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基于电子舌的肉品品质及新鲜度评价研究
2018/02/09 11:34
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方案摘要：
产品配置单：
上海保圣 Bosin+cTongue+电子舌
型号： 上海保圣C-Tongue
产地： 上海
品牌： 保圣
¥30万 - 50万
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方案详情：
利用电子舌对宰后不同品种的生鲜肉品（猪肉和鸡肉）的品质和新鲜度进行了研究。对不同品种（杜大长猪和金华猪）、部位（背最长肌和半膜肌）的宰后猪肉的电子舌检测表明，电子舌不仅可以有效区分同一猪的背最长肌和半膜肌，而且可以辨识不同品种之间的差异；在室温（15℃）和冷藏（4℃）条件下，生鲜肉品在不同时间点的肉品特性也可以有电子舌加以区分。对三黄鸡、AA 鸡的检测也证实，电子舌在鸡肉品质的区分和新鲜度辨识评价中有效。
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