5万亿设备更新：高等职业学校食品智能加工技术专业仪器设备清单！

天平室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

电子分析 天平

主要功能：

样品称量

技术要求：

1.称量范围： 0～200 g

2.精度： 0.000 1 g

台

20

2

电子天平

主要功能：

样品称量

技术要求：

1.称量范围： 0～2 000 g

2.精度： 0.001 g

台

10

3

电子天平

主要功能：

样品称量

技术要求：

1.称量范围： 0～2 000 g

2.精度： 0.01 g

台

10

4

托盘天平

主要功能：

样品称量

技术要求：

1.称量范围： 0～200 g

2.精度： 0.01 g

台

20

高温室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

马弗炉

主要功能：

样品前处理、食品中灰分测定 技术要求：

1.控温范围：室温～1 000 ℃ 2.控温精度： 1 ℃

台

2

基础化学实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

玻璃干燥器

主要功能：

干燥玻璃仪器

技术要求：

规格：≥300 mm

个

20

2

气流烘干器

主要功能： 烘干仪器

技术要求：

1.功率：≥800 W

2.长度： 170 mm～200 mm

3.孔数：≥20  孔

4.温度： 40 ℃~120 ℃, 5 ℃

台

2

3

电热恒温水浴锅

主要功能：

水浴加热

技术要求：

1.孔数：≥2 孔

2.温度范围：室温～100 ℃

3.温度精度： 1 ℃

台

10

4

电炉

主要功能： 高温加热

技术要求： 0 W～2000 W 可调

台

20

5

通风橱

主要功能：

通风，排放有毒气体

技术要求：

1.通风柜的面风速不低于 0.5 m/s 2.2 个工位/套

套

2

基础化学实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

普通光学显微镜

主要功能：

用于微生物个体形态的观察及计 数、染色结果的观察等

技术要求：

1.目镜： 10×大视野、高眼点平场目镜

2.物镜： 平场消色差物镜： 4× , 10× , 40×(S) ，100×(S，Oil)

