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北京盈盛恒泰科技有限责任公司是全国知名的仪器供应商,专业从事食品分析检测仪器和环境应急检测仪器的销售、技术支持和售后服务。公司目前是日本INSENT、日本JWP、意大利VELP、美国FTC、德国AIRSENSE、德国OWR、美国Navas、日本QS公司、美国FiltationEngineering等世界著名仪器制造商的中国区营销合作伙伴和技术服务中心,产品覆盖食品感官分析、食品营养分析、食品安全检测及环境应急监测等。盈盛恒泰总部位于北京,经历十多年的稳步发展,在北京
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基于电子舌技术常用酸味剂滋味品质的评价

发布时间:2019/06/06 11:50 下载:0 次 免费下载
摘要:采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段,对11种常用酸味剂的滋味品质进行了评价分析。研究表明,常用酸味剂在基本味滋味指标上的差异较大,而在回味指标上的差异较小。通过方差分析发现,相对于其他常用酸味剂,富马酸具有较强的咸味鲜味和后味A(涩的回味)。通过主成分分析,典范对应分析和多元方差分析发现不同酸味剂的整体滋味品质存在显著差异。由此可见,电子舌作为一种新型的现代化智能感官仪器,在酸味剂的滋味品质评价中具有巨大应用潜力。 关键词:酸味剂,电子舌,滋味,品质评价
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摘要:将玉木耳高压蒸煮处理后用于乳饮料生产,以乳饮料稳定性及感官品质为考察指标,采用单因素和正交试验筛选玉木耳乳饮料zui佳配方,确定zui佳生产工艺。结果表明:
发布时间:2019-09-09  浏览量:0 次 下载次数:0
摘要:对鲜切莴笋进行不同时间(5,10,15,20s)的微波处理,研究其在低温贮藏过程中理化指标的变化。结果表明,微波处理有利于保持鲜切莴笋的硬度、Vc含量和感官评分,降
发布时间:2019-09-04  浏览量:0 次 下载次数:0
摘要:以辣木粉作为功能性添加剂,加入面粉中制作辣木蛋糕。通过单因素和正交试验确定该蛋糕较佳配方为:混粉(低筋面粉与辣木粉)添加量27%,细砂糖添加量21.60%,鸡蛋
发布时间:2019-09-12  浏览量:0 次 下载次数:0
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