食品/农产品解决方案-METER Group, Inc.北京办事处

花椒水分含量检测水分活度检测水分吸附等温线

应用领域

食品/农产品

检测样品

检测项目

水分含量，水分活度，水分吸附等温线

在花椒水分检测领域，测量准确性和测量速度之间的矛盾一直没有解决；针对这一现状，美国METER集团公司推出了适用于任何样品的水分含量检测方法，利用AquaLab 3快速水分活度仪测量花椒的水分活度，快速得到水分含量，检测时间只需5分钟，而且准确性完全可以和干燥失重法相媲美。目前在行业内得到了广泛的应用。

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Aqualab 4TE快准的水分活度仪

Aqualab 4TE

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沙棘果干吸湿曲线吸湿特性水分活度

应用领域

食品/农产品

检测样品

其他水果制品

检测项目

理化分析

沙棘果干水分活度：0.2199，水分含量7% 仪器型号：AquaLab 4TE水分活度仪，测量温度 25℃（美国METER Group, Inc.）动态水分吸附等温线、吸湿曲线、吸湿特性（动态蒸汽吸附分析仪）仪器型号：AquaLab VSA动态水分吸附仪，动态蒸汽吸附仪VSA（美国METER Group, Inc.）测量范围：0.10-0.90 aw，RH 10%-90%

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AquaLab 3 快速水分活度仪

AquaLab 3

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食品的配方和储存条件对其货架期内的水分活度及其变化有很大的影响。本研究的目的是研究食品成分和储存条件对烘焙产品的抗冻性和霉菌增殖（生长速率）的影响。首先，利用AwDesigner软件结合烘焙过程中的汽化，研究了食品配方对水分活度的影响。其次，我们模拟了储存条件（相对湿度、温度、时间）和包装材料的透水性对烘焙产品水分活度变化的影响。研究了9种不同的包装材料、不同的温度条件（10-40℃）和不同的相对湿度（40-85%）。包装材料的透水性和水分活度的变化很大程度上受储存条件的影响（温度和相对湿度）。研究了储存条件对质构性能的影响。研究了水分活度对黄曲霉、枝孢菌、根瘤菌、产黄青霉、Wallemia sebi等5种霉菌生长发育的影响。用甘油调节马铃薯葡萄糖琼脂得到不同的水分活度。此外，在温度10-40℃范围内进行了研究。真菌的发育表现为两个参数：生长速率和滞后时间。采用了Rosso模型（1993）描述了温度和水分活度对生长速率的影响。该模型可以用来评估水分活度（awmin、awopt和awmax）和温度的影响。这些模型可以综合配方、烘烤、包装透气性和环境储存条件来预测产品的货架期。

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AquaLab 3 快速水分活度仪

AquaLab 3

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如何保证生咖啡豆具有合适的水分活度

应用领域

食品/农产品

检测样品

其他食品

检测项目

理化分析

Aqualab是美国专业的水分活度解决方案提供者，采用可溯源的镜面冷凝露点方法，是美国USP和FDA推荐使用的方法，能够在5分钟内快速测量样品的水分活度。目前大部分企业都在使用Aqualab水分活度仪。

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Aqualab 4TE快准的水分活度仪

Aqualab 4TE

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啤酒麦芽在贮藏过程中水分活度对品质的影响

应用领域

食品/农产品

检测样品

啤酒

检测项目

理化分析

麦芽焙焦对啤酒的氧化稳定性有负面影响，这是由于在麦芽贮藏和酿造初期，自由基形成增加，脂质氧化增加，挥发物损失更大。高温和高水分活度导致了麦芽的自由基衰变，麦芽在不到12个月的贮藏期间发生的化学反应可能会潜在影响啤酒的香气，为了保持麦芽的高品质，水分活度和贮藏温度都应该保持在较低的水平。

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Aqualab 4TE快准的水分活度仪

Aqualab 4TE

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水分活度对货架期的影响

应用领域

食品/农产品

检测样品

糕点/月饼/粽子

检测项目

理化分析

介绍Aqualab水分活度和水分吸附等温线在食品货架期研究中的作用。目前，全球几乎所有大型食品和药品企业都在使用Decagon公司生产的Aqualab水分活度仪。