台

20

2

高压灭菌锅

主要功能：

培养皿、培养基、消耗品等的消毒、灭 菌，以及培养物或特殊样品的高压灭活

技术要求：

1.全自动内排高压灭菌器， 内置蒸 汽收集瓶容量：≥50 L

2.灭菌工作温度：≥135 ℃

3.压力： 设计压力≥0.3 MPa，安全 阀起跳压力≥0.27 MPa

台

2

3

培养箱

主要功能：

微生物培养设备

技术要求：

1.温度均匀度：≤1 ℃

2.精确度和波动度： 1 ℃

3.控温范围：室温～65 ℃

台

2

4

霉菌培养箱

主要功能：

霉菌、酵母培养设备

技术要求：

1.温度均匀度：≤1 ℃

2.温度分辨率和波动度： 1 ℃

3.控温范围： 4 ℃~60 ℃

加湿时： 10 ℃~50 ℃

4.控湿范围： 50%～90% RH，依温 度而定

台

1

5

电热恒温水浴锅

主要功能：

培养基孵育

技术要求：

1.温度均匀度：≤1 ℃

2.控温范围：室温～100 ℃

3.恒温分辨率： 0.1 ℃

4.功率： 300 W～1200 W

台

2

6

电热恒温干燥箱或鼓风干燥箱

主要功能：

用于玻璃器皿的烘干， 玻璃器皿、 金属器具、耐热物品的干热灭菌

技术要求：

1.不锈钢工作室， 静电喷塑外壳， 双 层钢化玻璃观察窗，不锈钢抛光搁板

2.控温仪自带传感器故障报警、上下 限温度偏差报警、超温报警、参数记忆， 温度显示校正，自诊断动态控制技术

3.方式：垂直强迫对流

4.控温范围：室温 ～200 ℃

5.温度：精确度1 ℃

台

2

7

电冰箱 （药品保 藏箱）

主要功能：

用于菌种、生物制剂、需低温储藏 的试剂的冷藏或冷冻

技术要求：

1.主要温度： 4 ℃~-18 ℃

2.制冷方式：风冷

3.控制方式：电脑式

4.制冷类型：压缩机制冷

5.除霜模式：智能除霜

6.变频控温，总容积 280  L  以上； 含冷藏冷冻功能

7.冷冻能力： 10 kg/24 h  以上

台

2

8

多功能电炉

主要功能：

用于培养基制备时，加热溶解试剂 技术要求：

1.封闭式电炉， 功率： 1 kW～2 kW 2.电压： 220 V

3.额定温度： 300 ℃

个

20

9

酸度计

主要功能：

培养基和试剂配制

技术要求：

1.自动识别 3  种标准缓冲溶液 （4.00 pH 、6.86 pH 、9.18 pH）

2.一点或三点校准，具有手动、自 动温度补偿功能

3.可测量 pH：0.00～14.00、温度： 0～80 ℃

4.pH 分辨率： 0.01

台

10

10

拍击式均质器

主要功能：

微生物前处理专用

技术要求：

1.拍击时间： 0.1～99 分 59 秒或连 续运转

2.拍击速度： 3 次/秒～12 次/秒

3.拍击间距： 0～50 mm可调

台

2

11

漩涡振荡器

主要功能：

用于样品溶液的混匀

技术要求：

1.电源： 220 V 50 Hz

2.额定功率： 40 W

3.溶丝： 0.5 A

4.混匀速度： 0～2800 r/min     5.工作方式：连续、点动两档

个

6

12

微波炉

主要功能：

用于培养基制备时，加热溶解试剂 技术要求：

1.控制方式：机械式

2.底盘类型：转盘式

3.开门方式：手拉式

4.功率： 600 W～900 W

个

2

微生物无菌室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

超净工作台

主要功能：

微生物无菌操作设施，为无菌操作 提供相对的无菌环境

技术要求：

1.洁净等级： ISO5 级

2.平均风速：≥0.3 m/s（可调）

3.噪声：≤62 dB

4.照度：≥300 lx

5.电源： AC 单相 220 V/50 Hz

6.输入功率： 250 W

7.适用人数：单人双面或双人单面

台

2

2

电热恒温水浴锅

主要功能：

培养基融化保温

技术要求：

1.温度均匀度：≤1 ℃

2.控温范围：室温～100 ℃

3.恒温分辨率： 0.1 ℃

4.功率： 300 W～1200 W

台

2

3

电子天平

主要功能：

试样称量，培养基或药品称量 技术要求：

1.称量范围： 0～2000 g

2.可读性： 0.1 g

3.重复性：≤0.1 g

4.线性：≤0.2 g

台

2

4

漩涡振荡器

主要功能：

用于样品溶液的混匀

技术要求：

1.电源： 220 V 50 Hz

2.额定功率： 40 W

3.溶丝： 0.5 A

4.混匀速度： 0～2800 r/min     5.工作方式：连续、点动两档

个

2

5

生物安全柜

主要功能：

二级生物安全实验室配备微生物检验 设备， 为微生物检验提供相对洁净安全 的环境，保护样品，环境和操作人安全

技术要求：

1.洁净等级： ISO5 级

2.垂直气流风速：0.25 m/s～0.50 m/s； 窗口气流平均风速：≥0.50 m/s

3.高效过滤器完整性：可扫描检测过 滤器在任何点的漏过率不超过 0.01%

4.外排风比例：≥30%

5.噪声：≤67 dB

6.光照度：≥650 lx

台

1

食品理化检测实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

