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GB5009.9-2023肉制品中淀粉检测
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v3240303
发表于:2024/4/7 9:35:36
悬赏金额:
20积分
状态:
未解决
各位老师:
我们做肉制品中淀粉检测,做的第三法。做到微糖检测时,加入硫酸后,溶液变乳白色。这正常吗?热氢氧化钾乙醇溶液,温热就可以吗?
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回复
1#
m3250576
回复于:2024/4/17 14:12:19
第一 为什么会加硫酸 不管是第几法 用的都是盐酸。
第二 溶液变为乳白色 正常 这个主要是在酸性条件下析出的蛋白质类物质,后面调pH会消失。但不能用硫酸 硫酸更容易让蛋白质变性失活,后面就调不回来了。而且样品中含钙较高的话还会形成沉淀 与前面的失活变性蛋白 一起吸附淀粉类物质,导致测量结果偏低。所以必须用盐酸。
第三 可以用温热的氢氧化钾乙醇溶液 但最好不要 这一步的目的是 分解样品 分离样品中的的糖、蛋白质等。但一开始溶液温度较低的话 会让样品在碱性条件下变性 黏在烧杯底部 沸水浴过程中会出现爆沸 如果能保证加完溶液 就一直处于搅拌状态 那就没啥问题 你用冷的都行。
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