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Aqualab 4TE快准的水分活度仪

Aqualab 4TE

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水分活度在香精香料中的应用

应用领域

食品/农产品

检测样品

固态复合调味料

检测项目

理化分析

AquaLab作为全球专业的水分活度解决方案领导者，采用可溯源的镜面冷凝露点方法，是ISO、AOAC和美国USP、FDA等推荐使用的方法，能够在5分钟内快速测量样品的水分活度。目前全球有80%的用户都选择使用AquaLab水分活度仪。如有需要，请联系AquaLab北京办事处（010）65610082。

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AquaLab 4TEV水分活度仪

AquaLab 4TEV

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Decagon Devices：调味酱的水分活度测定

应用领域

食品/农产品

检测样品

固态复合调味料

检测项目

理化分析

Aqualab 4TE水分活度仪在测量调味酱样品时速度快，5分钟内完成读数，精度高，准确度为0.003aw。

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Aqualab 4TE快准的水分活度仪

Aqualab 4TE

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Decagon Devices：婴幼儿奶粉的水分活度测定

应用领域

食品/农产品

检测样品

婴幼儿配方乳粉

检测项目

理化分析

本研究的目的是： 1. 观察在日常测试时，周围环境的相对湿度对水分活度测量结果的影响。 2. 比较不同水分活度仪器的测量结果，测量时间以及重复性。 3. 研究用露点方法测量水分活度时，延长读数时间到一个小时是否比常规5分钟测量的精度要更好？ 4. 确定Series 4仪器的自定义模式测量选项的数值，并且找到如何设置会得到更好地额精度。 5. 观察温度对水分活度结果的影响。

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Aqualab 4TE快准的水分活度仪

Aqualab 4TE

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Decagon Devices：调味酱的水分活度测定

应用领域

食品/农产品

检测样品

固态复合调味料

检测项目

理化分析

Aqualab 4TE水分活度仪在测量调味酱样品时速度快，5分钟内完成读数，精度高，准确度为0.003aw。

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Aqualab 4TE快准的水分活度仪

Aqualab 4TE

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生鲜面常温贮藏过程中的品质变化规律

应用领域

食品/农产品

检测样品

其他方便食品

检测项目

理化分析

生鲜面在贮藏过程中表观指标表现为亮度变暗，硬度、剪切力和拉断力最终变小，蒸煮特性明显下降。采用低场核磁共振技术研究生鲜面中水分分布规律，得到在贮藏期间水分子与其他组分结合变得紧密，自由水含量、信号幅度显著增加（P＜0.05），促进弱结合水向自由水转变。此外，菌落总数和霉菌总数在贮藏期间均增长迅速。生鲜面的表观指标同内部变化有显著的相关性，在常温条件下贮藏24 h是生鲜面品质劣变的转折点。研究结果为生鲜面保鲜技术研究提供了一定指导依据。

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Aqualab Pre 台式温控水分活度仪

Aqualab Pre

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水活度测量及其溯源性

应用领域

食品/农产品

检测样品

其他水果制品

检测项目

理化分析

镜面冷凝露点法由于测量准确迅速是目前许多国家推荐使用的水活度测量方法。在相对湿度测量中，冷镜露点法是国际上普遍采用的可溯源到SI单位的标准方法。在食品水活度测量中冷镜露点法也是各国推荐使用的方法。

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Aqualab Pre 台式温控水分活度仪

Aqualab Pre

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加工工艺对真空包装麻酱调味料品质的影响

应用领域

食品/农产品

检测样品

半固态复合调味料

检测项目

理化分析

按照AQUALAB 水分活度仪使用说明操作，开机后预热30 min，用0.950、0.800 和0.750 的标准液对仪器进行校准，将样品放入样品杯，表明铺平后不超过容积的2 /3，测量准确性为0.01 aw，测量时间3分钟。

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Aqualab Pre 台式温控水分活度仪

Aqualab Pre

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膨化干燥灰枣粉玻璃化转变及贮藏稳定性

应用领域

食品/农产品

检测样品

其他水果制品

检测项目

理化分析

为了综合水分活度及玻璃化转变理论构建状态图，获得灰枣粉的较佳贮藏条件，该文采用静态称量法（测量水分活度）和差示扫描量热法测定灰枣粉的吸附特性及玻璃化转变温度。结果表明，膨化干燥灰枣粉水分吸附的平衡干基含水率随水分活度的增加而增加，水分吸附等温线呈J 型，描述灰枣粉水分吸附特性的适宜模型为GAB 模型。

