 超技仪器2014年培训班期程表已经出炉，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

管理宏列表和方案列表

因应不同的样品或实验，会需要在Exponent软件中有相对应可以处理图形以得到代表性数据的各种不同的宏(Macro）或方案（Project）,为了实验者方便查阅以及进行实验，通常需要对这些宏快捷清单(Macro shortcut)或方案快捷清单(Project shortcut)进行分类管理，那么如何操作呢？SMS Texture Analyser的质构仪（物性分析仪、物性测试仪）教您如何管理宏列表和方案列表，请您观看影片~~~ http://v.youku.com/v_show/id_XNjM0NTU5NDE2.html 想要获取更多关于我们如何可以帮助您解决特定测试问题的信息，或者想要得到其他食品的测试方法，请联系：lotun168@gmail.com

大米口感测定装置-ISO 11747新标准方法

“大米”这种主食是所有时代、数十亿人的饮食基础。因其本身作为一种基本的和广泛的消费食品，同时也是加工和方便食物的一个组成部分，大米越来越受到人们的欢迎。 但是稻谷有1000多个品种，要确定其中的一种具有最优的直链淀粉含量(amylose content)、胶稠度(gel consistency)和凝胶化温度(gelling temperature)来匹配烹调后饮食结构是很困难的。 对于大米测试，除了一个新的国际标准（ISO 11747）的发布，Stable Micro Systems公司开发了一种新的--大米挤压装置，这种装置既符合标准测试规范，又可以克服漫长、劳动密集、困难的感官检验等问题。种植者、加工者和食品制造商现在已经可以客观准确的分析大米样品的抗挤压性，从而可以选择栽培品种，满足其本身的结构需求以及客户和消费者的要求。 同时，新型的大米挤压装置为测试大米的食味质量，提供了一种简单、快速、准确和经济的方法。它的设计特点特别加强在测试槽的更快速移动和测试之间的更换。该标准是在2010年由UNI组织中涉及九个国际实验室的多实验室测试得到的结果，并由谷物和豆类ISO/TC34技术委员会准备。样品在特定条件下（半熟米或生米）烹调后进行测试。取少量样品放置在装置测试室的基座挤出板上，大米在通过挤出板的小孔挤出之前，会被类似横截面积的柱塞向下推向小室进行压缩测试。随着推动熟大米通过多孔板，应用压缩和剪切，测量其抗挤压性。曲线平稳区域的挤压样品所需要的平均力值除以挤出板的测试面积即为抗挤压性，单位为kg/cm2。 “食物的可口性是由多因素决定的”，质地特性是其中的一种因素，以前是难以进行客观的和重复测量的。当我们考虑到地区的偏好时，面临的挑战被放大。在中东和南亚，干燥和片状的大米品种是首选的。但是在日本、韩国和中国北部，消费者会选择湿润和粘性的稻米品种。现在用仪器评估方法能够关联感官检验，这意味着该行业现在可以使香气、外观、味道和质地更完美，所有的这些都是消费者接受的关键。 如果您对本装置有兴趣，请联系：lotun_tech@163.com或lotun168@gmail.com

2014年1月食品月刊

本期月刊为大家介绍SMS公司的TA质构仪在烘焙领域中的应用。 专题介绍中介绍了SMS质构仪(物性分析仪)测定脆皮特性的"V"形挤压装置。 技术运用中介绍了如何使用质构仪测试麻花的酥脆性。 论文点击中介绍了弱筋小麦SRC特性与饼干品质关系的研究。 超技仪器2014年培训班期程表已经出炉，届时欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

2013年11月食品月刊

本期月刊为大家介绍了SMS物性分析的配件——剪切刀具系列。在技术运用中利用A/CKB探头对烤肠硬度和咀嚼性进行了测试。 Q&A中对为何有些软件打不开我们帮助编辑的实验方案进行了解答。 超技仪器公司参加了10月份的第十一届中国国际肉类工业展览会， 。 超技仪器11月在北京、上海举办质构仪基础和进阶培训班，具体时间参见月刊正文，欢迎大家报名参加！ 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64846993

2013年12月食品月刊

本期月刊为大家介绍了SMS公司的视频捕获和同步系统。在技术运用中利用A/UPS探头测试果冻包装材料的剥离强度。 Q&A中对如何升级TA软件进行了回答。 超技公司联系方式： 北京：Tel：010-85999920，Fax：010-85999920-800； 上海：Tel：021-64845711，Fax：021-64170072

利用质构仪(物性分析仪)评估 sevelamer-老鼠骨质生物力学特性

萨格勒布(Zagreb)大学医学院的研究人员一直在研究经过喂食 sevelamer（新型磷酸结合剂）老鼠骨骼的生物力学特性（biomechanical properties）。使用 sevelamer 来降低患者的高血磷（磷酸盐）已经有 10 年了，这类患者由于严重的肾脏病正在进行透析。 从血液中去除一些磷酸盐，但是很难除去足够的磷以保持磷平衡。降低血液中的磷酸盐含量，可以帮助保持骨骼强壮，防止体内矿物质不安全的堆积，并可能降低由于高磷酸盐含量导致的心脏病和中风的风险。 Sevelamer 片通过控制饮食中的磷酸盐，以便将其分配到你的身体中，给老鼠喂食含有 Sevelamer 片的标准饮食 25 周。采用三点弯曲试验测定 (three-point bending test) 股骨中轴的皮层质骨的力 学 性 能 ， 而 压痕试验(indentation test) 是用来测定在骨髓腔的股骨远程干的骺端髓腔松质骨的力学性能。分析的参数包括：最大载荷（maximum load）、刚度（stiffness）、能量吸收（energy absorbed）、韧性（toughness）和极限强度（ultimate strength） ，显示 Sevelamer 片显著改善骨生物力学性能，主要影响松质骨的质量。 本文的全部细节可以在 Coll. Antropol. 35 (2011) 2: 557-563 中题为‘Biochemical Properties of Bones from Rats Treated with Sevelamer’中找到。作者-Natasa Dra?a, Ana Tikvica, Domgoj Eljuga, Damir Semenski, Mladen Brn?ic 和 Slobodan Vuki?evi? 在萨格勒布大学中心医院外科部的矿化组织医学、机械与动力工程学院、造船学和食品科技与生物技术学院实验室中进行研究。 如果您还有其他问题，请联系：lotun168@gmail.com

创可贴质地测定

创口贴，是人们生活中最常用的一种外科用药，具有止血、护创的作用，它是由一条长形的胶布，中间附以一小块浸过药物的砂条构成。其中，长形的胶布的粘性和中间砂条的柔软性对使用者身体的舒适度起到了至关重要的作用。 砂条的柔软性：砂条是直接接触伤口的部分，如果砂条过硬，伤口就会不舒服，如果砂条具有一定的柔软性，伤口愈合会更快更明显。 胶布的初粘性：初始粘性太小，胶布就不能牢固的粘在皮肤上；反之，粘在皮肤上不容易撕裂。 胶布的延展性：创口贴的延展性不好，粘附部位就不能不好的活动；反之，即使大幅度的运动也不会觉得受到拘束。 胶布剥离强度：胶布粘在皮肤上一段时间后撕下，剥离强度过大，皮肤就有疼痛的感觉；反之，胶布容易从皮肤上脱落。