粘度计工作原理： 本仪器为数显粘度计，由进口日本同步电机经变速带动转子作恒速旋转。当转子在液体中旋转时,液体会产生作用在转子上的粘度力矩,该粘性力矩也越大;反之,液体的粘度越小,该粘性力矩也越小.该作用在转子上的粘性力矩由传感器检测出来,经计算机处理后得出被测液体的粘度. 本仪器采用微电脑技术，能方便地设定量程(转子号及转速),对传感器检测到的数据进行数字处理,并且在显示屏上清晰地显示出测量时设定的转子号、转速、被测液体的粘度值及其满量程百分比值等内容。 NDJ-8S配有4个转子(1、2、3、4号)和8档转速(0.3、0.6、1.5、3、6、12、30、60转/分)，由此组成的32种组合，可以测量出测定范围内的各种液体的粘度。

面粉粘度简易测定法 1仪器和用具 1.1 磁力搅拌加热器 1.2 1000ml烧杯 1.3 200ml量筒 1.4 感量0.1g天平 1.5 涂-4粘度计 1.6 量程为200℃的水银温度计 2方法原理 一定浓度的谷物粉或淀粉的水悬浮液，按一定的升温速率加热，使淀粉糊化，由于淀粉吸水膨胀使悬浮液逐渐变成粘状物，粘度不断增高，随着温度增高，淀粉充分糊化，产生最高粘度峰值，随着淀粉颗粒破裂，粘度下降。当糊化物胶凝，粘度值进一步升高，当冷却至50℃时的粘度值即为最终粘度值。 3操作步骤： 3.1 准确称取面粉16.5g，置于1000ml的烧杯中，加入200ml的蒸馏水，在磁力搅拌加热器加热，烧杯用盖子盖住，并悬挂一量程为200℃的水银温度计用于悬浊液中，以大约1.5-5℃/ml的速率升温。 3.2 当温度升至95℃时立刻停止加温，打开盖子，以后1.5-2℃/min的速率降温至50℃，立刻取下烧杯，将溶液倒入涂-4粘度计的杯体中，用玻璃棒将杯体上的泡沫刮去。打开杯体下的档块，同时启动秒表，直到溶液滴完为止，停止计时，记下溶液全部流完的时间。 3.3 按照以上方法，在50℃时，溶液所需时间大于120秒，即可判定其粘性合格。

超级恒温槽内液体介质的选用应符合以下原则 1当工作温度在5～85℃时，液体介质一般选用水； 2当工作温度在85～95℃时，液体介质可选用15%甘油水溶液； 3当工作温度高于95℃时，液体介质一般选用油，并且所选择的油品的开杯闪点值应高于工作温度50℃以上； 注：这里的工作温度是指槽内液体介质要达到的温度；

粘度单位转换 物质流动时内摩擦力的量度叫粘度，对粘度的度量，国际标准单位是pa.s (帕.秒)；另外常用的度量单位有：poise (泊)， cps(厘泊) 有关换算如下： 1 pa.s=1000 mpa.s 1 pa.s=10 poise 1 poise=100 cps (centi Poise) 1 mpa.s=1 cps 做直观的类比：(在常温下) 水的粘度为： 1 cps 花生油： 1，000cps 蜂密： 10，000 cps 测定运动粘度的标准方法为GB/T 265，即一定体积的液体在重力下流过一个标定好的玻璃毛细管的时间。粘度计的毛细管常数与流动时间的乘积就是该温度下液体的运动粘度。 zhangjy168 @ 2010-1-19 感谢！楼上的，小弟又长见识了！ nestor @ 2010-1-19 原帖来自 anndi: 粘度 物质流动时内摩擦力的量度叫粘度，对粘度的度量，国际标准单位是pa.s (帕.秒)；另外常用的度量单位有：poise (泊)， cps(厘泊) 有关换算如下： 1 pa.s=1000 mpa.s 1 pa.s=10 poise 1 poise=100 cps (centi Poise) 1 mpa.s=1 cps 做直观的类比：(在常温下) 水的粘度为： 1 cps 花生油： 1，000cps 蜂密： 10，000 cps 测定运动粘度的标准方法为GB/T 265，即一定体积的液体在重力下流过一个标定好的玻璃毛细管的时间。粘度计的毛细管常数与流动时间的乘积就是该温度下液体的运动粘度。

