初乳碱性蛋白粉中蛋白质检测方案(定氮仪)

K-503-201712 海能仪器：初乳碱性蛋白粉中蛋白质含量测定的产品配置单(凯氏定氮仪) 1前言 初乳碱性蛋白(Colostrum basic protein ， 简称 CBP)。牛初乳作为一种营养珍品应用已超过50年，初乳不仅蛋白含量高，而且含有许多其它乳制品中没有的珍稀蛋白， CBP(初乳碱性蛋白)就是其中之一，它从牛初乳中仅能萃取出万分之四。 CBP是国际上近几年最新提取成功并用于保健领域的初乳精华。2009年被批准为新资源食品。 本文采用全自动凯氏定氮仪代替原有玻璃器具和半自动仪器完成实验，具有操作简便，实验数据准确、重复性好等优点。 2仪器与试剂 2.1仪器 K1160 全自动凯氏定氮仪， SH420F石墨消解仪，分析天平 2.2试剂 硫酸(分析纯)，硼酸(分析纯)，氧化钠(分析纯)，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，催化剂片(3g硫酸钾和0.2g硫酸铜混合均匀压片)， 0.1mol/L盐酸标准滴定液。 3实验方法 3.1样品消解 称取0.1g左右样品，加催化剂一片(或硫酸钾3g与硫酸铜0.2g)，再沿瓶壁滴加硫酸10.0ml。 利 用 石墨消解仪进行消解，将消化管放在石墨炉上，P%=N%×6.25盖上排气 罩，连接废气吸收系统，消化完毕后，将消化管取下冷却至室温。消化过程采用曲线升温模式，设置参数如下： 温度 时长 230℃ 20min 420℃ 60min 3.2上机测试 待消化管内溶液冷却至室温后，将消化管放置于定氮仪上。定氮仪设置程序如下： 硼酸： 25mL 稀释水： 30mL碱液： 35mL 蒸馏量： 5min 蒸汽流量： 100% 4结果与讨论 4.1实验结果 仪器自动滴定并计算，计算公式如下： 式中：c-标准酸摩尔浓度(mol/L) W-样品质量(g) Vo-空白样滴定标准酸消耗量(mL) V-样品滴定标准酸消耗量(mL))，精确到小数点后四位 编号 取样量(g) 氮含量(%) 蛋白质含量(%) 平均值(%) RSD(%) 1 0.1075 12.9233 80.7706 80.7875 0.20 2 0.1001 12.9530 80.9563 3 0.1009 12.9017 80.6356 4.2结论 通过数据可知，利用全自动凯氏定氮法测定初乳碱性蛋白粉中的蛋白质含量平行性良好，且具有操作简单，安全性高，节省人力等优点。 ( 参考文献 ) [1]GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S]. 注意事项 初乳碱性蛋白粉中蛋白含量较高，取样及消解时应注意减少误差。可以用称量纸包裹住样品投入消化管中，以防止样品粘在消化管上部。实验过程中浓酸浓碱具有强烈腐蚀性，请小心操作。 -- -- 1 前言初乳碱性蛋白（Colostrum basic protein，简称CBP）。牛初乳作为一种营养珍品应用已超过50年，初乳不仅蛋白含量高，而且含有许多其它乳制品中没有的珍稀蛋白，CBP（初乳碱性蛋白）就是其中之一，它从牛初乳中仅能萃取出万分之四。CBP是国际上近几年最新提取成功并用于保健领域的初乳精华。2009年被批准为新资源食品。本文采用全自动凯氏定氮仪代替原有玻璃器具和半自动仪器完成实验，具有操作简便，实验数据准确、重复性好等优点。2 仪器与试剂2.1仪器 K1160全自动凯氏定氮仪，SH420F石墨消解仪，分析天平2.2试剂 硫酸（分析纯），硼酸（分析纯），氧化钠（分析纯），溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，催化剂片（3g硫酸钾和0.2g硫酸铜混合均匀压片），0.1mol/L盐酸标准滴定液。