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QC研究所之掺假鉴别
原材料的掺假鉴别，是每个品管人心中的痛。这就像是给他们出了一道开放性的test—“我要检测的是什么？”，“含量是多少？”，“我怎么知道我是否都检测出来了？”，test做完了也不知道标准答案。没错，有些掺假原料与真品非常相似，难以通过常规的检测方法快速鉴别。比如在蜂蜜中加入玉米糖浆，或者在橄榄油中掺杂玉米油、大豆油等。
随着掺假物及掺假手段的不断更新，品管员也要持续学习新技术来“打怪升级”。从外观检查到气味测试，从化学成分分析到机器视觉。目前近红外技术也成为掺假鉴别的新生力量。它快速、无损，不需要消耗试剂，属于绿色分析技术。对于近红外在定量上的应用大家应该都不陌生，不管是在农业、食品，还是石油、化工等行业都有着非常成熟的应用。而对于定性来说，近红外技术也独具优势。
近红外技术用于掺假鉴别的优势在于：在不确定掺假物的情况下快速进行掺假鉴定。
它是利用图谱比较的方法，通过比较未知样品光谱与某一特定参考光谱的相似程度，从而评价近红外光谱的偏差是否在限定范围内。样品在限定范围内，认定为合格品；不在限定范围内，认定为掺假样品。这种方法我们也称为判别分析或合格性测试（Conformity Test）。
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