快速测定面筋的质量特性
原理
在面粉、全麦粉或面筋的溶液中，面筋可以通过搅拌动作而被分离并聚集。样品和所添加的溶剂（水）量在整个测试过程中是恒定的。温度在33°C保 持恒定（带有双层夹套）。转速保持恒定直到测试结束 。经过一段时间（取决于面粉样品的特性），面筋发生聚集。形成一个均匀的面筋网络，导致扭矩曲线强劲增长。进一步的搅拌会破坏面筋网络，扭矩曲线会下降。所产生的扭矩曲线具有典型的形状 。
测试完成后，软件会自动评价结果。最重要的是曲线的高峰时间（达到最大扭矩的时间）和最大高度。强筋会显示短的高峰时间和高的峰值，而弱筋则会显示晚聚集的高峰时间和低峰值，甚至无锋（饼干粉）。高峰时间的范围是60 – 600 秒（1– 10 分钟）。可根据其各自不同的高峰时间和最大高度对面粉进行评级。
优点
• 快速完成测试(1-10分钟)
• 样品用量少(3-10 克)
• 易于操作
保修期: 1年
是否可延长保修期: 是
现场技术咨询: 有
免费培训: 无。除了特殊合约。
免费仪器保养: 无。除了特殊合约。
保内维修承诺: 免费更换零件，非人为造成的引起，不含易损/耗件
报修承诺: 24小时内电话受理
