ENS系列新型高精度国产质构仪，采用美国FTC技术开发的一款全新多功能、高精度的专业用于食品、农产品、医药、化妆品、烟草、化工和材料等行业物性指标分析的仪器。可用于科研院所和高校的物性研究与教学应用，也可用于工厂和企业实验室的原料质量控制、配方研究、生产工艺研究以及产品研发等。 如果说如今的美容博客都会预测下一季的流行趋势，这些预测定能让您眼花缭乱。炫彩，美白，烟熏，双色，粉白，亮闪，完美底霜，光泽闪耀，精细透明以上这些，还有很多诸如此类的词汇，揭示了化妆品行业的专家们如同变色龙般地鼓励消费者购买更多的美容装备。化妆品也俗称战妆，而事实上化妆品生产商之间的竞争也时刻弥漫着火药味。在这个方兴未艾、竞争激烈的行业里，厂家只有做好充分的准备才能跟上行业的发展步伐，只有依靠产品的卓越品质才能在竞争中屹立不摇。化妆品的品质，及其是否受消费者青睐都取决于化妆品的质地、外观、气味和功效等因素。准确可靠的产品质地分析更是至关重要，其不仅可以帮助厂家决策出正确的产品成份结构，而且能够找到最恰当的生产法，从而取得理想的结果。如今，人们更加崇尚年轻和美丽，消费者越来越关注个人形象并不遗余力地追求至善至美，从而使得新产品的开发机会远多于以往。质构仪做出了一系列测试方法，以分析和量化化妆品的质构特征，例如硬度，粘质，洗发水的柔顺效果等等。质构分析仪能对处于任一生产环节的各类化妆品进行测试，确定出所需参数，进而据此打造出完美无缺的产品。

   盈盛恒泰ENS系列新型高精度国产质构仪，采用美国FTC技术开发的一款全新多功能、高精度的专业用于食品、农产品、医药、化妆品、烟草、化工和材料等行业物性指标分析的仪器。可用于科研院所和高校的物性研究与教学应用，也可用于工厂和企业实验室的原料质量控制、配方研究、生产工艺研究以及产品研发等。    ENS系列国产质构仪在果蔬物性测试领域的应用主要是检测其成熟度、硬度、弹性、脆性、断裂强度、柔软性等等，研究人员用质构仪对果蔬的质地进行研究时，大多选用 TPA 和穿刺的方法，应用领域包括在测试苹果、草莓、水蜜桃、枇杷、杨梅、芒果、桃、圣女果、蓝莓、猕猴桃、辣椒、马铃薯、水果黄瓜、梨、西瓜、无花果、果桑、卷心菜等果蔬的质构及流变学特性。  

“玉林师范学院"通过对菠萝果皮粉馒头的理化性质、质构特性、体外消化率等进行测定，探究其对降低人体血糖的影响及人们的可接受程度，为菠萝果皮等废弃物的开发及利用提供参考和技术支持。质构特征检测仪器：TMS-Pro质构仪，美国FTC公司菠萝果皮粉添加量对馒头质构特性的影响:由表4可知，与空白组相比，馒头的硬度、咀嚼性显著增大，内聚性、弹性显著减小，而黏附性无显著性变化，胶黏性先降低后升高。菠萝果皮含有的膳食纤维较多，其纤维素是一种不可被人体分解的物质，添加菠萝果皮粉，面筋的筋力会相对减小，从而影响面筋性质。质构结果表明菠萝果皮粉的大量添加会增大馒头的硬度，使馒头缺乏弹性且黏牙，影响馒头品质。注：国产和进口质构仪多种方案可选。

研究不同原料对干煸牛肉品质的影响至关重要。“四川旅游学院"选择牛里脊、牛后腿肉和牛臀肉作为研究对象,通过营养特性分析、质构分析、色泽分析、挥发性风味物质分析和感官评价,比较分析牛里脊、牛后腿肉和牛臀肉的品质特性,进而为干煸牛肉的标准化、工业化生产提供理论依据。热量检测仪器：CA-HM食品热量成分检测仪，日本JWP公司质构分析仪器：TMS-Pro食品物性分析仪，美国FTC公司 不同部位牛肉质构分析牛肉的质构可以通过硬度、弹性和咀嚼性等指标进行评价,硬度通常是指样品经历首次压缩时的压力峰值,弹性通常用来描述样品经首次压缩后再次恢复的程度,而咀嚼性可呈现出样品对施加压力的持续抵抗力。由表3可知,3种样品在硬度、弹性和咀嚼性指标上差异性显著(P牛后腿肉的3个指标均高于牛里脊和牛臀肉,归因于与牛里脊和牛臀肉相比,牛后腿肉是牛运动较多、负荷较大的部位,其结缔组织覆盖率高,表现出较大的硬度和咀嚼性,并且牛后腿肉胶原蛋白含量较高,表现出高弹性。处理时间相同,不同原料制得的干煸牛肉在质构方面存在较大差异。

