气相色谱仪在食品质量安全检测中的应用

阶段在食品质量安全检查中气相色谱技术主要应用的范围包含以下几种：

***，分析蔬菜、水果及烟草内农药的残留；

第二，分析畜禽、水产品等兽药残留及三甲胺含量等；

第三，分析饮用水内的污染物质；

第四，分析食品内添加剂的种类与含量等。

1、气相色谱技术在检测食品添加剂中的应用

为对食品品质、色相、香味进行改善及应对防腐与加工需求而添加的食品化学合成或天然物质被称为食品添加剂。根据不同用途，食品添加可以分为不同的类型，如营养强化剂，主要是为了对食品营养价值进行强化，如氨基酸、维生素等，为确保食品的新鲜程度而添加的食品添加剂主要包括：防腐剂、抗氧化剂等。在酸型防腐剂及酯型防腐剂检测中主要选用气相色谱技术。在检测这类食品添加剂时通常选用盐酸或硫酸等试剂作为样品，促使添加剂从离子形式向有机分子进行转化，随后萃取是选用石油醚等进行。

2、气相色谱技术在检测农药残留中的应用

农药的大量应用在对农作物产量提升的同时，还会严重影响人们的身体健康。自上个世纪60年代，气相色谱技术在食品安全检测中的广泛应用，不仅可以对农药残留快速有效地分析，还可以对以往存在的农药残留检测难的问题进行有效解决。现阶段主要按照标准GB/T19648-2006选用气相色谱-质谱法对水果与蔬菜内农药残留进行检测。黄慧玲等人则采取GC-MS/SIM结合大体积进样技术对蔬菜、水果内的17种农药残留进行检测，如有机磷、氨基甲酸酯等。

3、发酵饮料食品内风味组份的检测

甲醇与杂醇油在氢火焰内化学电离可进行色谱检测，白酒内甲醇与杂醇油含量的检测可选用GC/FID气相色谱技术，这种技术的应用具有操作便捷、准确度高等特点。啤酒、葡萄酒及饮料内具有诸多挥发性化合物与风味物质，对食品质量的好坏起到直接反映的作用。在生产过程中利用气相色谱技术检测其变化，可以对食品生产过程中的质量进行有效控制，避免发酵过程中对饮料质量造成影响。目前啤酒、葡萄酒等酿造饮料质量的检测主要选用顶空进样的气相色谱分析技术，这种技术的应用可以对啤酒内的硫化物等有害位置进行监控，实现食品安全管理