质构仪_质构分析仪_食品质构仪_国产质构仪

TA-3000 质构分析仪的测试应用

TA-3000质构仪适用于食品、生物制品、药品、化妆品及包装材料等行业进行产品的硬度、酥脆性、弹性、咀嚼度、坚实度、韧性、纤维强度、粘着性、胶着性、粘聚性、屈服点、延展性、回复性、凝胶强度等诸多性能测试，设备操作及数据分析智能简单、稳定无故障，特别适用于食品物性学的深入研究及基础教学、企业工厂的新产品开发、配方研究、工艺条件探索。

质构仪的使用方法及其在实验室中的应用

质构仪是一种用于测试物料物理特性的仪器，具有广泛的应用领域。它可以通过测量物料的力学性能来评估其质地和流变特性，为工程师和研究人员提供重要的参考数据。本文将介绍质构仪的使用方法及其在实验室中的应用。 首先，让我们来了解一下质构仪的基本原理。质构仪主要包括一个测试部件和一个数据分析系统。测试部件通常由一个传感器和一个控制系统组成。传感器可以感知物料的受力情况，并将其转化为电信号。控制系统则负责控制测试部件的运作，并将数据传输到数据分析系统中进行处理和分析。

质构仪的应用范围

TA-3000质构仪适用于食品、生物制品、药品、化妆品及包装材料等行业进行产品的硬度、酥脆性、弹性、咀嚼度、坚实度、韧性、纤维强度、粘着性、胶着性、粘聚性、屈服点、延展性、回复性、凝胶强度等诸多性能测试，设备操作及数据分析智能简单、稳定无故障，特别适用于食品物性学的深入研究及基础教学、企业工厂的新产品开发、配方研究、工艺条件探索。 质构分析仪的应用范围 1、药物物性分析仪 可以测定锭剂、丸剂、胶囊剂、膏剂、栓剂、膜剂海绵剂、喷雾剂、吸收 剂、稀释剂、胶粘剂、糖浆、乳糖、胶带、注射针头、注射器、绷带、 膜材料、骨骼替代材料、包装材料等样品的物性指标。

肉品嫩度测试仪的重要性

在美食世界里，人们对于肉品的质量和口感有着极高的要求。而肉品的嫩度往往是评价肉质好坏的重要指标之一。为了满足消费者对美味的追求，科技不断推陈出新，提供了一种全新的解决方案——肉品嫩度测试仪。 肉品嫩度测试仪是一种基于最新科技的设备，通过精密的测试和分析，能够准确地评估肉品的嫩度。它采用先进的传感器和算法，可以测量肉品的弹性、软嫩度、水分含量等多项指标，从而为食品加工商和消费者提供可靠的数据基础。 传统的肉品质量评价方法往往需要依靠人工经验和感官判断，存在主观性和局限性。而肉品嫩度测试仪的出现，有效地提高了评价的客观性和准确性。通过科学的测试和分析，我们可以更好地了解肉品的质量特征，及时调整加工工艺和储存条件，提升产品的品质。

质构仪可以测什么参数

质构仪是一种广泛应用于食品、制药、化工等行业的仪器，可以通过测试样品的物理和化学性质，帮助我们了解产品的质量特征。它可以测量多种参数，从而为生产和研发提供有价值的数据。下面将详细介绍质构仪可以测量的一些重要参数。 1. 软硬度：质构仪可以测量样品的软硬度，这是指材料的抗压能力。对食品来说，软硬度直接影响着口感，如蔬菜的韧性和肉类的嚼劲。质构仪可以通过施加力量来评估样品的硬度，提供产品改进的依据。

鱼糜弹性测试仪的测试原理

鱼糜弹性测试仪，又称质构仪，是一种用于测试食品质量和食品加工过程中所需的仪器。它是通过测量鱼糜的弹性特性来评估其质量和加工过程中的变化。在食品加工行业中，了解食品的弹性特性对于确保产品质量和工艺控制非常重要。 鱼糜弹性测试仪的测试原理主要涉及到两个方面：力学测试和电子测量。在力学测试方面，鱼糜样品被置于一个特定的测试夹具中，然后施加一个固定的力来压缩或拉伸样品。通过测量样品所受到的力和所产生的变形，可以计算出鱼糜的弹性模量和延伸性等力学特性。而在电子测量方面，鱼糜样品的变形过程可以通过传感器来进行实时监测和记录，从而得出更准确的测试结果。