FFC 2024国际功能性食品大会2024年3月29-31日  中国·山东一年一度的“FFC功能性食品大会"已连续召开14届，汇聚业内顶级专家、龙头企业等数千位功能食品界代表，共议科技创新、产品创新、市场趋势、政策标准等，搭建管理、科研、原料、终端、OEM、装备、经销商等全产业链交流和对接平台，打造功能食品产业生态链，解决功能食品发展全过程问题。具有我国功能食品产业发展风向标、信息面宽且产业链长等特点的品牌会议，引领我国功能性食品产业高质量发展。为进一步提高会议规格和务实性，首次升级为国际会议，届时，将邀请全球顶级国际专家、龙头企业等出席大会，探讨国际前沿新技术、新成果、新趋势，开拓国际视野。在此，我们诚挚的邀请您出席本次大会，共聚人脉、共享资源、共谋发展！FFC · 组织机构1、主办单位FFC国际功能性食品大会组委会、青岛农业大学食品科学与工程学院2、联合主办江南大学国家功能食品工程技术研究中心、国家市场监督管理总局功能食品质量与安全重点实验室（浙江省食品药品检验研究院）3、协办单位青岛特种食品研究院、中国海洋大学食品科学与工程学院、青岛海洋食品营养与健康创新研究院、青岛市海洋生物活性物质与精准营养食品工程研究中心、北京联合大学生物化学工程学院、山东农业大学食品科学与工程学院、南昌大学食品学院、华南理工大学食品科学与工程学院、西华大学食品与生物工程学院、山东省特殊医学用途配方食品产业技术创新战略联盟、齐鲁工业大学食品科学与工程学院、烟台大学生命科学学院、鲁东大学食品工程学院、中华全国供销合作总社济南果品研究所、大连工业大学食品交叉科学研究院、沈阳药科大学功能食品与葡萄酒学院、中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所、青岛大学生命科学学院、迪辅乐生物(上海)有限公司、广州市莱檬生物科技有限公司、广东冠清柠生物科技有限公司、杭州环特生物科技股份有限公司、山西省名优土特新产品协会、青海天佑德科技投资管理集团有限公司4、承办单位西昌学院、北京味康食品科技交流中心、北京金玖盛国际会展有限公司FFC · 会议信息会议时间2024年3月29-31日，29日周五报到、布展会议地址山东省 青岛市  银沙滩温德姆酒店会议亮点1.国内唯一聚焦“功能性食品"专业会议；2.规格高、规模大、信息面宽、产业链全；3.所有报告均是一年内新课题、新成果、新观点；4.科企及全产业链直面对接，科技创新、技术落地；会议使命：开拓国际视野、引导行业规范发展FFC · 会议内容特邀报告1.全球功能食品发展现状与趋势；2.碳水化合物与人体健康；3.海洋功能食品与大健康产业；4.未来功能食品技术与产品创新；5.功能性食品市场监管与法规标准。专题论坛1.2024泰山学术论坛；2.保健食品新规解读；3.特殊食品法规标准及科技创新；4.功能性食品营销模式与渠道；5.食品营养与健康；6.药食同源类功能食品开发与创新；7.益生菌营养与科技创新；8.生物活性肽营养与产品创新；9.海洋资源功能性食品开发与产业发展；10.粮食类功能性食品与营养健康；11.功能食品原料/配料开发与应用；12.生物技术与功能食品开发应用；13.新成果、新技术与新工艺。新成果、新产品、新装备展示1.功能性食品、保健食品、特医食品、膳食补充剂及原料/配料等新产品、新成果；2.食品营养成分提取、分离、纯化、安全检测等新技术与装备。FFC · 关于我们北京盈盛恒泰科技有限责任公司成立于2005年，是一家集研发、制造和营销于一体的高新技术企业。公司目前是美国、德国、意大利、日本等多个一线品牌仪器制造商的中国区营销合作伙伴和技术服务中心。我们持续引进国外先进技术解决国内食品行业检测难题，坚持做到“引进-吸收-再创造"，实现对其的追赶、最终超越。北京盈盛恒泰的诸多设备广泛应用于食品检测相关行业，多年来以专业、专注、诚信、担当为核心理念，成就了在业界的口碑，始终坚持以客户的需求为导向，不断改良产品性能，研发各类新产品，得到了行业及众多用户的认可和支持。3月29-31日，我司将如期参展，与您相约青岛。作为我们的重要客户/合作伙伴，我们诚挚邀请您莅临我司展位参观、洽谈！

