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上海保圣实业发展有限公司
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解决方案
质构仪-物性测试仪对面条品质的评价
应用领域
食品/农产品检测样品
速冻食品检测项目
营养成分质构仪-物性测试仪可以很客观的品价面条的感官特性，通过客观的数据，可以指导产品开发人员和品质控制人员进行产品的开发和控制。了解添加剂的添加量对产品的影响和添加的效果。另外还可以了解面条的食用方式对口感的影响等。
共4台
鱼糜凝胶强度物性测定
应用领域
食品/农产品检测样品
水产品检测项目
理化分析中国是世界水产加工大国，渔业资源十分丰富。对于鱼类资源的高效化利用，鱼糜及其制品加工是恰到好处的方式。鱼肉深加工成鱼糜制品，契合人们营养健康消费需求，推动了中国现代农业产业化发展的速度。面对巨大的市场流通量，人们日益增强的食品安全意识，完善的品质评价方法也在逐步建立。目前，评价鱼糜及其制品品质的指标和方法较多，我们从感官指标、理化指标、凝胶性能、成分组成等几个方面进行综合评定。其中凝胶性能作为食品的重要物理特性，是鱼糜及肉糜制品各种物理性质的总称。凝胶性能的好坏是鉴别鱼糜、肉糜及其制品质量，最重要的指标。
共4台
凝固型酸奶质构特性的测试报告
应用领域
食品/农产品检测样品
液体乳检测项目
理化分析针对凝固型酸奶产品的开发，评价产品品质和消费者的接受程度是开发和生产产品的最终目的，最直接和准确的方法是感官品评法，但感官品评法存在程序复杂、耗时、缺乏客观性，实验结果难以量化等缺点，而仪器测定可以弥补这些不足。
共3台
明胶凝冻强度冻力仪测试方案
应用领域
食品/农产品检测样品
检测项目
明胶强度专门用于明胶凝冻强度的检测，1. 测试胶体的凝胶强度，凝冻强度，弹性，粘附性，表观模量等质构参数，符合国际凝胶协会AOAC测试标准并为明胶测试国标GB6783-13的指定仪器.
2. 明胶全质构测试方法
3. 食品的凝胶强度、硬度、嫩度、脆性、胶粘性、回复性、弹性、摩擦系数、屈服应力、铺展性、粘附度、松弛性、柔软性、咀嚼性、成熟度、断裂强度、穿透强度、拉伸强度、抗压强度等物性参数分析
共1台
物性测试仪的简介-质构仪参数定义
应用领域
食品/农产品检测样品
检测项目
质构仪测试参数新型物性测试仪──由上海保圣科技公司研制生产的TA.touch物性测试仪。
检测参数：硬度、脆性、胶粘性、粘牙性、回复性、弹性等。
文档里上传了时下最全最详细的质构仪参数定义，关于参数具体解释，详情请下载原文！
共1台
稻谷籽粒的压缩特性与储藏压力关系的研究
应用领域
食品/农产品检测样品
大米检测项目
理化分析选取南粳5055 品种稻谷为试验样品，使其在6 个LHT －1 型回弹模量仪中储藏2 个月，顶部分别加 载50、 100、 150、 200、 250 和300 kPa。利用质构仪对回弹模量仪装样筒内的顶部与底部样品进行压缩实 验。结果表明:储藏2 个月，储藏压力为0 ～300 kPa，稻谷籽粒的最大破坏力、最大破坏能、最大破坏应变、表观接 触弹性模量和最大接触应力的变化范围分别为81． 58 ～3． 78 N， 8． 10 ～6． 27 MJ， 0． 139 2 ～0． 116 8， 71． 32 ～57． 68 MPa，40．84 ～19．11 MPa。随着稻谷储藏压力的增加，最大破坏力、最大破坏能、最大破坏应变、表观接触弹性模 量和最大接触应变皆减小。
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测试条件对食品质构特性的影响
应用领域
食品/农产品检测样品
其他食品检测项目
理化分析质构仪是一种能客观、快捷地衡量食品质地特性、评价食品品质的仪器。通过综述在质构仪测试过程中，测 试样品本身、测试模式、测试参数条件及测试关键指标的选取对质构特性的影响，为建立质构检测的统一标准提供 参考依据。
共1台
模式识别技术在电子舌中的 应用与发展
应用领域
食品/农产品检测样品
其他食品检测项目