胶囊剂物性分析仪：提升制药行业质量标准的关键利器

在制药行业中，胶囊剂是常见的药物形态之一。为了确保胶囊剂的质量和稳定性，制药企业需要借助物性分析仪对其进行全面的检测和评估。本文将详细介绍胶囊剂物性分析仪的原理、功能以及在制药过程中的应用，帮助读者深入了解这一关键设备。 胶囊剂物性分析仪是一种专门设计用于测量胶囊剂物性参数的仪器。它主要通过对胶囊壳和内部药物的特性进行检测，提供关于胶囊剂的物理、化学和机械性质的详细信息。通过测量胶囊壳的厚度、硬度、粘度等参数，以及内部药物的溶解度、释放度、成分含量等指标，胶囊剂物性分析仪可以帮助制药企业全面了解胶囊剂的质量和性能。

明胶凝胶强度测定仪——所揭示的新科技的力量

明胶凝胶强度测定仪是一种创新性的仪器设备，它能够精确测定明胶凝胶的强度，并为相关领域的研究人员提供了一个可靠有效的工具。在当今科技发展迅猛的时代，这种仪器设备的应用广泛，不仅对于制药、食品、化妆品等行业的研发和生产具有重要意义，同时也推动了科学研究的进步。 首先，明胶凝胶强度测定仪的出现填补了相关领域的研究空白，为科学家们的研究工作提供了重要支持。明胶凝胶在制药和生物技术领域扮演着重要的角色，它被广泛应用于药物缓释、基因治疗和组织工程等方面。然而，在过去的研究中，对于明胶凝胶的强度测定一直存在问题。传统的测定方法往往不够准确和可靠，限制了相关研究的深入进行。而明胶凝胶强度测定仪的问世，不仅改变了这一局面，更为科研人员提供了一个准确、快速、可重复的测定手段。

肉品嫩度测试仪

在美食世界里，大家对于肉品的品质与口感有着非常高的要求。而肉品的嫩度从来都是评判肉质好坏的关键指标。为了能满足消费者对美食的追求，科学技术不断创新，提供了一种全新的解决办法——肉品嫩度测试仪。 肉品嫩度测试仪是一款基于高科技的机械设备，利用精确的试验和分析，能够准确地评估肉品的嫩度。它采用先进的传感器和算法，可以检测肉品的弹性、软嫩度、含水量等多项指标，进而为食品加工商与消费者提供了可靠的数据支撑。

凝胶强度测定仪

在现代科学研究中，凝胶是一种常见的物质，广泛应用于各个领域。而凝胶的强度测定是评估凝胶质量和性能的重要方法之一。本文将介绍凝胶强度测定仪的工作原理、应用领域和未来发展趋势，带你深入了解凝胶世界的力量！ 凝胶强度测定仪是一种用于测定凝胶样品力学性质的仪器。它通过施加外力并测量凝胶的变形程度，来评估凝胶的强度。凝胶强度的测定对于许多领域具有重要意义，尤其是在材料科学、生物医学和食品工业等领域。

TA-300W质构仪使用与操作步骤

TA-300W质构仪适用于食品、生物制品、药品、化妆品及包装材料等行业进行产品的硬度、酥脆性、弹性、咀嚼度、坚实度、韧性、纤维强度、粘着性、胶着性、粘聚性、屈服点、延展性、回复性、凝胶强度等诸多性能测试，设备操作及数据分析智能简单、稳定无故障，特别适用于食品物性学的深入研究及基础教学、企业工厂的新产品开发、配方研究、工艺条件探索。

质构仪使用与操作步骤

1861年，德国人设计出食品品质特性测定仪，用来测定胶状物的稳定程度。之后，Szczeniak等人于1963年确定了综合描述食品物性的“质构曲线解析法(TPA)”。从TPA质构曲线中我们可以得到与人的感官评价相关的质构特性参数。 TPA测试时探头的运动轨迹是：探头从起始位置开始，先以一速率压向测试样品，接触到样品的表面后再以测试速率对样品进行压缩一定的距离，而后返回到压缩的触发点，停留一段时间后继续向下压缩同样的距离，而后以测后速率返回到探头测前的位置。