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Aqualab Pre 台式温控水分活度仪

Aqualab Pre

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两种发酵剂对发酵牛肉火腿加工品质的影响

应用领域

食品/农产品

检测样品

熟肉制品

检测项目

理化分析

采用Aqualab PRE水分活度仪测定发酵肉的水分活度，具有速度快，小于5分钟，准确性好等特点。在25 ℃用自制发酵剂制作发酵火腿是可行的，自制的发酵肉水分活度明显低于其他的发酵肉，而且与商业发酵剂相比可以缩短发酵干制时间，改善风味和嫩度。

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Aqualab Pre 台式温控水分活度仪

Aqualab Pre

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肉制品水分活度控制

应用领域

食品/农产品

检测样品

畜禽肉及副产品

检测项目

理化分析

水分活度在肉制品生产中具有重要意义。控制水分活度可通过调整配方和优化工艺实现。本文以西式火腿为试验产品，验证在实际体系中对水分活度的影响。

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Aqualab Pre 台式温控水分活度仪

Aqualab Pre

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水分活度和样品处理

应用领域

食品/农产品

检测样品

其他食品

检测项目

过敏原

了解样品前处理对水分活度结果的影响，以及建立可靠的前处理方法来减少结果的变化是非常重要的。因此，非常有必要了解不同的前处理方法是怎样影响不同样品的水分活度结果。Decagon的研究人员对许多多组分食品、药物和化妆品进行了3种不同前处理方法的水分活度结果进行了分析和研究。

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Aqualab 4TE快准的水分活度仪

Aqualab 4TE

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脱水食品和水分活度

应用领域

食品/农产品

检测样品

其他食品

检测项目

过敏原

Aqualab是美国专业的水分活度解决方案领导者，采用可溯源的镜面冷凝露点方法，是美国USP和FDA推荐使用的方法，能够在5分钟内快速测量食品和药品的水分活度。目前大部分的药品企业和研发机构都在使用Aqualab水分活度仪。

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Aqualab 4TE快准的水分活度仪

Aqualab 4TE

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利用水分扩散性质来预测包装食品的货架期

应用领域

食品/农产品

检测样品

其他食品

检测项目

用水分扩散性质预测货架期

对于货架期相对来说更主观一些，食品的生产企业应该通过实验和预测模型来对计算合适的货架期做出更科学的选择。本研究中建立的模型对于帮助企业研发人员来计算货架期以及合适的选择包装材料是非常有用的工具，特别是对于低水分活度的产品。一旦确定了临界水分活度，模型可以给出确切的天数，模型也可以给使用者得出怎样的环境条件会改变货架期，以及得到预期的货架期所需要的包装材料WVTR值。由于这个模型不需要计算所有能够影响货架期的因素，当水分的迁移是食品质量最关键的指标时，这个模型对于预测低水分活度的食品是非常有用的，也是非常简单的。

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Aqualab VSA水分吸附分析仪

Aqualab VSA

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猪肉货架期理化预测指标筛选及阈值确定

应用领域

食品/农产品

检测样品

畜禽肉及副产品

检测项目

理化分析

测量水分活度时间只需不到5分钟，准确性为0.003aw,重复性为0.001aw，是目前世界上应用最多的水分活度仪

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Aqualab 4TE快准的水分活度仪

Aqualab 4TE

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长双歧杆菌BB536在孕产妇乳粉中的稳定性研究

应用领域

食品/农产品

检测样品

乳粉

检测项目

理化分析

长双歧杆菌BB536 添加到孕产妇乳粉中，控制孕产妇乳粉的水分活度为0.14 左右，水分含量为2.5% 左右，放置温度25℃、30℃、37℃和42℃，放置时间60d，不同时间点检测的活菌数并无明显的下降趋势，BB536 的存活率都能达到99% 以上，说明BB536非常适合于益生菌孕产妇乳粉的开发。

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Aqualab 4TE快准的水分活度仪

Aqualab 4TE

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婴幼儿奶粉的水分活度测定

应用领域

食品/农产品

检测样品

乳粉

检测项目

理化分析

本研究的目的是： 1. 观察在日常测试时，周围环境的相对湿度对水分活度测量结果的影响。 2. 比较不同水分活度仪器的测量结果，测量时间以及重复性。 3. 研究用露点方法测量水分活度时，延长读数时间到一个小时是否比常规5分钟测量的精度要更好？ 4. 确定Series 4仪器的自定义模式测量选项的数值，并且找到如何设置会得到更好地额精度。 5. 观察温度对水分活度结果的影响。