紫外可见 分光光度计

主要功能：

检测食品中亚硝酸盐、亚硫酸盐、 铁等

技术要求：

1.测定波长范围： 200 nm～1000 nm

2.测定范围： 透射比（T）： 0 ~ 199.9%，吸光度（A）：0～1.999

3.透射比（T）最大允许误差： 1.0% 透射比（T）重复性：≤0.3%

台

8

2

微量凯氏定氮装置

主要功能：

检测蛋白质含量

技术要求：

装置包括电炉、水蒸气发生器、反 应室、冷凝管、接收瓶、消化装置

台

10

3

高效液相色谱仪

主要功能：

检测食品中营养物质、添加剂、有 害物质含量

技术要求：

1.四元泵流量范围： 0.001 mL/min~ 10.000 mL/min

2.自动进样器进样体积： 0.01 μL~ 100 μL

3.柱温箱温控范围： 5 ℃~80 ℃

4.紫外检测器波长范围： 190 nm~ 900 nm

台

1

4

气相色谱仪

主要功能：

检测食品中添加剂、农药残留含量 技术要求：

1.柱温箱温度范围：室温～450 ℃ 2.精度： 0.1 ℃

台

2

5

酸度计

主要功能：

测定酸碱度、pH

技术要求：

1.测定范围： pH 0～14

2.精度： 0.1

台

10

6

原子吸收分光光度计

主要功能：

检测食品中矿物质元素

技术要求：

1.波长范围： 190 nm～900 nm 2.波长准确度： 0.15 nm

3.波长重复性：≤0.10 nm

台

1

7

电热恒温干燥箱

主要功能：

烘干、食品中水分测定

技术要求：

1.控温范围： 10 ℃ ~250 ℃

2.温度分辨率： 0.1 ℃

3.工作环境温度： 5 ℃~40 ℃

台

2

8

离心机

主要功能：

样品分离、样品前处理

技术要求：

转速： 4000 r/min

台

2

9

电热恒温水浴锅

主要功能：

水浴加热、蒸馏、浓缩等

技术要求：

1.4～6 孔

2.控温范围： 5 ℃~99 ℃

3.控温精度： 0.5 ℃

台

4

10

电磁搅拌器

主要功能：

加速溶解溶液

技术要求：

转速： 100 r/min～1800 r/min

台

6

11

索氏提取器

主要功能：

食品中脂肪含量测定， 维生素 A 测定

技术要求：

由提取瓶、提取管、冷凝器三部分 构成

台

10

12

阿贝折射仪

主要功能：

折光率测定、糖度测定

技术要求：

1.折射率测量范围： 1.3000～1.7000

2.蔗糖溶液质量分数（Brix）读数 范围： 0%～95%

台

10

13

旋光仪

主要功能：

测定旋光度

技术要求：

1.测定范围： 180°

2.精度： 0.01°

台

10

14

可调式电热炉（电 热套、电 热板）

主要功能：

样品热处理、消化、加热溶解 技术要求：

功率： 1000 W～3000 W

台

10

15

粉碎机

主要功能：

样品前处理 样品粉碎

技术要求：

1.转速： 7000 r/min

2.细度： 10  目～120  目

台

2

16

旋转蒸发仪

主要功能：

浓缩与提取

技术要求：

1.转速： 20 r/min～280 r/min 2.恒温锅最高温度： 100 ℃  3.锅容积： 5 L

台

2

17

恒温水浴振荡器

主要功能：

测定维生素 A 、E

技术要求：

1.恒温范围：室温～99.9 ℃

2.精度： 0.5 ℃

3.振荡频率： 启动～300 r/min （数 显）往复式

台

2

18

通风橱

主要功能：

通风，排放有毒气体

技术要求：

1.通风柜的面风速不低于 0.5 m/s 2.2 个工位/套

套

2

仿真软件实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

精密仪器虚拟仿真系统

主要功能：

模拟分析仪器（气相色谱仪、液相 色谱仪、气质联用仪、液质联用仪、 原子吸收分光光度计、红外光谱仪、 紫外分光光度计等精密仪器）实验室 场景的仿真操作

技术要求：

具有单机练习和局域网模式

套

1

2

致病菌微生物虚拟仿真系统

主要功能：

模拟致病菌微生物检验操作过程、 结果观察、数据处理、报告撰写、虚 拟考核等仿真操作

技术要求：

具有单机练习和局域网模式

套

1

3

乳制品加工虚拟仿真系统

主要功能：

模拟完成乳制品加工整个工艺流程 的仿真操作

技术要求：

具有单机练习和局域网模式

套

1

4

软饮料生产虚拟仿真系统

主要功能：

模拟完成软饮料生产整个工艺流程 的仿真操作

技术要求：

具有单机练习和局域网模式

套

1

5

肉制品生产虚拟仿真系统

主要功能：

模拟完成肉制品加工整个工艺流程 的仿真操作

技术要求：

具有单机练习和局域网模式

套

1

6

计算机

主要功能：

安装虚拟仿真软件，完成仿真操作平台

技术要求：

1.CPU：不低于主频 3.6GHz 四核

2.内存：≥8GB

3.硬盘：≥256GB SSD

4.显卡：显存≥2GB，显存位宽≥ 128bit

5.网卡：≥100Mbit

台

40