粘度测定方法的分类 (一)粘度定义 粘度也叫粘性系数，为两层液体间一 定面积、一定速度梯度时的内摩擦力。 粘度可用布拉班德（Brabender）粘度计、旋转粘度计和乌氏（Ubbelohde）粘度计等测 量。粘度与浓度、温度、粒径等密切相关，不同测量方法的测量精度及测量单位是不同的，不能相互换算。乌氏粘度计用于一定温度下试样粘度的测定，如接枝淀粉 侧链相对分子质量的测定，利用乌氏粘度计测出特性粘度，再按[η]＝KM公式求出平均相对分子质量，平时则较少采用。一般在国内普遍采用旋转粘度计，纺织工业（浆纱）均采用 NDJ－79型粘度计，造纸工业和纺织印染则采用NDJ－1型粘度计。旋转粘度计测量精度较低，并且不能连续测量淀粉试样在糊化过程中的变化曲线，所以在淀粉国际流通和交易领域中常采用布拉班德粘度计。 （二）粘度计 1. 旋转粘度计 （1）NDJ一1型 ，同步电机以稳定的速度旋转，连接刻度圆盘，再通过游丝和转轴带动转子旋转。如果转子未受到液体的阻力，则游丝、指针与刻度圆盘同速旋 转，指针在刻度盘上指出的读数为“0”。反之，如果转子受到液体的粘滞阻力，则游丝产生扭矩，与粘滞阻力抗衡最后达平衡，这时与游丝连接的指针在刻度圆盘 上指示一定的读数（即游丝的扭转角）。将读数乘上特定的系数即得液体的粘度。NDJ-1型粘度计测定粘度有4种转子，测定粘度范围为 10~1000mPa•s；低粘度有5种转子，测定粘度范围为：0.1～100000mPa•s，且有4档转速，分别为 6r／min，12r／min，30r／min和 60r／min。可根据需要选择。 （2） NDJ－79型粘度计 仪器的驱动是一个微型的垂直安装的同步电动机，它以 750r／min的恒速旋转，几乎不受载荷和电源电压变化的影响。电动机的壳体采用悬挂式安装，当转简在液体中旋转受到阻力产生反作用时，壳体便偏转。电 动机壳体转动被两根正反游丝所抵消，而当游丝的力矩同转筒上的力矩两者平衡时，与电机壳体相连的指针便给出一个刻度读数，后者同转简的运动阻力成正比，于 是刻度读数就表示动态粘度的量值。NDJ－79型粘度计测量范围为 1～ 1000000mPa•s。测定器具有4个单元，可根据不同要求选用不同的单元。 哈 克（HAAKE）粘度计和Brookfield粘度计都是旋转式粘度计。 2．布拉班德粘度计 布拉班德 粘度计是连续追踪淀粉糊化过程中粘度变化最常用 的仪器，也叫做淀粉粘度仪（AmylograPh）。它是一种与同心双层圆筒型旋转粘度计 相近似的仪器。这种仪器是使外筒以一定速度 （75r／min）旋转，在带动内筒的圆板上安装8根支杆，与此相对，在外筒底部也安装8根支杆，使外筒在试样中转动时产生的扭矩与弹簧的扭转相平衡，将弹簧偏转的角度记录在记录纸上。温度是通过安装在温度计的水银触点，以一定的速度往上升高的，它能与时间成比例，每隔 lmin 升高 1.5 ℃。另外，通过往冷却管道中输送冷水也可以一定速度进行冷却。记录下的粘度时间（温度）曲线称为布拉班德粘度曲线。以700cm•g作为1000布拉班德 粘度单位（ BU ）。 测定时预先往500ml 25℃的蒸馏水中加入一定量的淀粉（马铃薯淀粉5%，甘薯淀粉6％，小麦和玉米淀粉10％），使之最高粘度能达到700~800BU，然后倒入外筒内。从 25℃逐步升温到听95℃，在95℃保持10~60min，然后通入冲水缓慢冷至50℃，就D称为达到95℃时的粘度； E称为在95℃保持10min后的粘度；B—E称为降落值，表示粘度的稳定性。降落值越小，热稳定性越大；F表示冷却到 50℃时的粘度；F—E称为稠度；F－C称为回值；G表示在50℃保持lh后的粘度。 3. 细管粘度计 （1）短管粘度计 有恩氏粘度计和福特杯两种。当一定体积的流体通过比较短的细管时，用流出的时间求得粘度，是这类粘度计的特点。用短管粘度计，操作比较简单，但精度不高。 恩氏粘度计和福特杯广泛用于淀粉及其衍生物的检验测定，一般以流出时间为20～100s 为好。测定时将制好的糊液倒入试料容器至3个标针所标示的液面处，移开木塞，测定200ml糊液在测定温度时流入定量杯中所用的时间。

对于双筒旋转粘度计要仔细阅读仪器说明书，不同的转子（内筒）匹配相应的外筒，否则测量结果会偏差巨大。对于单一圆筒旋转粘度计，原理上要求外筒半径无限大，实际测量时要求外筒即测量容器的内径不低于某一尺寸。例如我厂生产的NDJ-1型旋转粘度计，要求测量用烧杯或直筒形容器直径不小于70mm。实验证明特别在使用一号转子时，若容器内径过小引起较大的测量误差。

旋转粘度计对转子浸入液体的深度有严格要求，必须按照粘度计说明书要求操作（有些双筒粘度计对测试的液体用量有严格要求，必须用量筒量取）。在粘度计转子浸入液体的过程中往往带有气泡，在粘度计转子旋转后一段时间大部分会上浮消失，附在转子下部的气泡有时无法消除，气泡的存在会给测量数据带来较大的偏差，所以倾斜缓慢地浸入粘度计转子是一个有效的办法。

如何选择转子和转速 该类仪器采用刻度盘加指针方式读数，粘度计的稳定性及读数偏差综合在一起有0.5格，如果读数偏小如5格附近，引起的相对误差在10％以上，如果选择合适的转子或转速使读数在50格，那么其相对误差可降低到1％。如果示值在90格以上，使游丝产生的扭矩过大，容易产生蠕变，损伤游丝，所以一定要正确选择粘度计的转子和转速。