关于日本INSENT公司电子舌网络检索被恶意误导引流的声明致：广大客户就德国AIRSENSE公司PEN3电子鼻在“百度"网络检索时关键热词被某些公司恶意“碰瓷"、误导引流后，我公司又一知名产品日本INSENT电子舌被恶意“碰瓷"，出现不实链接的霸屏“盛景"，为避免更多关注日本INSENT电子舌的用户被误导，我公司不得不再次发表声明，浪费太多的网络资源，望见谅！日本INSENT公司作为全球电子舌技术的开创者和践行者，自1993年研发出第一台商用电子舌产品至今，一致秉承技术至上、服务和推进行业发展的核心理念，将电子舌味觉分析的理念和技术推广全球，成为全球电子舌技术的标杆。北京盈盛恒泰科技有限责任公司（www.ensoultech.ｃｏｍ）作为日本INSENT公司电子舌产品在中国市场的唯一商业合作伙伴，长期为广大客户提供INSENT电子舌及相关产品和技术服务。我们理解日本INSENT电子舌作为行业标杆被诸多公司关注和效仿，但我们不能接受某些公司不实的恶意“碰瓷"和误导引流的卑劣行为，特此声明：以下“百度"检索出来的网络链接及背后相关的公司与日本INSENT公司和北京盈盛恒泰科技有限责任公司没有任何关系，其所有通过此种操作方式背后的目的我公司均不予认可和接受，其行为产生的不良后果和给广大关注电子舌技术的客户所造成的可能损失均应由其承担，我公司为这类公司的不当行为给广大客户造成的困惑表示歉意，同时还请广大客户从正确的渠道（www.ensoultech.ｃｏｍ / www.tasteanalysis.ｃｏｍ） 获取日本INSENT公司电子舌的真实信息，共同抵制冒用品牌信息误导引流、恶意“碰瓷"的行为。同时，也再次感谢广大客户的包容和理解，共铸良好的网络商业环境！北京盈盛恒泰科技有限责任公司2024年3月8日以下“百度"搜索出现的红色框中的链接为某些公司误导广大客户的网络链接信息：

致：广大客户近日看到质构仪同行英国SMS公司的代理商发布的关于一些公司恶意“碰瓷"、误导引流的声明，我公司也感同深受，颇受此类网络不良行为的侵扰，为方便广大客户辨明是非，获得正确的网络宣传信息，特做以下声明：德国AIRSENSE公司作为全球著名的电子鼻生产厂家，自1996年推广电子鼻技术，其生产的PEN3电子鼻作为经典的电子鼻在中国市场流行多年，受到广大客户的高度认可和欢迎。北京盈盛恒泰科技有限责任公司（www.ensoultech.ｃｏｍ）为德国AIRSENSE公司电子鼻在中国市场的唯一商业合作伙伴，长期为广大客户提供PEN3电子鼻和优质的技术服务。德国AIRSENSE、PEN3电子鼻作为网络热词，受到很多关注电子鼻的客户的网络查询，但网络上有一些公司引用该热词吸引客户点击推广其他易于混淆的产品，误导客户获取不真实的信息，给广大客户造成了困扰。我公司特此声明下面的网络链接与德国AIRSENSE公司和北京盈盛恒泰科技有限责任公司没有任何关系，所公布的信息或该公司后期所提供的信息未经德国AIRSENSE公司和我公司的许可，无法判断其真实性和准确性，我公司也无法承担此类公司的误导宣传行为给广大客户造成的潜在风险和损失，请广大客户从正确的渠道（www.ensoultech.ｃｏｍ / www.elecnose.ｃｏｍ）获取德国AIRSENSE公司PEN3电子鼻真实信息，共同抵制冒用品牌信息误导引流、恶意“碰瓷"的行为。同时，也再次感谢广大客户的包容和理解，给您的工作和生活带来不便深表歉意！北京盈盛恒泰科技有限责任公司2024年3月7日