焙烤食品加工实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

食品烤炉

主要功能：

烤制产品

技术要求：

1.同时烘烤 4～6 盘产品

2.烤箱温度范围： 0～300 ℃ 3.温控器的动作误差： 5 ℃ 4.蒸汽和石板可以选装

5.烤盘尺寸 400 mm×600 mm

台

1

2

醒发箱

主要功能：

为发酵面包提供温度和湿度 技术要求：

1.可同时醒发 16 盘产品以上

2.温度控制范围： 30 ℃~110 ℃ 3.湿度控制范围： 0～99%

4.烤盘尺寸： 400 mm×600 mm

台

1

3

和面机

主要功能：

面包面团搅拌

技术要求：

1.搅拌缸： 20 L 以上

2.转速： 120 r/min～220 r/min

台

1

3

和面机

3.料筒转速： 8 r/min～20 r/min

4.带有正转和反转功能

5.打开缸盖自动停止功能

6.凡是接触食品的部分， 均需要使 用符合国家标准的材料

台

1

4

多功能搅拌机

主要功能：

搅拌鸡蛋面糊、饼干糊等

技术要求：

1.搅拌缸： 10 L 以上

2.搅拌桨速度： 100 r/min～400 r/min 3.配钢丝球和桨形两个搅拌桨

4.电压： 220 V～380 V

台

4

5

鲜奶打发机

主要功能：

打发奶油、搅拌面糊等

技术要求：

1.搅拌缸： 5 L 以上

2.搅拌桨速度： 0～1000 r/min

3.配钢丝球搅拌桨

4.电压： 220 V

台

4

6

开酥机

主要功能：

制作酥层糕点， 如丹麦面包、蛋挞等 技术要求：

1.落地式或台式

2.工作台宽度： 400 mm～500 mm 3.传输台长度： 800 mm～1000 mm

4.压面棍间距： 0～50 mm

5.电压： 220 V

台

1

7

制冰机

主要功能：

制作冰块，用于面包搅拌等 技术要求：

1.进水方式：桶装水或自来水 2.出冰时间：≤15 min

3.电压： 220 V

台

1

8

电子台秤

主要功能：

称量各种配料

技术要求：

1.称量精度： 1 g，误差范围3 g    2.称面大小：110 mm×130 mm 以上 3.用电池或者充电

4.称量范围： 1 g  ～500 g

台

8

9

电子台秤

主要功能：

称量各种原料

技术要求：

1.称量精度 1 g，误差范围10 g    2.称面大小： 250 mm×300 mm 以上 3.可充电

4.称量范围： 1 g～5000 g

台

1

10

电磁炉

主要功能：

煮制原料、烫面等

技术要求：

1.功率：≥2000 W

2.配不锈钢煮锅

3.机身尺寸： 350 mm×280 mm× 60 mm 以上

4.防水机身

台

4

11

冷藏冰柜

主要功能：

冷藏各种原料

技术要求：

1.容积：≥300 L

2.温度范围： 0～-18 ℃

3.卧式冰柜

4.噪声：≤42 dB

台

1

12

蛋糕转台

主要功能：

用于制作各类装饰蛋糕，如裱花、 翻糖等

技术要求：

1.转动顺畅，静音，稳定性高

2.台面：≥23 cm

3.底部防滑设计

个

8

13

操作台

主要功能：

用于各种制作过程

技术要求：

1.不锈钢台面，耐腐蚀， 防酸， 防碱，防尘，防静电，可以防止细 菌滋生

2.台面大小： 1800 mm×600 mm× 800 mm 以上

3.承重： 400 kg 以上

台

8

14

热风炉

主要功能：

用于烘烤丹麦面包等

技术要求：

1.可以同时烤制 4 盘产品以上 2.烤盘尺寸： 400 mm×600 mm 3.温度范围： 0～300 ℃

4.工作电压： 380 V

台

1

15

面团分块机

主要功能：

面包面团、月饼馅料分割等 技术要求：

1.等分数量：≥36 块

2.分割不粘连，符合卫生要求 3.单个面团重量： 30 g～180 g

台

1

肉制品加工实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

电动绞肉机

主要功能：

原料肉按不同工艺要求，加工规格 不等的颗粒状肉馅

技术要求：

1.生产能力： 100 kg/h～1000 kg/h

2.绞肉盘与绞刀的硬度：分别不低 于 46 HRC 和 48 HRC，其硬度值之差 不应小于 2 HRC

3.正常工作噪声：≤80 dB

4.平均无故障工作时间：≥600 h

5.轴承温升：≤35 ℃

6.轴承最高温度：≤75 ℃

台

1

2

斩拌机

主要功能：

斩刀高速旋转的斩切作用， 将肉及 辅料斩成肉馅或肉泥

技术要求：

1.生产容积： 20 L～750 L

2.正常工作噪声：≤95 dB

3.平均无故障工作时间：≥600 h

4.轴承温升：≤35 ℃

5.轴承最高温度：≤75 ℃

6.斩刀与斩锅的间隙： 1 mm～3 mm

7.斩锅主斩拌刀，应具有两速或两 速以上的控制速度

台

1

3

滚揉机

主要功能：

使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的 结着力及产品的弹性；可以提高产品的 口感及断面效果；可以增强保水性，增 加出品率；可以改善产品的内部结构

