饮料中酒精检测方案(饮用酒检测仪)

1.总介 含酒精饮料中的酒精含量可以通过蒸馏的方法进行检测。蒸馏物被收集定容后，酒精的含量可以通过检测蒸馏物的密度来测定。 2.仪器 ·K-355蒸馏仪 ·温水浴槽 ·100ml 烧瓶 ·100ml蒸留管 BUCHI ·密度计 3.化学物质 通常不需要化学物质。 如要检测啤酒，汽酒和白葡萄酒，建议加入几滴硅消泡剂。 4步骤 整个步骤如下，并且根据 (SLMB April 1993， untersuchungsmethode 2.1 und 3.1)中对葡萄酒中酒精含量测定方法。 4.1蒸馏 摇晃样品，除去样品内的 CO2，在烧瓶内加入大于100ml的样品，并放在20℃恒温水浴槽内。使样品达到该温度，大概需要10分钟左右。使用移液管移去多余的样品，将样品精确到100ml。 K-355蒸馏仪预热5分钟。 将样品转移到蒸馏管内，为确保所有的样品都被转移，用蒸馏水(3x5ml)清洗几次。将蒸馏管放入仪器并开始蒸馏。用刚才的100ml烧瓶收集蒸馏物，收集溶液为 10ml 水。蒸馏量在 70-80ml之间。蒸馏后，将含有蒸馏物的烧瓶放在20°℃恒温水浴槽内10分钟，使其达到温度。 表1蒸馏参数设置： 仪器 K-355 样品体积 100ml 蒸馏时间 2min~3min 蒸汽力度 80% 蒸馏容量 70-80ml 吸收液体积 10ml 4.2密度 通过测定在特定温度下的，通常为在20℃下已知容积的样品的重量。 1.清洗比重瓶，避免有残留的脂肪或油污，干燥后称量比重瓶的所有部分 2.用恒温 20℃ 的蒸馏水校准比重瓶，20℃时水的重量可以在“化学和物理手册”中或其他参考文献中获得，是 0.99823g/ml。校准完的比重瓶可以用在以后的计算中。 3.干燥比重瓶并加入样品至记号位，注意操作时温度的变化。称量并计算密度。 4.用获得的密度值在对应的表格内查找酒精的含量(密度-酒精的体积百分比) 备注不是所有的对照表格的值都是相同的，获得的值和所查找的表格有关。在我们的检测中，我们选择的是SLMB(1)， 第30章附件。 5.在整个操作过程中，必须注意所有会引起的误差。必须要注意手指上的脂肪，比重瓶温度的变化，比重瓶中是否有气泡。 蒸馏状态的验证 为了验证蒸馏过程，我们用一些官方认可的参考物质以及一些饮料做了测试。 表2验证结果 样品 指出的酒精含量 测定的酒精含量 白葡萄酒LGC50001 5.0% 5.0% 红葡萄酒 LGC5003 14.7% 14.8% 啤酒(Blond Wadi-Brau) 4.8% 4.5%；4.7%；4.8% Alcopop(Bacardi Breezer) 4.0% 3.8%；3.4%；3.9% 红葡萄酒(Montagne) 11.0% 11.0%；11.0% 白葡萄酒(Cilmar， South Africa) 12.5% 12.3%；12.4% Schnaps(anise liqueur) 43% 43.1%；43.3%；43.3% 5参考文献 1. EEC regulation 2676/90 (wines) 2. EEC regulation 2870/2000 (spirits drinks) 3. Schweizerisches Lebensmittelbuch， Funfte Auflage， Zweiter Band.Modifications to the swiss norm for determination of alcohol in wine (SLMB April 1993，Untersuchungsmethode 2.1 und 3.1)： 1.) Thermostating time to reach a stable temperature： 10 minutes (norm： 20 minutes) 2.) No neutralization of the sample was performed BUCHI Labortechnik AGCH-9230 Flawil 1/SwitzerlandT+4171394 63 63F +41 713946565www.buchi.com Quality in your hands pplication Note K-饮料中酒精含量的测定 Buchi Labortechnik AG 摇晃样品，除去样品内的CO2，在烧瓶内加入大于100ml的样品，并放在200C恒温水浴槽内。使样品达到该温度，大概需要10分钟左右。使用移液管移去多余的样品，将样品精确到100ml。 K-355蒸馏仪预热5分钟。 将样品转移到蒸馏管内，为确保所有的样品都被转移，用蒸馏水（3x5ml）清洗几次。将蒸馏管放入仪器并开始蒸馏。用刚才的100ml烧瓶收集蒸馏物，收集溶液为10ml水。 蒸馏量在70-80ml之间。蒸馏后，将含有蒸馏物的烧瓶放在200C恒温水浴槽内10分钟，使其达到温度。通过测定在特定温度下的，通常为在200℃下已知容积的样品的重量。1． 清洗比重瓶，避免有残留的脂肪或油污，干燥后称量比重瓶的所有部分。2． 用恒温200C的蒸馏水校准比重瓶，200C时水的重量可以在“化学和物理手册”中或其他参考文献中获得，是0.99823g/ml。校准完的比重瓶可以用在以后的计算中。3． 干燥比重瓶并加入样品至记号位，注意操作时温度的变化。称量并计算密度。4． 用获得的密度值在对应的表格内查找酒精的含量（密度- 酒精的体积百分比）5． 在整个操作过程中，必须注意所有会引起的误差。必须要注意手指上的脂肪，比重瓶温度的变化，比重瓶中是否有气泡。