红外涡旋仪

高功率脉冲微波协同大豆异黄酮对牛初乳灭菌效果的研究---意大利VELP涡旋仪

摘要：为降低牛初乳中的微生物数量，同时减少灭菌处理对牛初乳中的免疫球蛋白G(IgG)的影响，通过高功率脉冲微波（HPPM）协同大豆异黄酮（SI）对牛初乳进行处理，分析其对牛初乳中的微生物数量和IgG的影响。结果表明：随着HPPM处理时间的延长和SI添加量的增加，牛初乳中的微生物数量显著降低，且HPPM处理协同添加SI可增强对牛初乳的灭菌作用；在HPPM杀菌时间为6 min与SI添加量为0.4%的条件下，牛初乳中微生物数量由5.04 log CFU/mL降至2.01 log CFU/mL,IgG的保留率为91.6%；与仅用HPPM处理的牛初乳相比，添加大豆异黄酮的牛初乳中残留微生物的生长延滞期显著延长，最大比生长速率和最大菌落数均显著降低。研究证明HPPM结合SI可有效减少牛初乳中微生物数量，并抑制牛初乳中微生物的生长。 关键词：牛初乳;免疫球蛋白G;大豆异黄酮;高功率脉冲微波;生长动力学;

新鲜水果及干制品中Vc的提取与高效液相色谱测定方法研究---意大利VELP涡旋仪

摘要：为探究提取剂和测定方法对新鲜水果及干制品中Vc含量测定的影响，分别以草酸和偏磷酸为提取剂，优化高效液相色谱法测定15种新鲜水果及干制品中Vc的条件。结果表明，2%偏磷酸作为新鲜水果及干制品中Vc的提取剂效果较好，优化后的色谱条件：C18色谱柱、体积比为95:5的20 mmol/L的磷酸二氢钾(pH3.0)与甲醇为流动相、等度洗脱流速0.80 mL/min、检测波长254 nm、柱温30 ℃，在质量浓度1～80 mg/L内有良好的线性关系，1%草酸和1%偏磷酸制备的标液线性回归方程分别为y=67.6238x–47.0253(R2=0.99988)和y=61.5964x+10.0005(R2=0.99980)，加标回收率(%)分别为96.94±1.29、99.78±0.53，日间变异系数分别为6.95%和3.12%。与2,6-二氯酚靛酚滴定法相比，高效液相色谱法测定结果准确可靠，可用于新鲜水果及干制品中Vc含量的测定，由高效液相色谱法所测定的15种新鲜水果中Vc含量为2.51～163.58 mg/100 g、15种干制水果中Vc含量为20.72～775.48 mg/100 g。

苦荞酒中总黄酮含量的测定---意大利VELP涡旋混匀仪

摘要：本文采用分光光度法测定苦荞酒中的总黄酮含量。在弱碱性条件下，苦荞酒中的黄酮类物质与显色剂中的三价铝离子结合生成具有特征峰的有色络合物，在510 nm处测其吸光度，在0～205.682 μg，该络合物的吸光度与黄酮类的含量成正比。通过精密度、重复性、回收率和检出限等相关实验均符合分析标准要求，得出苦荞酒中总黄酮含量的检测方法。实验结果表明，该方法操作简便、灵敏度高、结果准确可靠。 关键词：苦荞酒;总黄酮;分光光度法;

QuEChERS结合UHPLC-MS/MS法测定半夏露颗粒中4种麻黄碱类成分---意大利VELP涡旋混合器

摘要：目的 建立半夏露颗粒供试品的净化方法，并检测其中麻黄碱、伪麻黄碱、去甲伪麻黄碱、甲基麻黄碱4种麻黄碱类成分的含量。方法 3批半夏露颗粒以含1%甲酸的甲醇提取，再经含N-丙基乙二胺吸附剂（PSA）和十八烷基键合硅胶吸附剂（C18）的QuEChERS方法进行前处理，并采用超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法测定，以Agilent XDB-C18为色谱柱，以5 mmol/L乙酸铵溶液（含0.1%甲

基于高分辨质谱的甲基化心磷脂高通量分析方法的建立和应用---意大利VELP涡旋仪

摘要：该文基于心磷脂标准品的甲基化反应，建立了高灵敏度高通量分析甲基化心磷脂的液相色谱-高分辨质谱方法。由于甲基化后的心磷脂具有特征性的碎片，因此建立了包含780个分子特征片段的模拟数据库用于脂质鉴定。衍生化后，CL（14∶0/14∶0/14∶0/14∶0）信号提高了10倍，定量下限（LOQ）达到10 ng/mL。将该方法应用于小鼠衰老过程中心磷脂的调控研究，通过Tracefinder本地二级数据库共鉴定了43个心磷脂分子，其中21个心磷脂在衰老的大脑中有差异变化。结果发现：含有FA（20∶4）、FA（22∶6）长链多不饱和脂肪酸的心磷脂在衰老过程中呈下降趋势。高分辨质谱平台为甲基化的心磷脂分析提供了一种高通量筛选方法，对于低丰度心磷脂的检测具有很大潜力。 关键词：心磷脂;甲基化;高分辨质谱;高通量;