理化分析模式识别是当代高科技研究重要领域之一，发展成为一门独立的学科。目前，广泛应用于系统控制、生物医学工程、机器人、人工智能等领域。电子舌是一种用于液体分析的多传感器系统，主要由传感器阵列、信号处理和模式识别系统组成。其中，模式识别系统是电子舌性能的关键部分之一。介绍几种常用电子舌模式识别技术的原理及其应用，同时，对电子舌模式识别技术在食品工业的应用进行展望
共1台
基于多频脉冲电子舌的茶饮料区分辨识
应用领域
食品/农产品检测样品
茶饮料检测项目
营养成分多频脉冲电子舌是一种采用多频率大幅脉冲作为激发扫描信号,用几种不同的非修饰金属电极组成传感器阵列,检测被测物质的整体响应信号,辅以主成分分析数学方法的新型电子舌系统。实验中采用铂电极、金电极、钯电极、钛电极、钨电极作为传感器阵列,在1、10、100Hz三个频率段下进行检测,数据采用主成分分析的方法对六种不同
的茶饮料进行区分辨识。结果显示,钛10Hz钨100Hz组合电极能够对六种茶饮料有较好的区分辨识效果。可见,多频脉冲电子舌在饮料的区分、辨别真伪方面有很大的潜力。
共1台
基于电子舌的鱼肉品质及新鲜度评价
应用领域
食品/农产品检测样品
水产品检测项目
营养成分为了能用仪器快速客观地评价鱼肉的品质和新鲜度，利用该课题组开发的多频脉冲电子舌，对鲈鱼、鳙鱼、鲫鱼3 种淡水鱼和马鲇鱼、小黄鱼、鲳鱼3 种海水鱼进行了评价试验。淡水鱼宰杀后置于4℃下冷藏，冰冻海水鱼在室温下解冻后再置于4℃下冷藏。每天每一鱼取5 份肉样进行电子舌检测。结果表明：鱼在不同时间点的品质特性可以用电子舌加以有效区分，据此可以较准确地表征鱼类新鲜度的变化；电子舌不仅可以有效区分淡水鱼和海水鱼，而且还可以辨识不同品种淡水鱼或海水鱼之间的差异。电子舌作为一种新型的现代化智能感官仪器，在鱼肉的品质以及新鲜度评价中具有巨大潜力。
共1台
基于电子舌的肉品品质及新鲜度评价研究
应用领域
食品/农产品检测样品
畜禽肉及副产品检测项目
营养成分利用电子舌对宰后不同品种的生鲜肉品（猪肉和鸡肉）的品质和新鲜度进行了研究。对不同品种（杜大长猪和金华猪）、部位（背最长肌和半膜肌）的宰后猪肉的电子舌检测表明，电子舌不仅可以有效区分同一猪的背最长肌和半膜肌，而且可以辨识不同品种之间的差异；在室温（15℃）和冷藏（4℃）条件下，生鲜肉品在不同时间点的肉品特性也可以有电子舌加以区分。对三黄鸡、AA 鸡的检测也证实，电子舌在鸡肉品质的区分和新鲜度辨识评价中有效。
共1台
黄酒口味感官品评与智舌定量方法研究
应用领域
食品/农产品检测样品
黄酒检测项目
理化分析电子舌对黄酒的酸度、甜度、醇度及酒精度等方面进行定量分析并结合人的感官评价结果。电子舌对黄酒的酸度、甜度、醇度及酒精度等方面进行定量分析并结合人的感官评价结果。
共1台
多频脉冲电子舌对酒类品种区分与辨识
应用领域
食品/农产品检测样品
其他酒检测项目
营养成分多频脉冲电子舌是一种以多频率大幅脉冲作为激发扫描信号, 通过特定传感器阵列,检测被测物质整体特征性响应信号, 辅以相应数学方法, 成功构建的一类新型电子舌。实验采用铂、金、镍、银和钯5 个电极组成的阵列组, 在脉冲频率0.1 Hz, 1 Hz 和10 Hz 3 个频率下, 采用主成分分析对6 个不同品牌的同种干红葡萄酒进行初步辨识区分。结果表明, 主成分1 和主成分2得分图对品牌、主成分1 和主成分3 得分图对产地均有很好的区分效果。多频脉冲电子舌在酒类
产品的质量检测、真伪辨识中具有巨大应用潜力
共1台
电子舌在现代食品科学技术中的 应用
应用领域
食品/农产品检测样品
其他食品检测项目
理化分析电子舌是以人类味觉感受机理为基础研究开发的一种新型现代化分析检测仪器, 通过传感器阵列代替生物味觉味蕾细胞感测检测对象, 经系统的模式识别方法得到结果。简略介绍了电子舌技术的基本原理, 及目前研究中的几种较典型电子舌系统, 着重探讨了电子舌技术在识别味道, 酒类、饮料、茶、微生物的检测识别中的应用, 以及发展中存在的一些问题。电子舌作为一种新型检测手段,必将成为一个新兴和有前途的研究方向。
共1台
电子舌在红酒年份鉴定、检测中的应用
应用领域
食品/农产品检测样品
葡萄酒及果酒检测项目
理化分析电子舌在红酒年份鉴定、检测中的应用；电子舌在红酒年份鉴定、检测中的应用；电子舌在红酒年份鉴定、检测中的应用；电子舌在红酒年份鉴定、检测中的应用；