OXITEST可直接检测固体、液体、乳状、粉末等多形态样品，省去那些繁琐的前处理，让实验人员轻松上阵！其钛金属反应仓更是一大亮点，具有较高的温度均一性和热传导性，可有效保障结果的高重复性和准确度。OXITEST以其精准性和便捷性在食品、饲料、饮料、环保、医药化工等多个领域大放异彩，充分展现出了它的“十八般武艺"！今天小编来为大家介绍OXITEST的第二招拿手绝活：“乳制品检测"。乳制品最常见的形式包括牛奶制品，它富含蛋白质、钙、维生素D等营养成分，对于我们的骨骼健康和牙齿发育至关重要。除了牛奶，乳制品还包括酸奶制品、奶酪等多种形式。酸奶制品是通过将乳酸菌加入牛奶中进行发酵而制成的，它具有丰富的蛋白质和益生菌，对于维持肠道健康非常有益。奶酪则是一种经过乳酸菌和发酵剂处理的乳制品，具有浓郁的口感和独特的风味。在烘焙领域，黄油等乳制品也扮演着重要角色，它们可以增加面团的柔软度和口感。乳制品不仅在食物中发挥着重要作用，还有其他用途。乳制品中的乳清蛋白是一种营养丰富的成分，因此被广泛应用于营养品和保健品中。此外，乳制品也常用于制作皮肤护理产品和洗护用品，因为它具有保湿和滋润肌肤的功效。然而，所有乳制品都面临着一个共同的问题，即乳脂肪容易被氧化导致乳制品变质。乳脂肪氧化是乳脂酸败的前兆。乳脂肪氧化过程中产生的有害物质，尤其是挥发性脂肪酸的积累，就导致了乳脂酸败。乳脂酸败是一个非常缓慢的过程，受多种因素影响，如乳制品中的抗氧化物质能够阻止或减少过氧化脂质的生成。因此，仅仅提取乳脂肪并测量其氧化稳定性不能代表整个乳制品的情况。为了获取代表性数据，应对整个产品进行分析。乳脂氧化主要包括诱导期、传播期和终止期三个过程。诱导期是氧化过程的开始阶段，此时脂肪氧化速度较慢，氧化产物较少。传播期是氧化过程加速的阶段，氧化产物开始积累，乳制品的感官品质开始下降。终止期则是氧化过程开始受到抑制，氧化产物积累速度减慢，乳制品的品质变化趋于稳定。通过了解这些阶段，乳制品生产商可以采取措施来延长产品的货架寿命，如使用抗氧化剂、改善包装和储存条件等。乳脂氧化主要包括诱导期、传播期和终止期三个过程。诱导期：不饱和脂肪酸自动氧化的第一步，脂肪中与双键邻近的亚甲基上的氢转移到不饱和脂肪酸的双键上形成自由基，即开始了油脂的自动氧化。传播期：游离的自由基与氧分子结合生成过氧化游离基，过氧化游离基再与另一种不饱和脂肪酸分子反应，进而在奶中产生新的自由基和氢过氧化物。终止期：当自由基聚集到一定浓度时，则会相互碰撞生成双聚物，乳脂氧化反应结束。氢过氧化物还会分解成大量低分子产物如醛、酮、酸和醇等，这些都可能使乳制品由于乳脂氧化而形成酸败。OXITEST油脂氧化分析仪OXITEST油脂氧化分析仪能够通过持续的高温和充足的氧气加速样品中脂肪的氧化酸败，该仪器直接对样品进行分析，所得结果更具代表性。OXITEST能够监测反应仓内的压力变化，在样品进入诱导期时开始吸收和消耗氧气，此时反应仓内的压力急剧下降。诱导时间（IP值）标志着样品开始氧化的时间，IP值越大，代表样品的氧化稳定性越高。可重复性测试在同一样品或标准上进行一系列测试，以验证IP值并计算数据的准确性和可重复性。可重复性试验的平均IP将成为衡量质量的参考指标。新鲜度测试它可以检查不同批次乳制品的质量，并对它们进行比较，以评估质量是否相同。配方比较它能够在相同的条件下测试不同的配方，确定最稳定的一个。这种测试对于产品开发、配方优化、从一个未知的新供应商测试商品和测试替代成分方面非常有用。包装比较包装对产品的保质期起着至关重要的作用。一个好的设计可以影响买家的决定，但更重要的是包装对产品的保护。OXITEST可以将使用不同包装的相同样品进行比较，确定哪一个能使产品保持在最新鲜的状态。IP越长的产品包装效果越好。IP间隔测试该测试能在规定的时间间隔内监测产品氧化，分析产品在保质期内IP的减少。研究包装对氧化稳定性随时间变化的影响，对于根据氧化稳定性结果进行商品采购计划和库存水平研究具有重要意义。预估保质期该测试为预测货架期的氧化稳定性提供了可能。同样的产品在不同的温度下进行测试。在线性方程的情况下，操作员可以推断和估计样品在室温下的氧化稳定性。