食品包装检测仪器介绍

食品包装与食品安全密切相关。合格的食品包装是食品安全的基石，食品包装是食品安全的重要保障。只有健康合格的食品包装，消费者才能安全地投资消费市场。同时，食品包装检验是维护食品包装安全的重要环节。企业、国家质量监督检验检疫总局及其相关部门要重视食品包装检验，改进食品包装检验流程，避免减少食品安全问题，提高消费者消费信心，从而确保中国食品市场的安全畅通，打造健康、安全、放心的绿色食品渠道。

质构仪研究测试挂面口感品质

挂面是我国各类面条中生产量最大、销售范围最广的传统粮食制品。面条的弹性及面条的劲道是挂面食用过程中重要的口感之一，同时，其面条的粘弹性、面条的劲道也能反映面条所用面粉的品质，如蛋白质、淀粉含量比。因此也是评价面条品质的重用指标。一般情况下，评价面条的弹性及面条的劲道多用感官评价，因此评价结果受个人喜好影响，结果偏差较大。挂面品质研究有很多，包括挂面的理化特性，挂面蒸煮特性，挂面的感官特性，面粉对挂面品质影响，挂面的贮藏过程中特性的变化，普通挂面的质量要求，挂面或者面条的蒸煮品质、感官评分、色泽和质构特性作为评价指标，挂面的几项品质参数与面粉中的蛋白质、淀粉(破损淀粉)、脂类、灰分对挂面的干面条和湿面条的品质(颜色、表观状态及口感、混汤程度等)性状等方面的影响。把挂面的评价与面粉主要成分的品质相结合,准确描述挂面品质的同时提高控制挂面质量的力度。另外质构仪也可以结合快速粘度仪，进行挂面品质的各个方面进行联合评判，在小麦粉中添加不同比例马铃薯全粉,测定其粉质特性、糊化特性及其挂面的烹煮和质构品质,探讨马铃薯全粉对小麦粉及其挂面品质的影响。结果表明:随着马铃薯全粉添加量的增加,马铃薯小麦混合粉的峰值黏度、谷值黏度、衰减值、最终黏度和回生值均降低;面团形成时间、稳定时间、弱化度先降低后升高,吸水率呈线性增加;马铃薯挂面的烹调损失率变大,最佳烹煮时间变长,硬度和弹性逐渐减小。当马铃薯全粉添加量≤20%时,所制作的挂面品质较好。马铃薯全粉的添加量、马铃薯小麦混合粉的粉质特性、糊化特性与马铃薯挂面的品质特性有显著的相关性。

肉制品食用品质质构分析——肉的嫩度

肉的嫩度是消费者对肉类最为重视的食用品质指标之一，它决定肉制品在食用时口感的老嫩，是否易于咀嚼，是反映肉品质地的重要指标。肉的嫩度实质上是对肌肉各种蛋白质和纤维结构特性的总体概括，它与肌肉蛋白质的结构及某些因素作用下蛋白质发生变性、凝集或分解息息相关。刚屠宰后的畜肉吃起来口感较硬，而在０～４℃下经过一段时间的排酸后，肌原纤维蛋白发生降解，肌原纤维框架结构就会破坏，肉就会变得柔软多汁， 吃起来口感较嫩。 常用的肉类嫩度测量方法是依据农业部NY/T 1180标准进行测试。该标准以肉类在剪切时所受到的剪切力的峰值作为肉的嫩度值。

质构仪在食品研究方面的应用

摘要：因其测定结果的高度灵敏性和客观性，质构仪越来越频繁的应用到食品的物性研究及检测当中，得到了科技工作者的充分肯定。本文简述了质构仪的构造原理及其在食品中的广泛应用，并对其今后的发展方向进行了预测和展望。 食品的质地，如硬度、脆性、胶黏性、弹性、回复性等是评价食品品质的重要因素，其评价方法有感官评价法和仪器评价法。感官评价方法与评价员的情绪、健康状况等有很大的关系，会造成较大的人为误差，而仪器评价法因其具有客观、易操作性等优点，越来越受到研究者的青睐。质构仪作为客观评价食品品质的主要仪器，测定的物理性状能较好的反映食品质量的优劣，在食品行业已被广泛应用。

质构仪介绍与说明

质构仪（物性测试仪）可以精确地测试食品样品的感官特性，如硬度、酥脆性、弹性、咀嚼度、坚实度、韧性、纤维强度、粘着性、胶着性、粘聚性、屈服点、延展性、回复性等。仪器的稳定性强、应用范围广、精确度高、操作简便，深受高校、科研机构、食品企业的广泛认可。

