脂肪仪滤纸筒

晋汾107小米贮藏品质特性研究---意大利VELP脂肪测定仪

摘要：为了解小米在贮藏期内的品质变化,以谷子品种晋汾107碾制的小米为研究对象,测定了多种营养成分及理化指标,分析其变化趋势。结果表明:经过一年的贮藏,晋汾107小米中灰分、淀粉、粗蛋白、氨基酸的含量均有所上升,其中淀粉含量增加5.32%,水分、粗脂肪、脂肪酸的含量则有所下降。此外,虽然维生素在贮藏过程中容易流失,但晋汾107能够较好地维持维生素E、维生素B1、维生素B2的含量,在贮藏一年后其含量变化不明显。矿物质含量则整体呈下降趋势。在不同的氨基酸组分方面,甘氨酸、组氨酸、精氨酸的含量能够维持不变,胱氨酸、蛋氨酸有小幅下降,酪氨酸升幅最大,其他氨基酸则呈小幅升高。脂肪酸中,含量较高的是棕榈油酸、油酸和亚油酸,贮藏一年后脂肪酸含量基本呈小幅下降趋势。氨基酸和脂肪酸成分分析显示,晋汾107的蛋白质组成接近理想蛋白质要求,各脂肪酸比例合理,对人体健康有很大益处。 关键词：晋汾107;小米;贮藏;品质特性;

不同日龄北京油鸡腿肌中长链脂肪酸变化规律研究---意大利VELP全自动脂肪仪

摘要：为研究北京油鸡腿肌中长链脂肪酸变化规律,试验运用气相色谱-质谱联用的靶向代谢组学方法,对150、300、450日龄北京油鸡腿肌的中长链脂肪酸含量进行检测。结果表明:北京油鸡腿肌共鉴定出33种中长链脂肪酸,其组成不随日龄的变化而变化;油酸（C18∶1 n-9c）、棕榈酸（C16∶0）、亚油酸（C18∶2 n-6c）、硬脂酸（C18∶0）、花生四烯酸（C20∶4 n-6）和棕榈油酸（C16∶1）等脂肪酸为北京油鸡腿肌中的主要脂肪酸,其含量占总脂肪酸的95.52%;除n-3系列多不饱和脂肪酸外,饱和脂肪酸（SFAs）、单不饱和脂肪酸（MUFAs）、多不饱和脂肪酸（PUFAs）、不饱和脂肪酸（UFAs）、必需脂肪酸（EFAs）和n-6系列多不饱和脂肪酸的相对比例在不同日龄间无显著差异（P>0.05）,但其450日龄绝对含量极显著地高于150和300日龄（P<0.01）;二十二碳六烯酸（C22∶6 n-3,DHA）、α-亚麻酸（C18∶3 n-3,ALA）和花生四烯酸（C20∶4 n-6,ARA）、亚油酸（C18∶2 n-6c,LA）分别是北京油鸡腿肌中主要的n-3系列和n-6系列PUFAs,北京油鸡腿肌n-6/n-3 PUFAs比例在21.18～24.39∶1范围内,且450日龄显著高于150和300日龄。研究结果提示日龄对北京油鸡腿肌脂肪酸分类的绝对含量影响程度高于对相对比例的影响,且基于脂肪酸绝对含量,北京油鸡150和450日龄的腿肌在营养及风味上要优于300日龄。 关键词：靶向代谢组学;中长链脂肪酸;腿肌;北京油鸡;

猪五花肉在三种红烧工艺加工过程中的脂肪氧化规律---意大利VELP脂肪测定仪

摘要：目的：研究红烧肉在制作过程中工艺对脂肪氧化和脂肪酸含量变化的影响。方法：以上海本帮、湖南毛氏、东北传统三种工艺红烧肉为研究对象，以其烹制过程中的不同时间(原料肉、炖煮0、30、60、90 min)为取样点，分析三种红烧肉脂肪层脂肪含量、过氧化值、硫代巴比妥酸值和脂肪酸组成的变化。结果：三种工艺红烧肉制作过程中，肥肉层，脂肪含量均显著下降(p<0.05)，炖煮温度越高，脂肪含量下降越显著；POV值先增大后减小，在炖煮30 min达到最大值；TBA值在炖煮过程中显著增大(p<0.05)；亚油酸(C18:2)、油酸(C18:1)、棕榈酸(C16:0)以及硬脂酸(C18:0)是五花肉脂肪中的主要脂肪酸，占总脂肪酸的90%以上，亚油酸(C18:2)含量显著下降，单不饱和脂肪酸含量上升。结论：三种工艺红烧肉制作过程中，脂肪含量下降、脂肪适度氧化、脂肪酸组成改变，红烧工艺对脂肪氧化和脂肪酸含量影响较大。 关键词：红烧肉，加工过程，脂肪氧化，脂肪酸

意大利velp脂肪测定仪特点

Velp脂肪测定仪（全自动索式提取仪）具有高端全自动的SER158，也有经久耐用的基础型号SER148。 ♦SER148内置29个萃取程序，Z高萃取温度可以数字化显示，可以对浸提，淋洗和回收步骤进行自动计时，溶剂回收率Z高达75%，可以分析Z大15g的样本。? ♦SER158是一套完全自动化的高通量溶剂提取仪，依据Randall技术，实现安全快速精准的脂肪测定过程。内置41个萃取程序。 ?♦水解装置HU6是脂肪测定Z理想的解决方案，可同时处理6个样品，每个过程包括水解、过滤、清洗三步骤，无需任何样品转移，可直接在SER158上应用。 ♦经过三十多年的客户反馈和技术积累，SER系列产品广泛应用在，农业，食品，饲料等领域。

牦牛骨粉制备及其抗骨质疏松活性研究---意大利VELP脂肪测定仪

摘要：随着我国逐渐进入老龄化社会，骨质疏松症发病率不断攀升。目前防治骨质疏松的研究主要集中在药物治疗上，往往忽视了对机体整体代谢的调整，普遍具有一定副作用。因此，寻找能防治骨质疏松、副作用小的功能食品具有重要意义。本课题旨在优化牦牛骨粉制备工艺，并基于体外模拟胃肠道消化模型和骨质疏松动物模型探究粒径对牦牛骨粉消化特性及其抗骨质疏松活性的影响，可为今后开发高活性牦牛骨源功能食品提供理论和技术支撑。 关键词：牦牛，骨粉，体外消化，骨质疏松

口腔加工过程中红烧肉香气释放规律及其影响因素---意大利VELP脂肪测定仪

摘要：口腔加工过程是复杂的食品性质变化和口腔生理响应的动态过程。食品入口后在牙齿、舌头、唾液等共同作用下原始结构变形，颗粒减小，化学性质改变，形成可以安全吞咽的新的结构体-食团，最终触发吞咽。在此过程中，可诱导风味化合物的释放，进而影响风味感知。因此，口腔加工对进食期间香气化合物的释放具有重要作用。 关键词：红烧肉，口腔加工，香气释放，挥发性有机化合物，吞咽