关注
已关注
已认证
粉丝量 0
400-860-5168转1068
仪器信息网认证电话，请放心拨打
冰衣结合保鲜剂处理对冻藏鱿鱼品质的影响-美国FTC质构仪
2020/05/11 13:16
阅读：137
分享：
方案摘要：
产品配置单：
美国FTC-质构仪
型号： 12
产地： 美国
品牌： FTC
面议
参考报价
联系电话
方案详情：
本研究在冰衣中添加聚丙烯酸钠、迷迭香酸、异抗坏血酸钠及其复配保鲜剂，研究冰衣结合保鲜剂对冻藏鱿鱼品质的保持效果。为研究冰衣对鱿鱼品质的影响，在鱿鱼冻藏过程中，以未镀冰衣的样品为对照组，对比纯水冰衣组及冰衣中分别添加聚丙烯酸钠、迷迭香酸、异抗坏血酸钠及其复配组，分析鱿鱼在 － 18 ℃ 下冻藏 6 个月的持水力、色泽、pH、质构、丙二醛、巯基含量、水分含量和游离氨基酸的变化
实验样品：新鲜的鱿鱼购自上海市浦东新区芦潮港水产批发市场，选取同一批次，规格为(410 ±20)g，运回实验室处理。
主要仪器：质构仪(TMS-Pro 型)，美国 FTC 公司
检测指标：鱿鱼品质
实验结果：鱿鱼冻藏过程中品质显著下降，镀冰衣处理能明显延缓质量损失、脂质氧化和蛋白质降解;含有聚丙烯酸钠的冰衣不易破裂，可有效维持鱿鱼的品质;冰衣中加入异抗坏血酸钠的比加入迷迭香酸有更好的保鲜效果;异抗坏血酸钠/聚丙烯酸钠复配冰衣可有效延缓冻藏期间鱿鱼品质下降，且能延长货架期。
结论：本文章为鱿鱼贮藏品质研究提供一种科学方法。
本文献来源于“上海海洋大学食品学院”。
下载本篇解决方案：
更多
10个不同品牌食盐的味觉差异分析
日本INSENT味觉分析系统可以将复杂的味觉指标简单化以数值的形式展示食盐的味觉指标，并通过味觉指标的数据来比较和分析不同食盐的味觉差异。食盐味觉指标丰富，除人们熟知的咸味外，还具有一定的苦味、苦味回味、鲜味和丰富性；
食品/农产品
2024/09/19
日本INSENT电子舌分析奶制品的味觉特征
日本INSENT味觉分析系统可以分析钙奶粉的味觉特征，可以准确的测量钙奶粉样品的各个味道指标，并量化味觉指标，无需依赖于感官评价或其他数学分析手段；
食品/农产品
2024/09/19
质构仪技术应用于微针强度的测试和分析
在微针强度测试方面，美国FTC质构仪能够提供关于微针的详细力学分析，包括微针与基质硬度、粘度、强度、杨氏模量、抗弯能力评价等。通过使用高精度力量感应元器件和高性能电机，质构仪可以准确测定微针的屈服力、破裂强度等指标，为微针阵列的使用效果提供客观数据支持。
制药/生物制药
2024/09/19
美国FTC质构仪技术用于分析水凝胶的强度
美国FTC质构仪可以测定水凝胶的基本力学性能，如硬度、弹性、内聚性、弹性模量、压缩模量、断裂应变、断裂应力、回复率、应变敏感度、黏性、抗疲劳性等。这些测试通常在特定的测试条件下进行，如测试前、测试中和测试后的速度设置，以及触发力的确定，以确保测试结果的准确性。
制药/生物制药
2024/09/19
公司名称： 北京盈盛恒泰科技有限责任公司
公司地址： 北京市西城区广安门外大街168号朗琴国际B座603室 联系人： （销售经理） 邮编： 100055 联系电话： 400-860-5168转1068
仪器信息网APP
展位手机站