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鱼油易氧化？Vocus PTR-TOF 来识别

2020/07/21 12:40

阅读：234

应用领域：

食品/农产品

发布时间：

2020/07/21

检测样品：

食用动物油脂

检测项目：

理化分析

浏览次数：

234次

下载次数：

1次

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参考标准：

GB/T 5538 动植物油脂过氧化值测定

方案摘要：

鱼油中的关键成分，长链不饱和脂肪酸，因其不饱和键不稳定，极易氧化。本案例利用TOFWERK Vocus PTR-TOF来对鱼油氧化产物进行在线分析。无需复杂的样品准备和预处理，可无损评估生产过程中鱼油的降解程度，或高通量鉴定鱼油成品。

产品配置单：

分析仪器

PTR-TOF-MS 高分辨率质子转移反应飞行时间质谱

型号： Vocus 2R

产地：瑞士

品牌： TOFWERK/南京拓服工坊

面议

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PTR-TOF-MS 质子转移反应飞行时间质谱

型号： S

产地：瑞士

品牌： TOFWERK/南京拓服工坊

面议

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方案详情：

图1展示了在注入臭氧后，顶空气体中鱼油氧化副产物随时间的变化趋势。

图2中比较了某鱼油样品在臭氧处理前后顶空分析结果中乙醛和丙酮（或丙醛），己烯醛，丙二醇和丁醛等特征鱼油氧化产物的差异。

图3展示了在室内放置不同天数的鱼油样品的特征副产物浓度。

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