   为满足广大客户多方面的需求，北京盈盛恒泰联合美国FTC公司共同开发的一款全新多功能、高精度的ENS系列国产物性分析仪，专业用于食品、农产品以及医药等行业物性分析的仪器，该设备操作简单灵活，分析软件功能强大，可用于肉制品、粮油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝胶、果酱等食品、化妆品、医药、烟草、包材等样品物性指标检测，可分析硬度、脆性、粘性、弹性、内聚性、咀嚼性、拉伸强度、抗压强度以及穿透强度等各项物性指标，是实验室研发和质控的有力工具。    ENS系列国产质构仪，多种配置方案可选，性价比高，拥有进口品质，值得您信赖！

VELP油脂氧化稳定性分析仪——OXITEST，其独特工作原理如同武林高手的绝技，通过控制温度和压强两个因素实现氧化反应的加速、大幅缩短分析时间，真实还原油脂氧化稳定性。OXITEST可直接检测固体、液体、乳状、粉末等多形态样品，省去那些繁琐的前处理，让实验人员轻松上阵！其钛金属反应仓更是一大亮点，具有较高的温度均一性和热传导性，可有效保障结果的高重复性和准确度。OXITEST以其精准性和便捷性在食品、饲料、饮料、环保、医药化工等多个领域大放异彩，充分展现出了它的“十八般武艺"！今天小编来为大家介绍OXITEST的第一个拿手绝活：“活性包装除了真空包装或食品添加剂等众所周知的保鲜方法外，活性包装（Active Packaging）等解决方案在市场上也越来越受欢迎。随着预制菜赛道愈发火热，活性包装的创新应用也愈发受到关注。让我们来了解一下什么是活性包装、VELP唯意朴仪器的OXITEST油脂氧化稳定性分析仪在活性包装中发挥了何种作用以及活性包装对保质期的影响。‍包装在影响消费者购买决策中的核心作用已不是什么秘密了，但更重要的是它在食品的保存和保质期方面的影响力。除了各类常规的包装方式，近年来有关活性包装的概念越来越热。活性包装指的是一种在食品保存中具有“活性"作用的包装，它提高了包装本身的有效性及其对食品的保护功能，不仅能容纳和保护食品，还能有效延长食品的保质期以及保持食品的新鲜度。有多种技术可以使包装具有活性：向包装材料中添加活性物质就是其中之一。发展农业工业通常会产生大量废料，对环境造成较大的影响。然而，这些废料通常富含生物活性分子，可以在新产品的保存中发挥关键作用。最近发表在《食品包装和保质期》杂志上的“农工业副产品的再利用：潜在食用活性包装配方的有价值化合物的提取和分析表征"一文，是由帕尔马大学和CIPACK合作开展研究：从洋葱、洋蓟和蓟类副产物中提取了生物活性化合物。该文章阐述了通过一系列色谱分析方案，在这些副产物中检测出抗氧化剂和益生元存在，并使用VELP唯意朴仪器OXITEST油脂氧化稳定性分析仪评估及分析这些提取物添加到油类样品中的效果。结果显示，这些提取物可以阻止食品的变质，增加其中所含油脂的氧化稳定性。因此，它们可被加入到用于包装的活性膜中（活性包装的技术之一）。如何为推动食品包装的发展作出贡献活性包装主要是利用能提供增强功能的材料来包装食品，如抗氧化功能。活性食品包装旨在延长产品的保质期和保持新鲜度，这可以通过将活性化合物加入到所使用的包装材料的基体来实现。VELP唯意朴仪器的OXITEST油脂氧化稳定性分析仪可以帮助我们鉴别和筛选最能保持产品新鲜度的包装，因此可以用于研发能够长期保持食品感官体验、气味和营养成分的活性包装。

