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山梨糖醇的玻璃化转变测试方案

2020/08/18 17:14

阅读:139

分享:
应用领域:
食品/农产品
发布时间:
2020/08/18
检测样品:
固态复合调味料
检测项目:
理化分析
浏览次数:
139
下载次数:
参考标准:
圆派科学

方案摘要:

山梨糖醇,又称山梨醇,在人体内代谢缓慢。山梨糖醇通过葡萄糖的氢化,将羟基取代原有的醛基得到,因此命名为糖醇。山梨糖醇常用作食品或饮料中糖的替代品。

产品配置单:

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方案详情:

山梨糖醇的玻璃化转变测试

汪霞云,曾智强

山梨糖醇,又称山梨醇,在人体内代谢缓慢。山梨糖醇通过葡萄糖的氢化,将羟基取代原有的醛基得到,因此命名为糖醇。山梨糖醇常用作食品或饮料中糖的替代品。


测试条件:

温度范围:RT…200°C

样品质量:12.0±1mg

升温速率:10K/min

测试坩埚:Al坩埚,加盖扎孔

测试气氛:N2,40ml/min


测试结论:

水是聚合物和有机物最常见的增塑剂。材料添加微量增塑剂,性质就会发生显著改变。山梨糖醇的玻璃化转变对水含量也非常的敏感。添加少量水,玻璃化转变温度明显降低。从图上可以看到,山梨糖醇中添加10%的水,玻璃化转变从-2°C(纯山梨糖醇)降到-26°C(山梨糖醇+10%水)。


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