蔬菜食品质构特性研究

甘薯块根质构特性测定及评价方法的构建质构在食品物性学中被广泛用来表示食品的组织状态、口感, 质构特性是由食品成分、组织结构决定的物理性质, 主要是由食品与口腔等人体部位的接触感觉的, 与风味、气味等化学反应无关。过去质地多为感官评价, 存在个人偏好, 实验结果不能保证精确性, 目前国内外常用感官评价与机械物理测定 2 种方法, 与感官评价相比, 仪器分析有高的灵敏性和客观性, 等研究了甘薯质构特性与感官评价的关系, 结果表明, 质构参数与口感和感官特性显著相关, 能够很好地预测甘薯的适口性。

香肠加工过程质构物性分析研究

随着大豆分离蛋白添加量的增加,香肠的得率也增加,通过研究大豆分离蛋白在香肠加工时对产品的得率和质构特性的影响,发现当大豆分离蛋白添加量在2% ～3%时,香肠的硬度、内聚性和弹性较好,添加适量的大豆分离蛋白香肠的质构特性可以得到明显改善。本文通过添加一定量的大豆分离蛋白于香肠中,测其得率,并利用质构仪对香肠的质构进行测定分析,研究其质构特性,以期对香肠的研究与开发起一定的指导意义。

淀粉品质研究中质构仪应用

淀粉品质研究主要通过对淀粉糊或淀粉凝胶的质构分析来进行。淀粉糊和淀粉凝胶的黏弹性、硬度等特征值可以客观地反映其流变性质和质构特性，淀粉糊和淀粉凝胶的质构特性与淀粉基食品的品质及其稳定性有密切的联系，是其特殊的“力学味觉”。对淀粉凝胶进行质构测试时，首先将淀粉配制成一定浓度的淀粉乳，加热糊化后趁热摇匀，冷却至室温后放置于4 ℃的冰箱中24 h 后进行质构测定。

食品质构物性分析测试方案

米线是我国具有悠久历史的传统食品，其以清爽可口的特点深受广大消费者的喜爱。如何量化米线的硬度、弹性、韧性、咀嚼性等感官指标。科学合理且快速准确的评价米线的质构综合品质、蒸煮综合品质、感官综合品质。济南赛成质构仪为您提供以下米线质构测试方案，供您参考： 米线加入 600ml 沸腾的蒸馏水中，保持微沸 3 min 后挑出，在 500 ml 蒸馏水中冷却 30 s，沥干。

果蔬中如何应用物性分析质构仪

质地特性是果蔬重要的品质因素,质构仪（物性分析仪）所反映的主要是与力学特性有关的果蔬质地特性,其结果具有较高的灵敏性与客观性,目前已经开始运用于果蔬及其加工制品的物性研究及监测。在水果中的应用主要包括测试其成熟度、坚实度、果皮或果壳的硬度、果实的脆性及果皮或果肉的弹性等。 蔬菜作为我们日常生活的重要组成部分，其品质的好坏影响我们的口感、食欲等。而且蔬菜的品质能够间接反映出蔬菜的生长环境、栽培条件、加工和贮藏以及运输条件的优劣。 质构仪在蔬菜中的应用主要指测试其成熟度、硬度、酥脆度、弹性、断裂强度、韧性、柔软性以及纤维度等指标。

食品质构物性分析检测的重要性

质构仪的特点与功能 (1) 食品质构的感官分析容易受到人为因素的影响如个人喜好、个人生理状态、个人感官阈值等，结果具有主观性，导致数据结果的真实性、重复性和稳定性大大收到影响。而质构仪不受人为因素的影响，具有客观性，大大提高了数据的真实性、可靠性和重复性。 (2) 质构仪能够对食品的质构作出数据化的描述，对食品的质构特性进行量化，从而为揭示各种感官刺激的起因，研究探明对感官刺激的感知的原理和方法提供了条件。

质构仪产品介绍与使用方法

TA-300W质构仪适用于食品、制药、化妆品、化工行业进行产品的硬度、脆性、韧性、黏着性、凝胶性、延展等诸多性能测试，操作方便，是企业理想检测仪器。基本结构一般是由一个能对样品产生变形作用的探头，一个用于支撑样品的底座和一个对力进行感应得力量感应源这三部分组成。