质构仪相关SCI论文2：定量磷酸蛋白组学分析软和硬的草鱼肌肉

2020-05-07 16:21

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资料摘要：

2019年8月16日，国际知名食品期刊《Food Chemistry》（二区，IF=5.399)在线发表了中国水产科学研究院珠江水产研究所研究团队题为“Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and firm grass carp muscle”的研究论文。在该研究论文中，研究人员利用上海腾拔的Universal TA研究型国产质构仪用于测定草鱼肌肉的硬度、弹性、咀嚼性和内聚性。

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