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1.《注解伤寒论》:脉者血之府，诸血皆属心，凡通脉者必先补心益血，故张仲景治手足厥寒，脉细欲绝者，用当归之苦温以助心血。 2.《主治秘诀》云：当归，其用有三：心经本药一也，和血二也，治诸病夜甚三也。治上、治外，须以酒浸，可以溃坚，凡血受病须用之。眼痛不可忍者，以黄连、当归根酒浸煎服。又云：血壅而不流则痛，当归身辛温以散之，使气血各有所归。 3.李杲：当归头，止血而上行；身养血而中守：梢破血而下流；全活血而不走。 4.《汤液本草》:当归，入手少阴，以其心主血也；入足太阴，以其脾裹血也；入足厥阴，以其肝藏血也。头能破血，身能养血，尾能行血，用者不分，不如不使。若全用，在参、芪皆能补血；在牵牛、大黄，皆能破血，佐使定分，用者当知。从桂、附、茱萸则热；从大黄、芒硝则寒。惟酒蒸当归，又治头痛，以其诸头痛皆属木，故以血药主之。 5.《韩氏医通》:当归主血分之病，川产力刚可攻，秦产力柔宜补。凡用本病宜酒制，而痰独以姜汁浸透，导血归源之理，熟地黄亦然。血虚以人参、石脂为佐，血热配以生地黄、姜黄、条芩，不绝生化之源；血积配以大黄，妇人形肥，血化为痰，二味姜浸，佐以利水药。要之，血药不容舍当归,故古方四物汤以为君，芍药为臣，地黄分生熟为佐，川芎为使，可谓典要云。 6.《本草汇编》：当归治头痛，www.zhongyao.org.cn酒煮服，取其清浮而上也。治心痛，酒调末服，取其浊而半沉半浮也。治小便出血，用酒煎服，取其沉入下极也，自有高低之分如此。王海藏言，当归血药，如何治胸中咳逆上气，按当归其味辛散，乃血中气药也，况咳逆上气，有阴虚阳无所附者，故用血药补阴，则血和而气降矣。 7.《本草汇言》：诸病夜甚者，血病也，宜用之，诸病虚冷者，阳无所附也，宜用之。温疟寒热，不在皮肤外肌肉内，而洗在皮肤中，观夫皮肤之中，营气之所会也，温疟延久，营气中虚，寒热交争，汗出洗洗，用血药养营，则营和而与卫调矣，营卫和调，何温疟之不可止乎。 8.《本草正》：当归，其味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也。大约佐之以补则补，故能养营养血，补气生精，安五脏，强形体，益神志，凡有形虚损之病，无所不宜。佐之以攻则通，故能祛痛通便，利筋骨，治拘挛、瘫痪、燥、涩等证。营虚而表不解者，佐以柴、葛、麻、桂等剂，大能散表卫热，而表不敛者，佐以大黄之类，又能固表。惟其气辛而动，故欲其静者当避之，性滑善行，大便不固者当避之。凡阴中火盛者，当归能动血，亦非所宜，阴中阳虚者，当归能养血，乃不可少。若血滞而为痢者，正所当用，其要在动、滑两字；若妇人经期血滞，临产催生，及产后儿枕作痛，具当以此为君。9.《本草正义》：归身主守，补固有功，归尾主通，逐瘀自验，而归头秉上行之性，便血溺血，崩中淋带等之阴随阳陷者，升之固宜，若吐血衄血之气火升浮者，助以温升，岂不为虎添翼？是止血二字之所当因症而施，固不可拘守其止之一字而误谓其无所不可也。且凡失血之症，气火冲激，扰动血络，而循行不守故道者，实居多数，当归之气味俱厚，行则有余，守则不足。 9.《本草新编》：当归，味甘辛，气温，可升可降，阳中之阴，无毒。虽有上下之分，而补血则一。入心、脾、肝三脏。但其性甚动，入之补气药中则补气，入之补血药中则补血，无定功也。当归食疗作用：当归味甘、辛、微苦，性温；归肝、心、脾经；香郁行散，可升可降；具有补血，活血，调经止痛，润肠通便的功效；主治血虚、血瘀诸症；眩晕头痛，心悸肢麻，月经不调，经闭，痛经，崩漏，结聚，虚寒腹痛，痿痹，赤痢后重，肠燥便难，跌打肿痛，痈疽疮疡当归专治：月经不调，经闭，痛经。润燥滑肠，肠燥便难。气血两虚，肝郁气滞。头痛眩晕，风湿痹痛，跌打损伤，既能保胎，又是产后之良药。现代已把当归用于治疗冠心病、血栓闭塞性脉管炎、急性缺血性脑中风、肌肉关节疼痛、神经痛、心绞痛等，亦取得了一定的疗效。当归的副作用1、用量过大，如当归流浸膏，服后可能有疲倦、瞌睡等反应，停药后虽可消失，但不可用量过大。2、过敏反应，有些当归注射液穴位注射可能引起过敏性休克，须特别注意。3、用药不当，当归属甘、温、润之补品，热盛出血者禁服。温阻满及大便溏泄者慎服。4、不可服用当归的精华油，因其有少量的致癌物质。5、慢性腹泻或腹部发胀的病人不宜服用当归。6、怀孕期间不宜服用当归。7、儿童不宜服用当归。