共2台

Aqualab 4TE快准的水分活度仪

Aqualab 4TE

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调味酱的水分活度测定

应用领域

食品/农产品

检测样品

酿造酱

检测项目

理化分析

Aqualab 4TE水分活度仪在测量调味酱样品时速度快，5分钟内完成读数，精度高，准确度为0.003aw。

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Aqualab 4TE快准的水分活度仪

Aqualab 4TE

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肉制品与水分活度

应用领域

食品/农产品

检测样品

畜禽肉及副产品

检测项目

理化分析

水分活度在肉制品行业至关重要，不同的肉制品有不同的水分活度，水分活度的测定和控制可以提高肉制品企业的利润，同时延长保质期。

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Aqualab 4TE快准的水分活度仪

Aqualab 4TE

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Aqualab VSA高精度水分吸附等温线

应用领域

食品/农产品

检测样品

其他食品

检测项目

水分吸附等温线

Aqualab VSA水分吸附等温线可以在48小时内完成上百个数据点的采集，更加精确的模拟真实的水分吸附模型。另外VSA也可以采用常规的DVS模式做水分吸附等温线。

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Aqualab VSA水分吸附分析仪

Aqualab VSA

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水分活度定义和基础知识

应用领域

食品/农产品

检测样品

蔬菜

检测项目

理化分析

详细介绍了水分活度定义，水分活度是对样品中水的能量状态的测量，表示水分能够被微生物所利用的程度。Decagon公司是水分活度仪的发明者，是水分活度仪的领导者。

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Aqualab 4TE快准的水分活度仪

Aqualab 4TE

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现代化工艺金华火腿肌肉水分活度变化规律研究

应用领域

食品/农产品

检测样品

熟肉制品

检测项目

理化分析

高温成熟开始前，除重量超大的火腿外，其余火腿浅层肌肉水分活度都能够降至0.90 的安全范围，并在第1 阶段成熟结束前降至0.88 以下；所有火腿加工结束时各部位肌肉水分活度都在0.88 以下，具有良好的贮藏安全性。

共1台

Aqualab 4TE快准的水分活度仪

Aqualab 4TE

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AquaLab水活度仪法与SN0180-1992水活度测定方法测试结果比对分析

应用领域

食品/农产品

检测样品

酿造酱

检测项目

理化分析

《AquaLab水活度仪法》与SN0180- 1992《食品水活度测定方法》的测试结果之间并无显著差异。

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Aqualab Pre 台式温控水分活度仪

Aqualab Pre

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花椒水分含量检测 水分活度检测 水分吸附等温线

沙棘果干吸湿曲线吸湿特性水分活度

水分活度和储存条件对面包蛋糕保质期的影响

如何保证生咖啡豆具有合适的水分活度

啤酒麦芽在贮藏过程中水分活度对品质的影响

水分活度对货架期的影响

水分活度在香精香料中的应用

Decagon Devices：调味酱的水分活度测定

Decagon Devices：婴幼儿奶粉的水分活度测定

Decagon Devices：调味酱的水分活度测定

生鲜面常温贮藏过程中的品质变化规律

水活度测量及其溯源性

加工工艺对真空包装麻酱调味料品质的影响

膨化干燥灰枣粉玻璃化转变及贮藏稳定性

两种发酵剂对发酵牛肉火腿加工品质的影响

肉制品水分活度控制

水分活度和样品处理

脱水食品和水分活度

利用水分扩散性质来预测包装食品的货架期

猪肉货架期理化预测指标筛选及阈值确定

长双歧杆菌BB536在孕产妇乳粉中的稳定性研究

婴幼儿奶粉的水分活度测定

调味酱的水分活度测定

肉制品与水分活度

Aqualab VSA高精度水分吸附等温线

水分活度定义和基础知识

现代化工艺金华火腿肌肉水分活度变化规律研究

AquaLab水活度仪法与SN0180-1992水活度测定方法测试结果比对分析

花椒水分含量检测水分活度检测水分吸附等温线