辐照食品鉴定

辐照又称食品辐射，用于杀菌。是利用一定剂量的波长极短 的电离射线对食品进行杀菌（包括原材料），放射线同位素 钴60 、铯157 产生的γ-射线或低能加速器放射出的β-射线 对包装食品进行辐照处理。延迟新鲜食物某些生理过程（发 芽和成熟）的发展，或对食品进行杀虫、消毒、杀菌、防霉 等处理，可以延长保藏时间，稳定、提高食品质量。

欧洲联盟(欧盟)指令明确规定，辐照食品以及含有辐照成分 的食品(无论其百分比如何)都必须贴上辐照标签。(图1显示 的是国际食品辐照符号“radura”)。

检测方法

当食品经电离辐射照射后，会产生一定数量自由基。对自由基施加一定外加磁场,激发电 子自旋共振。电子自旋共振波谱仪检测电子自旋共振现象,并记录电子自旋共振波谱线。

在辐照食品领域，电子自旋共振法依赖对长寿命自由基的检测判断其是否接受了辐照处 理。含纤维素和含骨食品中的自由基扩散难,通常具有较长的寿命,适用于电子自旋共振法 检测。当ESR图谱上出现典型的不对称信号(分裂峰),可作为食品接受辐照的判定依据。

ESR光谱法检测含纤维素经过辐射的食品

ESR5000

我们的台式 ESR5000 波谱仪是一种紧凑型高性能仪器，其灵敏度和可靠性足可胜任

EPR 波谱领域的苛刻应用。

独特而广泛

EPR（电子顺磁共振）波谱技术是唯一能明确地检测和定量含有未配对电子的物质的 技术。这些材料中含有自由基、各种过渡金属以及缺陷。

EPR 的应用范围十分广泛，多功能且为无损检测

在 EPR 波谱中，样品可以是固体、液体、有色溶液、混浊溶液，甚至可以是细胞悬 液。在 EPR 测量中，样品不会受到损失，因此可以保存下来供进一步分析。

使用简单

EPR 是一种很容易接触的波谱。它所需要的样品制备是最少的，不管样品是固体、 液体，只需把样品放在一个试管中就可以了。

电子顺磁共振波谱仪（ESR/EPR） ESR5000