黄油和人造黄油中粗脂肪的测定方法

     黄油和人造黄油是两种通常用于食物制备的脂肪，从煎炸或烤等日常烹饪方法;能烘焙蛋糕、饼干等甜点。黄油是一种乳制品，含有高达80%的乳脂(在商业产品中)，冷冻时为固体，在某些地区为室温，加热时为液体。它是通过搅动新鲜的或发酵的奶油或牛奶，从酪乳中分离出乳脂而制成的。现代人造黄油主要由精制植物油和水制成，也可能含有牛奶。人造黄油和黄油一样，是由脂肪中含水的乳剂组成的，微小的水滴以稳定的晶体形式均匀地分散在脂肪相中。在某些地区，人造黄油的脂肪含量必须低于80%才能被贴上标签，与黄油一样。

实验样品：

Butter → Fat labeled value: 83%

Margarine → Fat labeled value: 80%

检测仪器：

意大利 velp 脂肪测定仪

人造黄油和黄油的实验结果

重量输入软件，分析结果会自动计算并存储在控制板中。

黄油检测结果：                                                                                       

    人造奶油的结果：

实验结论：

两种样品的结果均符合预期值，具有较低的相对标准偏差，表明结果的重复性较高。因此，SER 158脂肪测定仪是测定黄油和人造黄油中脂肪含量的理想仪器。

使用SER 158自动溶剂萃取器热溶剂萃取(Randall)的好处:
-加载和运行操作，减少操作人员所需的劳动时间，使分析更快和更安全
-比传统索氏快5倍(热溶剂vs冷溶剂);
-低溶剂消耗(高溶剂回收率，约90%)-限制每次分析的成本;
-由于SolventXpressTM，没有暴露于溶剂
-符合标准方法;
-全面可追溯的数据，自动结果计算和存储档案。