技术要求：

1.生产能力： 25 kg/罐～100 kg/罐

2.功率： 2.25 kW

3.电源电压： 380 V

4.转速： 6 r/min～8 r/min

台

1

4

盐水注射机

主要功能：

肉类加工中将腌渍液均匀连续地注 入肉内（带骨和无骨）的盐水注射机

技术要求：

1.生产能力： 600 kg/h～800 kg/h

2.功率： 5.1 kW

3.注射率： 40%～80%

4.注射压力： 0.45 MPa～0.9 MPa

5.注射次数： 15 次/min～40 次/min

台

1

5

液压

灌肠机

主要功能：

灌制各种肠类

技术要求：

1.生产能力： 120 kg/h～480 kg/h 2.每次灌装量： 20 L～8 L

3.正常工作噪声： dB≤80

4.平均无故障工作时间：≥600 h 5.灌注压力： 0.2 MPa～0.4 MPa

6.活塞工作速度： 0.015 m/s～0.025 m/s 7.轴承温升：≤35 ℃

8.轴承最高温度：≤75 ℃

台

1

6

制冰机

主要功能：

将水制成肉制品加工中需的片状冰或 方冰

技术要求：

1.冰粒应无明显杂质，无色半透明 或透明饱满坚硬

2.冰粒形状应为规则的六面体

台

1

7

烟熏炉

主要功能：

用于制作各种烟熏风味肉制品 技术要求：

1.生产能力： 1 车～12 车

2.正常工作噪声：≤80 dB

3.压缩空气压力：≥0.4 MPa

4.蒸汽加热工作温度：≤120 ℃ 5.电加热工作温度：≤180 ℃

6.温升时间（20 ℃~65 ℃):≤15 min

台

1

8

夹层锅

主要功能：

肉制品加工蒸煮用

技术要求：

1.传热介质为导热油

2.最高工作压力：≤0.6 MPa 3.最高工作温度：≤300 ℃  4.热效率：≥68%

5.搅拌转速： 20 r/min～50 r/min

台

1

9

烤炉

主要功能：

烤制肉制品专用， 主要用于烤制鸡、 鸭等

技术要求：

1.温控器动作误差：≤5 ℃

2.超温保护装置的动作误差：≤ 30  ℃

台

1

10

肉松炒制机

主要功能：

用于肉松加工进行炒制脱水

技术要求：

1.全不锈钢设计，符合食品卫生 需求

2.可采用电加热或燃气式加热

台

1

11

真空包装机

主要功能：

能够自动抽出包装袋内的空气，达 到预定真空度后完成封口工序

技术要求：

1.真空室的最低绝对压强：≤1 kPa

2.真空室有效容积： R≤0.03 m3

3.真空室抽气时间：≤30 s

4.真空室的初始压强 1 kPa  时停止 抽真空，经 1 min  泄漏，真空室压强 增量≤0.8 kPa

5.0.03<0.06 m3，真空室抽气时 间≤45 s，真空室的初始压强 1 kPa 时 停止抽真空，经 1  min 泄漏，真空室 压强增量≤1.2 kPa

6.R≥0.06 m3，真空室抽气时间≤60 s， 真空室的初始压强 1 kPa  时停止抽真 空，经 1 min  泄漏，真空室压强增 量≤1.6 kPa

7.正常工作噪声：≤82 dB

台

1

12

高压灭菌器

主要功能：

对制品或器具高压灭菌

技术要求：

1.灭菌工作温度： 115 ℃~138 ℃ 2.额定工作压力：≤0.25 MPa

3.容积根据需要选择

4.具备反压、可编程自动控制系统

台

2

13

打卡机

主要功能：

用于火腿肠两端及其他封口工序的 专用设备

技术要求：

1.生产能力：≥30 次/min

2.空载时卡口成形率：≥98%

3.压缩空气压力： 0.5 MPa～0.75 MPa

4.正常工作噪声：≤80 dB

5.平均无故障工作时间：≥600 h；

6.轴承温升：≤25 ℃

7.轴承最高温度：≤65 ℃

台

2

14

不锈钢操作台

主要功能：

供加工操作使用

技术要求：

1.结构尺寸根据需要确定

2.材质符合食品卫生需求

张

4

15

冷藏/冷冻双温冰箱

主要功能：

储藏物料用

技术要求：

1.总容积： 335 L

2.额定电压/频率： 220 V/50 Hz 3.温度范围： 5 ℃~-18 ℃

台

2

16

商用不锈钢电炸锅

主要功能：

制作油炸制品，用于鸡翅、鸡腿、 鸡柳、鸭翅、鸭腿、猪排、牛排等食 品的炸制。

技术要求：

符合食品卫生需求，不锈钢材质

台

1

软饮料加工实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

纯净水设备

主要功能：

纯净水制作。

技术要求：

1.双级反渗透系统产水量： 500 L/h

2.出水指标： 纯水电导率≤ 源水电导 率×2%（在线监测， 约 1 μS/cm～5 μS/cm 补 偿至 25 ℃)

套

1

2

浆渣自分磨浆机

主要功能：

大豆磨浆

技术要求：

1.生产能力： 30 kg/h～45 kg/h

2.滤网直径： 0.15 mm～0.2 mm

3.砂轮直径： 100 mm

4.砂轮转速： 2 800 r/min

5.电压： 220 V

6.功率： 1.1 kW

7.外形尺寸： 340 mm根340 mm根890 mm

台

2

3

螺旋榨汁机

主要功能：

果蔬汁液压榨

技术要求：

1.果汁处理量： 1 500 kg/h

2.螺旋直径： 175 mm

3.螺旋转速： 400 r/min

4.过滤网孔径： 0.3 mm

5.电机功率： 4 kW

6.设备重量：约 240 kg

7.外形尺寸： 1 560 mm×450 mm×1 340 mm

台

1

4

胶体磨

主要功能：

湿式物料微细加工

技术要求：

1.加工细度： 2 μm～50 μm

2.产量： 10 kg/h～50 kg/h

3.电机转速： 1 800 r/min～5 000 r/min 4.电机功率： 1.1 kW～1.5 kW

5.电压： 380 V

6.重量： 59 kg

7.外形尺寸： 520 mm×220 mm×560 mm 8.配冷却系统

台

1

5

实验室均质机

主要功能：

液体物料的均质/乳化

技术要求：

1.柱塞： 2 根

2.额定流量： 30 L/h

3.最大工作压力： 100 MPa

4.连续工作压力： 0～90 MPa

5.最大工作温度： 100 ℃

6.最大物料粘度： 200 cp

7.最小试验量： 500 mL

8.电源： 4 kW

9.重量： 200 kg

10.外形尺寸： 700 mm× 400 mm× 1 300 mm

台

1

6

实验型不锈钢多层板框式过滤器

主要功能：

各种悬浮液的固液分离

技术要求：

1.层数： 10

2.过滤面积： 0.078 m2

3.滤板尺寸： φ100 mm

4.过滤压力： 0.15 MPa

5.水流量： 0.8 t/h

6.电机功率： 0.55 kW

7.外形尺寸： 680 mm×310 mm×580 mm

台

1

7

实验室脱气机

主要功能：

果汁真空脱气

技术要求：

1.材质： 304 不锈钢

2.筒体直径： φ400 mm

3.结构：上下封头，底部中间出料 4.搅拌电机： 0.55 kW ，36 r/min      5.真空泵： 1.5 kW，电压： 380 V   6.真空度： -0.06 MPa～0.08 MPa    7.配件：真空表、视镜、控制箱