共1台
电子舌检测奶粉中抗生素残留
应用领域
食品/农产品检测样品
乳粉检测项目
兽药残留为了找到能快速检测乳制品中抗生素残留的方法，该文利用电子舌对奶粉中相同质量浓度的6 种抗生素进行了辨识，并对新霉素检测质量浓度进行了初步研究。采用铂、金、钯、钨、钛和银6 个电极组成的传感器阵列和1、10 和100 Hz 3 个脉冲频率进行检测，并通过主成分分析、线性判别分析和偏最小二乘法进行数据分析。结果显示：电子舌对不同种抗生素和不同质量浓度的新霉素具有较好的辨识能力，定性分析能够达到国家最高残留限量标准；利用偏最小二乘法（PLS）建立模型定量分析，新霉素最适检测质量浓度范围在300～1 100 μg/L 附近。电子舌依据其独特的优点，为食品掺杂掺假的检测提供了新的思路和方法。
共1台
电子舌技术在测定绍兴黄酒风味成分方面的应用研究
应用领域
食品/农产品检测样品
黄酒检测项目
理化分析采用自主开发的智舌系统对绍兴黄酒的五项重要理化指标：酒精度、非糖固形物、总糖、总酸和氨基酸态氮进行分析，收集统计数据后利用PLS 方法建立模型对未知样品进行预测并与国标检验方法得到的结果进行比较。结果表明，智舌对总酸含量以及一定范围内的酒精度含量预测结果较为准确，而对于非糖固形物、总糖和氨基酸态氮未能实现准确预测。
共1台
电子舌对昌黎原产地干红葡萄酒的区分辨识
应用领域
食品/农产品检测样品
葡萄酒及果酒检测项目
营养成分电子舌对昌黎原产地干红葡萄酒的区分辨识。电子舌对不同品种、不同年份的干红葡萄酒均有良好的区分效果。电子舌对昌黎原产地干红葡萄酒的区分辨识。电子舌对不同品种、不同年份的干红葡萄酒均有良好的区分效果。
共1台
用电子鼻区分霉变燕麦及其传感器阵列优化
应用领域
食品/农产品检测样品
其他粮食加工品检测项目
营养成分应用电子鼻对燕麦（Avena sativa L）霉变程度进行区分，为了提高区分准确度，对电子鼻传感器阵列进行了优化的研究。每天随机选择10 个燕麦样品进行电子鼻检测，试验连续进行5 d，将检测数据耦合入非线性双稳态随机共振系统，以外部Gaussian 白噪声激励系统产生共振，选择输出信噪比特征值进行主成分分析，初期试验主成分1 和主成分2 贡献率之和为96.43%，且相同霉变程度样品离散度较大，不同霉变程度样品之间距离较近。为了提高电子鼻对霉变燕麦样品区分效果，进行了电子鼻传感器负荷加载分析，优化选择了传感器阵列，优化后主成分1 和主成分2 贡献率之和为99.31%，相同霉变程度燕麦样品的聚合度更高，使不同霉变程度燕麦样品之间的区分更加明显，为进一步的定量化检测奠定了基础。
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共1台
基于电子鼻系统的猪饲料风味分析
应用领域
食品/农产品检测样品
其他食品检测项目
理化分析本试验采用自主开发的智能电子鼻系统，对同一饲料厂的8种猪饲料样品进行分味检测并分析。结果表明，饲料种类不同，其风味挥发物质也不尽相同，风味挥发物检测信息经随机共振处理后以信噪比谱的形式表达．从而实现对饲料风味的智能分析。企业可根据饲料风味分析结果．结合猪对饲料风味的喜好情况。改良饲料产品。此系统还可以增加饲料的可溯性并保护饲料企业品牌。
共1台
基于电子鼻和多种模式识别算法的不同种食用香辛料的鉴别
应用领域
食品/农产品检测样品
固态复合调味料检测项目
营养成分电子鼻检测8种食用香辛料煮制液，运用多种模式识别算法分析。结果表明：主成分分析(PCA)可以完全区分8种不同香辛料；线性判别式分析(LDA)有3个品种有重叠，无法区分，但类内距离变小；用判别因子分析(DFA)建立的香料品种模型识别8种香辛料，识别率100%；用偏最小二乘分析(PLS)建立回归模型，预测未知含量4种香料煮制液，预测误差在4.0%～8.7%之间，因此电子鼻结合适当的识别算法可以用于香辛料品种的区分、识别和含量的预测。
共1台
基于电子鼻的香蕉储存时间鉴别方法研究
应用领域
食品/农产品检测样品
其他水果制品检测项目