非标记蛋白组学法鉴别牛肉丸中肉类掺假的方法研究---意大利VELP漩涡振荡器

摘要：以猪、牛、鸡、鸭等4种肉类的肌肉组织为研究对象，采用纳升级液相色谱-四极杆静电场轨道阱高分辨质谱鉴别肉蛋白，基于数据依赖型采集模式和多元统计分析对不同的肉蛋白进行相对定量，探讨非标记蛋白组学法在肉丸掺假鉴定中的应用。结果显示：液相色谱的洗脱条件影响肽段分离效果和蛋白鉴定数，从猪、牛、鸡、鸭4种原料肉中共分别鉴定出归属于2 715,889,659,1 143种蛋白质的80 554,33 350,40 969,32 923条特异性肽段。通过序列搜索（BLAST）和UniProt数据库比对分析，分别鉴别出猪、牛、鸡、鸭肉源特征肽段12,15,19,16条，主要来源于肌红蛋白、肌球蛋白、清蛋白、载脂蛋白和血红蛋白等。在数据依赖型采集模式下，4种肉类来源的32条特征肽信号强度高，重现性好，可用于肉类种属鉴别和肉蛋白的相对定量。不同蛋白提取剂显著影响牛肉丸中蛋白质的含量以及特征肽段的信号强度（P＜0.05），而色谱分离梯度对特征肽的鉴别及信号强度影响不大。非标记定量蛋白组学测定结果表明：从不同价位的牛肉丸中鉴别到的主要蛋白含量差异显著（P＜0.05）。采用二维正交偏最小二乘判别分析，可很好地区分纯牛肉和掺假的牛肉丸，有69.2%的牛肉丸样品中含有猪肉或鸡肉，而鸭肉未检出。 关键词：肉类掺假;特征肽;高分辨质谱;数据依赖型采集;

银耳多糖对冻干植物乳杆菌细胞膜及糖代谢酶的保护作用---意大利VELP涡旋仪

摘要：为了探索银耳多糖作为益生菌冻干保护剂的潜在应用,该研究以植物乳杆菌为试验菌,通过测定植物乳杆菌冻干前后的活菌数、细胞膜性质以及糖代谢酶活力的变化,评价了银耳多糖复合酪蛋白酸钠对植物乳杆菌的冻干保护效果。结果表明:当银耳多糖与酪蛋白酸钠的复合比例为3:1时,菌的最大存活率达到55.39%,此时细胞内钙离子荧光强度显著降低,为29.98;DPH的荧光强度最低,为4.91;细胞内乳酸脱氢酶、钠钾ATP酶与钙镁ATP酶的活力最大,分别为0.32 U/m L、121.61 U/g与45.64 U/g。银耳多糖使膜受损的菌百分比从98.35%最大降低至37.90%。但冻干前后己糖激酶和丙酮酸激酶的活力无显著性变化。红外扫描结果表明银耳多糖与酪蛋白酸钠之间存在非共价相互作用;此外,银耳多糖的保护使菌粉表面的孔隙率降低,酪蛋白酸钠的复合则增加了菌粉的致密性。因此,银耳多糖在冷冻干燥过程中对植物乳杆菌细胞膜受到的损伤具有显著的抑制作用,对植物乳杆菌的乳酸脱氢酶、钠钾ATP酶及钙镁ATP酶具有明显的保护作用。 关键词：银耳多糖;酪蛋白酸钠;植物乳杆菌;冷冻干燥;

超高效液相色谱-高分辨质谱法测定肉类特征肽---意大利VELP漩涡振荡器

摘要：采用超高效液相色谱串联四极杆飞行时间质谱法测定8条肉类特征肽,探讨色谱分离条件、净化方法和质谱参数对特征肽含量测定的影响。采用C18柱分离,以体积分数0.1%的甲酸水溶液和乙腈（含体积分数0.1%甲酸）为流动相梯度洗脱,电喷雾正离子化检测、采用飞行时间质谱的准多反应监测模式（time-of-flight mass spectrometry-pseudo-multiple response monitoring, TOF-MRM）采集方法定量测定。结果表明,目标特征肽的母离子带2个或3个电荷的信号强度高、稳定性好,二级质谱图中各肽段的碎片离子主要是y离子,且母离子带3个电荷的肽段中也有带2个电荷的碎片离子,使用TOF-MRM采集模式和目标增益采集数据可增加目标离子的灵敏度。优化后的梯度洗脱条件分离效果非常好,质谱信号强,8条合成肽标准溶液的质量浓度和检测响应的线性关系良好,其相关系数均大于0.98;检出限在0.19～1.50μg/L,TOF-MRM法准确度高,精密度和重复性均可满足要求。对牛肉丸制品中特征肽含量测定及鉴别发现,七类样品中共检测出5条特征肽,其种属来源分别为牛肉2条、猪肉1条、鸡肉2条,这表明测定的牛肉丸样品中不同程度地混有鸡肉或猪肉,且其混入量不等,与牛肉丸价格高低无关,而种属来源为鸭肉的2条特征肽未检出,这表明测定的牛肉丸样品中未混入鸭肉。该文建立了一种肉类特征肽的检测方法,为肉类蛋白质来源鉴定提供了有力的技术支持。 关键词：肉种属;肽标志物;高分辨质谱;准多反应监测;确证;