干货 | 聊一聊“土坑酸菜”添加剂检测方案

相信很多人在今年的3·15晚会上看到了有关“土坑”酸菜的报道，其加工制作的工艺，实在让人触目惊心。真正的老坛酸菜应该是从标准化的腌制池里腌制出来经过“老坛工艺，足时发酵”并严格按照食品安全标准进行过检验的。然而“土坑”酸菜的制造过程中却存在着严重的安全和卫生问题。据报道，“土坑酸菜”中的防腐剂等添加剂超标达2至10倍。

为了保护广大人民群众的利益，有关部门应当严格遵守我国《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，做好食品添加剂检测。

今天，就让我们来聊一聊Avantor所能提供的添加剂检测方案。

添加剂的测定

参考标准:

GB 5009.28-2016 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定。

GB 5009.121-2016 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定。

食品中防腐剂添加剂检测难点在于糖精钠干扰脱氢乙酸出峰，导致检测结果不准确。脱氢乙酸峰型容易拖尾，影响定量结果的准确性。为此，Avantor 精心筛选了一款色谱柱- ACE GENERIX C18，该款色谱柱能够很好的解决以上的难题。