真空冷冻干燥技术是目前最常用的样品干燥方法之一，目前已广泛应用于生物、医药、食品、化工等多个领域。但是在冷冻干燥过程中，冻干样品的化学成分、冻结速率、冻结和脱水应力、玻璃化转变温度、干燥固体中剩余水分、贮藏环境的温度和湿度等都会影响冻干样品中活性组分的稳定性，因此，为了保护样品的活性，提高样品的贮藏度，在冻干过程中，有必要加入保护剂，以保证活性物质免受破坏。
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