台

1

8

大容量低速离心机

主要功能：

物料离心、澄清

技术要求：

1.最高转速： 5 000 r/min

2.最大容量： 4 孔×1 000 mL

3.转速精度： 士50 r/min

4.整机噪声： <65 dB

5.电源： AC 220 V 50 Hz 20 A

6.外形尺寸： 710 mm×840 mm×1 200 mm 7.净重： 260 kg

台

1

9

全自动奶茶封口机

主要功能：

饮料封口

技术要求：

1.材质：全钢机组

2.封口范围： 90 mm/95 mm （标配）， 75 mm～95 mm  （可定制）

3.封口方式：加热

4.产品产能： 540 杯/h～650 杯/h

5.产品功率： 285 W

台

2

10

手持式折光仪

主要功能：

测定折光率

技术要求：

1.测量范围： 0～32% Brix

2.最小刻度值： 0.20% Brix

台

8

11

桌面多功能液体灌装机

主要功能：

饮料灌装

技术要求：

1.电机功率： 20 W

2.灌装量： 5 mL～5 000 mL

3.电源： 220 V/50 Hz

4.外型尺寸： 345 mm×285 mm×135 mm 5.重量： 5 kg

6.出料嘴规格：外径 6 mm

台

2

12

多功能瓶盖锁口机

主要功能：

瓶盖锁口

技术要求：

1.锁口范围： 25 mm～35 mm

2.瓶盖高度： 5 mm～40 mm

3.适用瓶高： 100 mm～300 mm

4.工作效率： 1 200 次/h

5.电压、功率： 220 V 、370 W

6.外型尺寸：530 mm×300 mm×1 010 mm 7.重量： 60 kg

台

1

13

电加热夹层锅

主要功能：

饮料加热、预煮

技术要求：

1.电压： 380 V

2.功率： 18 kW

3.容积： 100 L

台

1

14

不锈钢操作台

主要功能：

实验操作

技术要求：

长宽高尺寸：1 800 mm×1 200 mm×750 mm

个

4

15

冰箱

主要功能：

保存物料

技术要求：

1.总容积： 335 L

2.额定电压/频率： 220 V/50 Hz

3.温度范围： 5 ℃~-18 ℃

台

1

16

冰柜

主要功能：

冷冻保存物料

技术要求：

1.电压： 220 V

2.功率： 450 W

3.温度范围： 0～-18 ℃

台

1

乳制品加工实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

暂存罐

主要功能：

暂时储存料液

技术要求：

1.容积： 200 L～300 L

2.电机功率： 0.55 kW

3.搅拌转数： 1 350 r/min

台

2

2

台秤

主要功能：

样品称量

技术要求：

称量范围： 0～30 kg

台

1

3

操作台

主要功能：

实训操作器具

技术要求：

规格： 2 000 mm根1 000 mm根700 mm

台

1

4

离心泵

主要功能：

输送液体

技术要求：

1.流量： 0.5 m3/h～3.5 m3/h

2.功率： 0.55 kW

台

1

5

高速混料机

主要功能：

料液溶解及高速搅拌

技术要求：

1.有效容积： 150 L

2.电机功率： 4.0 kW

台

1

6

配料罐

主要功能：

料液配制

技术要求：

1.功率： 0.55 kW

2.容积： 200 L

3.搅拌转数： 1 350 r/min

台

2

7

奶泵

主要功能：

输送液体

技术要求：

1.流量： 0.5 m3/h～3.5 m3/h

2.功率： 0.55 kW

台

1

8

板式杀菌机组

主要功能：

乳制品料液杀菌

技术要求：

1.设计温度： 150 ℃

2.流量： 500 kg/h

3.设计压力： 0.8 MPa

台

1

9

保持罐

主要功能：

保持杀菌的温度及时间

技术要求：

1.保温时间： 300 s

2.流量： 500 kg/h

台

1

10

均质机

主要功能：

使液态料液超微细化

技术要求：

1.均质压力： 21 MPa～25 MPa

2.功率： 55 kW

台

1

11

自动液体软包装机

主要功能：

液奶包装

技术要求：

1.功率： 1.1 kW

2.包装膜宽： 240 mm 或 320 mm

台

1

12

发酵缸

主要功能：

酸奶发酵设备

技术要求：

1.容积： 200 L

2.功率： 0.55 kW

3.转数： 1 350 r/min

台

2

13

转子泵

主要功能：

输送液体

技术要求：

1.功率： 0.55 kW

2.容积： 200 L

3.转数： 1 390 r/min

台

1

14

热水罐

主要功能：

提供罐体夹层的热源

技术要求：

1.容积： 1 000 kg

2.功率： 36 kW

台

1

15

酸奶灌装封口机

主要功能：

酸奶灌装

技术要求：

1.功率： 3.5 kW

2.灌装量： 10 mL～1 000 mL

台

1

16

干酪槽

主要功能：

加工干酪器具

技术要求：

1.有效容积： 120 L～150 L

2.电机功率： 0.25 kW

台

1

17

干酪成型器

主要功能：

小型压榨系统

技术要求：

压缩空气压力： 0～1.0 MPa

台

1

18

奶油缸

主要功能：

奶油发酵成熟器具

技术要求：

1.容积： 50 L～120 L

2.功率： 0.18 kW

台

2

19

碟式奶油分离机

主要功能：

全脂乳的分离

技术要求：

1.转鼓直径： 200 mm

2.转速： 7 546 r/min

台

1

20

奶油搅拌机

主要功能：

奶油加工使乳脂肪与酪乳分开

技术要求：