了解当归药膳食疗功效和作用的同时，首先要知道当归的功效和副作用，这样能够更多的去了解当归的更多知识。 方1 当归生姜羊肉汤【组方】 当归60克，生姜30克，羊肉500克，调味品适量。 【制法】 将羊肉洗净、切块，当归、生姜布包，放沙锅内，加清水适量，先用大火煮开，再用文火炖约两小时，待熟后调入食盐、味精适量服食，每日1剂。 【功用】 益气养血，温中补虚。适用于病后、产后气血亏损，腹痛，腰痛，低热，多汗及闭经、痛经等。 方2 归芪酒【组方】 当归、黄芪各150克，大枣100克，白酒500毫升。 【制法】 将当归、黄芪润透、切片，与大枣同置绢袋内，投入白酒中，密封浸泡1个月后饮用，每次10毫升，每日2～3次，7日为1个疗程，于经前3～5日开始服用，连续3个月经周期。 【功用】 益气活血。适用于气血亏虚而致的痛经。 方3 归参鳝鱼强筋汤【组方】 当归10克，党参、牛蹄筋各15克，鳝鱼1条，调味品适量。 【制法】 将鳝鱼去内脏，切段，牛筋泡软，切段，余药布包，同煮至鳝鱼肉熟后，去药包，调入猪大油、葱花、酱油、食盐、味精适量服食，每日1剂。 【功用】 补益气血，强筋壮骨。适用于气血亏虚所致的肢软乏力，面色无华，筋骨萎软等。 方4 当芪熊掌汤【组方】 熊掌1副，当归、黄芪各10克，大枣10枚，调味品适量。 【制法】 将熊掌洗净，去毛桩，大枣去核，当归、黄芪布包，加水同煮至熊掌烂熟后，去药渣，调入猪脂，食盐适量服食，每周2剂。 【功用】 益气养血。适用于气血不足所致的头目昏花，腰膝酸软，心悸失眠等。 方5 当归猪胫骨汤【组方】 当归20克，猪胫骨500克，调味品适量。 【制法】 将当归布包，猪胫骨打碎，加清水适量，文火炖约2～3小时，去渣取汁，加味精，食盐适量服食，每日1剂。 【功用】 补肝肾，强筋骨。适用于肝肾亏虚所致的筋骨萎软，乏力等。 方6 归芎羊心汤【组方】 当归10克，川芎5克，羊心1个，生姜3片，调味品适量。 【制法】 将羊心剖开洗净，余药布包，加水同炖至羊心熟后，去药渣，调入食盐，味精适量服食，每日1剂。 【功用】 活血化瘀，通络止痛。适用于冠心病心绞痛，胸部刺痛，固定不移，入夜尤甚，心悸不宁者。 方7 归参炖猪心【组方】 当归10克，党参30克，生姜3片，猪心1个，调味品适量。 【制法】 将当归、党参布包，猪心去脂洗净，加清水适量，同炖至猪心烂熟后，去药包，加食盐，味精适量服食，2日1剂。 【功能】 温心助阳，活血通络。适用于冠心病，心绞痛，胸痛彻背，背痛彻心，胸闷气短，心悸汗出，畏寒、肢冷者。 方8 归参鳝鱼汤【组方】 当归、党参各15克，黄鳝500克，调味品适量。 【制法】 将鳝鱼去头骨杂尾，切丝；归参布包，同放锅中，加葱、姜、料酒、食醋及清水适量，武火烧沸后，转文火炖1小时，去药袋，调入食盐，味精适量服食，每日1剂。 【功用】 益气养血。适用于气血两虚所致的心悸气短，头目晕眩，神疲乏力，面色少华等。 方9 归芪羊肉汤【组方】 当归、黄芪各60克，羊肉500克，调味品适量。 【制法】 将羊肉洗净，切块，当归、黄芪布包，加水同炖至羊肉熟后，去药包，调入食盐，味精适量服食，每日1剂。 【功用】 益气养血。适用于各种贫血的食疗。 方10 半月沉江【组方】 当归10克，面筋400克，水发香菇75克，冬笋75克，番茄1只，芹菜泥50克，调味品适量。 菜泥50克，调味品适量。 【制法】 用手将面筋做成直径五分，高六分的圆形颗粒；香菇去蒂切片。冬笋切成滚刀块。番茄切如豆粒状，当归切片，将面筋放入油锅内炸成金黄色，捞出沥去油，浸入沸水内，再切成2分厚的圆片。将面筋、香菇、当归、冬笋、食盐、清水适量，煮至面筋发软，捞起沥干，取出当归，汤盛入碗内沉淀。取圆碗1只，碗里抹匀植物油，香菇排放在碗底的两边，再放入冬笋块，沉淀过的清汤；另取小碗1只，放入当归片，清水。将两只碗一起放入笼内用武火蒸约20分钟，取出两只碗，并将圆碗里的香菇、冬笋翻扣入汤碗内，炒锅用中火烧热，放沉淀过的清汤及清水，加入食盐、味精适量煮沸，撒上芹菜泥，番茄及小碗中的当归汤，再煮沸后起锅，轻轻浇入汤碗里即成，每日1剂。 【功用】 益气补血。适用于各种贫血。
[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=101994]当归饮片及当归配方颗粒中铅镉砷汞残留量的测定[/url]
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