波通GM2000面筋数量和质量测定仪

针对面粉、小麦、硬质小麦和粗粒小 麦粉中麸质的国际标准方法

面筋是小麦蛋白的功能性成分面筋的特性决定面团特性，影响最终产品的品质。面筋的含量和品质影响面团的弹性、保气性、膨胀性，并对最终的烘焙品质有很大影响。此外，形成面团的能力、保持面团所需的强硬度以及面条烹饪特性都受到面筋特性的影响。Glutomatic面筋仪实验方法能测量面筋指数（反映面筋强度）以及湿面筋含量、干面筋含量和面筋持水率。 Perten面筋指数法是面粉、小麦、硬质小麦和粗粒小麦粉中面筋含量和品质的国际标准方法。该方法还用于谷朊粉生产过程中的质量控制。

面筋国际标准方法 

面筋含量和面筋指数 

AACC/No. 38-12.02 

ICC/No. 155 和 158 IRAM 15864 

湿面筋含量 

ICC/No. 137/1 

 干/湿面筋含量 

ISO 21415-2 和 -4 GBT 5506.2 和 .4 CCAT 方法 13

仪器特性和优点

• 易于操作：自动化，用户可通过大触摸屏操作仪器进行分析，结果数据自动计算和存储

• 全能的方法：育种者、小麦经销商、面粉厂和面粉用户、干面筋生产商、面条生产商和面包店均可测定粗粒小麦粉和面粉。

• 分离：鉴定和分离出优质粗粒小麦粉和面粉以使其价值最大化。

• 样品制备简便：无需样品前处理或化学试剂。

• 分析快速：完整的测试时间不到10分钟完成。 

• 稳定的仪器设计：适应恶劣环境，无论是粮仓或其他粮 库。

• 可比较的结果：全球的小麦报告中均可使用Glutomatic 面筋仪方法的结果和价格比对。