1.有效容积： 100 L

2.功率： 1.85 kW

台

1

21

冰淇淋机

主要功能：

软质冰淇淋制作

技术要求：

1.功率： 1 800 W

2.电压： 220 V

台

1

22

低温干燥塔

主要功能：

喷粉设备

技术要求：

1.蒸发量： 8 kg/h～12 kg/h

2.进料浓度： 30%～50%

3.压缩空气压力： 0.4 MPa

台

1

23

进风机

主要功能：

输送气体

技术要求：

1.电压容量： 1.1 kW

2.流量： 2 300 m3/h

3.转数： 2 840 r/min

台

1

24

排风机

主要功能：

输送气体

技术要求：

1.电压容量： 7.5 kW

2.流量： 2 300 m3/h

3.转数： 2 900 r/min

台

1

25

蠕动泵

主要功能：

输送液体

技术要求：

1.转数： 30～50 r/min

2.压力：＞0.1 MPa

台

1

26

化碱缸

主要功能：

CIP 清洗用罐

技术要求：

容积： 200 L

台

1

27

碱液罐

主要功能：

CIP 清洗用罐

技术要求：

1.容积： 200 L～300 L

2.功率： 36 kW

台

1

28

酸液罐

主要功能：

CIP 清洗用罐

技术要求：

1.容积： 200 L～300 L

2.功率： 36 kW

台

1

29

水罐

主要功能：

CIP 清洗用罐

技术要求：

1.容积： 200 L～300 L

2.功率： 36 kW

台

1

30

CIP 控制柜一套

主要功能：

清洗操作控制

技术要求：

实现手动或自动控制的功能、符合工艺系 统的变化

台

1

31

清洗泵

主要功能：

输送液体

技术要求：

1.流量 1.2 m3/h～6.0 m3/h

2.功率 1.5 kW

台

1

32

隔膜泵

主要功能：

输送清洗液

技术要求：

流量 0～0.8 m3/h

台

1

33

制冷机

主要功能：

热量传导

技术要求：

1.控温范围： 5 ℃~35 ℃

2.制冷功率： 2.6 kW

台

1

34

无油空压机

主要功能：

压缩气体

技术要求：

1.功率： 5.5 kW

2.转速： 2 900 r/min

台

1

35

空气储罐

主要功能：

压缩空气储存罐

技术要求：

1.容积： 1 000 L

2.设计压力： 0.84 MPa

台

1

36

冷冻式干燥机

主要功能：

空气干燥机

技术要求：

1.功率： 3.5 kW

2.露点温度： 2～8 ℃

台

1

37

电热蒸汽发生器

主要功能：

提供热源

技术要求：

1.最高工作压力： 0.7 MPa

2.蒸汽产量： 100 kg/h

3.设计压力： 0.8 MPa

4.设计温度： 175 ℃

5.额定功率： 72 kW

台

1

38

纯净水设备

主要功能：

线净水制作

技术要求：

1.RO 反渗透产水量： 0.5 t/h～1 t/h    2.总硬度（以CaCO3 计）：≤450 mg/L 3.pH：6.5～8.5

套

1

水产品加工实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

鱼肉采肉机

主要功能：

可将鱼体中的鱼肉和鱼骨、鱼皮、鱼筋 进行分离

技术要求：

1.不锈钢材质

2.外形尺寸：950 mm根500 mm根850 mm

3.功率： 2.2 kW

4.产量： 180 kg

台

1

2

鱼肉精滤机

主要功能：

将鱼浆中的鱼细骨、鱼鳞、鱼筋、鱼皮 等杂物剔除出来

技术要求：

1.不锈钢材质

2.外形尺寸： 250 mm根550 mm

3.功率： 7.5 kW

台

1

3

斩拌机

主要功能：

斩刀高速旋转的斩切作用， 将鱼肉及辅料斩 成肉馅或肉泥

技术要求：

1.生产容积： 20 L～750 L

2.轴承温升：≤35 ℃

3.轴承最高温度：≤75 ℃

4.斩刀与斩锅的间隙： 1 mm～3 mm

5.斩锅主斩拌刀，应具有两速或两速以 上的控制速度

台

1

4

包心鱼丸成型机

主要功能：

制作包心鱼丸

技术要求：

1.不锈钢材质

2.双出料口

3.产量： 150 粒/min～200 粒/min

台

1

5

低温干燥机

主要功能：

适用于需要 10～40 ℃进行低温脱水干 燥的设备

技术要求：

1.恒温： 10～40 ℃

2.封闭式干燥方式

台

1

6

微波烘烤杀菌设备

主要功能：

适用于水产干制品的生产

技术要求：

1.电源输入：三相 380土10% 50 Hz

2.输出微波功率： 60 kW（功率可调） 3.远红外功率： 20 kW（功率可调）

4.整机输入功率： 100 kW

5.微波频率： 2 450 MHz土50 MHz

台

1

7

鱼松炒制机

主要功能：

用于鱼松加工进行炒制脱水

技术要求：

1.全不锈钢设计，符合食品卫生需求 2.可采用电加热或燃气式加热

台

1

8

高压灭菌器

主要功能：

水产制品进行高温高压杀菌

技术要求：

1.灭菌工作温度： 115 ℃~138 ℃ 2.额定工作压力：＜0.25 MPa

3.容积根据需要选择

4.具备反压、可编程自动控制系统

台

1

9

烟熏箱

主要功能：

制作烟熏水产制品

技术要求：

外形尺寸：2 770 mm根2 050 mm根2 980 mm

台

1

10

液压灌肠机

主要功能：

灌制鱼肠等各种肠类。

技术要求：

1.正常工作噪声：≤80 dB

2.平均无故障工作时间：≥600 h 3.灌注压力： 0.2 MPa～0.4 MPa

台

1

11

夹层锅

主要功能：

肉制品加工蒸煮用

技术要求：

1.传热介质为导热油

2.最高工作温度：≤300 ℃