营养成分研究了一种基于电子鼻系统的香蕉储存时间鉴别方法。实验检测了不同储存时间的香蕉样品．主成分分析方法可以较好地区分不同储存时fsl的香蕉样品，同时检验了样品的微生物指标以探讨电子鼻响应与微生物指标之间的关系。随机共振信噪比谱不但可以区分香蕉样品。同时基于信噪比特征值建立的香蕉储存时间鉴别模型具有较高的预测准确率。该方法具有较好的实际应用价值。
共1台
用电子鼻进行荷叶固体饮料配方及风味研究
应用领域
食品/农产品检测样品
固体饮料检测项目
营养成分利用模糊数学理论在荷叶固体饮料配方研究中进行感官评判，借助正交试验设计模型，以七度等级制定评语论域，优化出荷叶固体饮料最佳配方（质量比），荷叶提取物∶桂圆粉∶蔗糖∶麦芽糊精12.5∶5∶75∶5，并利用电子鼻技术对优选的荷叶固体饮料配方进行风味图谱测试
共1台
电子鼻检测藏灵菇益生菌奶片品质
应用领域
食品/农产品检测样品
其他乳制品检测项目
理化分析通过电子鼻检测不同配比的脱脂藏灵菇益生菌奶片，绘制线性判别分析（LDA）图，客观地描述了脱脂(包括不同评分)和全脂藏灵菇益生菌奶片在LDA 图上的分布区域。
共1台
不同品牌调味品的电子鼻分析及感官评价
应用领域
食品/农产品检测样品
固态复合调味料检测项目
营养成分采用固定变量法在其他原料、调味品的质量、品牌都一样的情况下，其主要的一种调味料采用不同的品牌制作菜肴。利用电子鼻对菜肴的汤汁进行快速测定，并通过主成分分析（ＰＣＡ）和雷达图对所得
数据进行分析。结果表明：电子鼻作为近年来新兴的高科技仪器可以较好地分辨复杂的气味，从而区分不同品牌的调味品，值得广泛推广。
共1台
稻米米质检测
应用领域
食品/农产品检测样品
其他粮食加工品检测项目
营养成分质构仪测直链淀粉含量的方法与国标方法测得的结果相对比得出：此方法线性关系良好，准确度、精密度较高，特别适用于高直链淀粉含量的淀粉测定，且操作简单、快速，适合批量测定，回收率为 98.86%~100.6%，标准偏差为 2.8%
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不同解冻方式对滩羊肉品质的影响研究
应用领域
食品/农产品检测样品
畜禽肉及副产品检测项目
理化分析滩羊是生存在中国西北干旱半荒漠地区的一个独特的绵羊品种，被誉为宁夏“五宝”之一 , 为宁夏优势特色畜种，肉质细嫩，脂肪分布均匀，膻味很淡，加工后风味独特。冷冻是一种应用广泛、价格低廉、效果较好的保藏方法。但不当的冻融方式会造成滩羊肉的汁液流失，物理特性、化学成分发生改变，严重影响肉的品质。本文通过用质构仪对经过不同解冻的方法的滩羊肉品质的进行测试，观察影响，以期得到最好的解冻方式，为以后的实际生产应用提供理论依据。
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国产质构仪对火腿肠感官品质的量化
应用领域
食品/农产品检测样品
熟肉制品检测项目
营养成分火腿肠是广受群众欢迎的食品之一，它的硬度，弹性等都影响着消费者的选择。能将产品的主观口感特征值量化为具体的数值将对样品的开发改善有极大的帮助。质构仪就是这样的机器, 它能够根据样品的物性特点做出数据化的准确表述 , 是精确的感官量化测量仪器。
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用保圣国产质构仪测试不同品种的糖炒板栗的质构特性
应用领域
食品/农产品检测样品
其他食品检测项目
理化分析上海保圣实业发展有限公司供应的TA.XTC 型号质构仪具有精度高、位移精准，适用范围广泛，实验方法丰富等优点。设备操作简单、数据分析直观，非常适合于高校的食品物性学研究及基础教学、企业工厂的新品开发、工艺探索等，可用于食品、生物制品、药品、化妆品及包装材料等诸多领域。
是目前市场占有率最高的国产质构仪，是您物性分析的绝佳选择。
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应用电子鼻检测食源性致病菌的研究
应用领域
食品/农产品检测样品
其他食品检测项目
真菌毒素上海保圣电子鼻采用最先进的传感器组合而成，是目前同类仪器稳定性最好，检测精度最高的电子鼻。非常适用于检测含有挥发性物质的液体、固体样品。
共1台