3.热效率：≥68%

台

1

12

冰柜或冷库

主要功能：

对原材料进行冷藏

技术要求：

-18 ℃以下

台

1

13

烤炉

主要功能：

烤制肉制品专用， 主要用于烤制鸡、鸭等 技术要求：

1.温控器动作误差：≤土5 ℃

2.超温保护装置的动作误差：≤土30 ℃

台

1

14

真空包装机

主要功能：

能够自动抽出包装袋内的空气，达到预 定真空度后完成封口工序

技术要求：

1.真空室的最低绝对压强：≤1 kPa

2.真空室有效容积： R≤0.03 m3

3.真空室抽气时间：≤30 s

4.真空室的初始压强 1 kPa 时停止抽真空， 经 1 min  泄漏， 真空室压强增量≤0.8 kPa

台

1

休闲食品加工实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

操作台

主要功能：

原辅材料处理、加工操作

技术要求：

1.尺寸： 1 200 mm根2 000 mm根700 mm 2.材质： 304 不锈钢

只

6

2

电子秤

主要功能：

称量

技术要求：

量程： 10 kg

台

6

3

不锈钢盆

主要功能：

装原辅料、加工操作

技术要求：

材质： 304 不锈钢

个

20

4

冰箱

主要功能：

储藏原料、展示产品

技术要求：

容积： 270 L

台

1

5

卧式冷冻箱 （展示柜）

主要功能：

储藏原料、展示产品

技术要求：

1.冷冻能力： 34 kg

2.冷冻（藏）室容积： 283 L

台

1

6

微波炉

主要功能：

加热

技术要求：

功率： 2 000 W

台

2

7

电磁炉

主要功能：

加热

技术要求：

功率： 2 000 W

台

10

8

电油炸锅

主要功能：

油炸制品，如薯条、虾片、水果脆皮、鸡 翅、鸭腿、猪排等食品

技术要求：

1.电压： 220 V

2.功率： 2.5 kW

3.控温范围： 60 ℃~200 ℃

台

4

9

防尘陈列架

主要功能：

仓库存放原辅材料

技术要求：

1.尺寸： 600 mm根1 200 mm根1 700 mm 2.材质： 304 不锈钢

只

4

10

膨化机

主要功能：

谷物食材膨化

技术要求：

1.电压： 220 V

2.功率： 4 kW

3.工作转速： 480 r/min

4.膨化率： 80 倍以上

台

1

11

爆米花机

主要功能：

谷物食材膨化

技术要求：

1.电压： 220 V

2.功率： 1.5 kW

台

2

12

研磨粉碎机

主要功能：

原辅材料粉粹

技术要求：

1.粉粹程度： 60  目～300  目

2.研磨仓体积： 1 L 以上

台

1

13

炒货机

主要功能： 炒板栗、花生、瓜子等 技术要求：

1.电压： 220 V

2.功率： 2.5 kW

3.控温范围：常温～300 ℃

台

1

14

烘干机

主要功能：

烘干（坚果、蔬菜、水果）

技术要求：

1.电压： 220 V

2.功率： 0.5 kW

3.温控范围： 35 ℃~70 ℃

台

1

15

熬糖锅

主要功能：

熬糖、渗糖

技术要求：

材质： 304 不锈钢

只

1

16

拉白机

主要功能：

酥心糖、丝光糖、老姜糖以及各色糖果的拉白 技术要求：

1.电压： 220 V

2.功率： 2 kW

3.产能： 10 kg/次

台

1

17

糖衣机

主要功能：

包糖衣、鱼皮花生等

技术要求：

1.糖衣机直径： 300 mm

2.转速可调范围： 1 r/min～46 r/min 3.产能： 2 kg/次～3 kg/次

台

1

18

蒸煮锅  （压力）

主要功能：

煮豆等

技术要求：

材质： 304 不锈钢

只

3

19

炒锅

主要功能：

炒制、加热等

技术要求：

材质： 304 不锈钢

只

4

20

原汁机

主要功能：

榨汁、绞碎等

技术要求：

1.电机转速： 50 r/min

2.功率： 150 W

3.容量： 0.8 L

4.进料口： >65 mm

台

1

21

不锈钢桶

主要功能：

储藏原辅食材、腌制等

技术要求：

10 L 、30 L 、50 L 等不同规格

只

10

22

榨汁机

主要功能：

榨汁等

技术要求：

1.电压： 220 V

2.功率： 750 W

3.转速： 2 800 r/min

台

1

23

和面机

主要功能：

和面、调制等

技术要求：

1.电压： 220 V

2.功率： 350 W

3.容量： 7 L

台

2

24

压面机

主要功能：

擀面、调制等

技术要求：

1.电压： 220 V

2.功率： 2.5 kW

3.面棍调节范围： 0.5 cm～2 cm

台

1

25

旋转烤禽箱

主要功能：

烤鸡烤鸭等

技术要求：

1.电压： 220 V

2.功率： 6 kW

3.烤制数量： 12 只/次

台

1

26

肉松炒制机

主要功能：

炒制肉松、鱼松等产品

技术要求：

1.电压： 220 V

2.功率： 2.2 kW

3.产能： 5 kg

台

1

27

真空封口机

主要功能：

真空封合、保鲜

技术要求：

1.电压： 220 V

2.功率： 0.5 kW

3.可封带宽： 300 mm

台

2

28

立卧两用自动连续封口机

主要功能：

塑料袋封口

技术要求：

1.电压： 220 V

2.功率： 0.5 kW

3.温控范围： 60 ℃~200 ℃

4.封口宽度： 12 mm

台

1

29

塑料杯封口机

主要功能：

塑料杯、塑料碗、纸杯、纸碗的封口 技术要求：

1.电压： 220 V

2.功率： 120 W

3.封口范围： 95 mm 或者 90 mm

4.封杯高度：≤20 cm

台

1