唇膏是在日常生活中，经常用到的一款滋润嘴唇的化妆品，含有高性能补水保湿成分，深层修护嘴唇，让嘴唇不会再干燥开裂，能持续改善唇纹，唇色不均匀的情况。唇膏折断力是检验唇膏质量好坏的一项重要参数。将试样装夹在折断力测试仪两个夹头之间,两夹头做相对运动，通过特殊夹头将唇膏切断或插入唇膏,通过仪器测试此过程中的力值变化.从而得出相应力值数据。唇膏折断力测试仪不仅能用于唇膏的折断力测试，还能用于口红、眉笔的折断力测试及硬度检测。

近日，北京盈盛恒泰在市场开拓中持续发力，陆续参加了2场国内重要展会，国际种业科技博览会、全国地方特色食品风味分析与创新技术交流会。作为一家极具影响力的行业头部公司，我们一直深耕于食品感官分析、食品营养分析、食品安全检测领域，北京盈盛恒泰凭借卓越的研发能力、完善的产业化基地以及国际化质量管理体系，获得越来越多国内外行业客户的关注与认可。01  产品体验为了让大家有更好的产品体验，我们带着一众产品飞到海南啦！包括味觉分析系统-电子舌、嗅觉分析系统-电子鼻、物性分析仪-质构仪、肉品新鲜度分析仪和辣度仪。不知道您有没有在会场看到我们的身影呢？02  精彩瞬间在展会现场，我们见证了众多精彩时刻，无论是技术交流还是商务洽谈，每一个瞬间都充满了激情与智慧的碰撞。聚焦客户最关心的问题，我们的团队积极与访客互动，回答解决大家的疑虑，并在现场做了详细的产品演示。我们的产品不仅展现出了强大的技术实力，还体现出盈盛恒泰对初心的践行和对行业的贡献。展会虽已结束，但北京盈盛恒泰永不止步，我们将继续紧跟市场需求导向，以匠心和创新为产品赋能，向业界同仁展示品牌全新面貌的同时，持续助力行业向上发展，为行业数字化、智能化、绿色化发展贡献品牌力量。期待下次相见！

全国地方特色食品风味分析与创新技术交流会2024年1月10日-12日 中国·海口传承特色美食|助力产品创新|促进科企合作 Part 01   会议信息会议旨在为助力地方特色农副产品高质量发展，分享地方特色食品研究成果，推进“政产学研”协同合作，促进食品企业技术研发与品牌创新，提升地方产业链经济带动性，培养食品科学一流人才，鼓励科技人员自主研发水平，围绕“特色农副产品风味特征分析、多口味系列产品创新、感官评价体系建设、精深加工质量控制”等相关热点、难点议题内容进行深入交流研讨。联合主办FFPSI·食品风味感知科学与创新技术论坛组委会海南大学食品科学与工程学院协办单位海南省检验检测研究院武汉轻工大学食品科学与工程学院安徽农业大学茶与食品科技学院海南省食品检验检测中心国家市场监管重点实验室（热带果蔬质量与安全）中华全国供销合作总社济南果品研究所广东省分析测试协会贵州省特色食品产业促进会安徽省功能性果饮生态发酵工程研究中心承办执行苏州聚慧群技术交流有限公司苏州食味感官技术交流中心媒体支持食品商务网、《食品科技》、《食品安全质量检测学报》、《现代食品科技》、仪器信息网、Food·风味感官科学网 Part 02   大会议题地方特色食品产业现状与趋势不同人群饮食习惯与品牌建设；食品规模化生产技术难点及解决方案；新赛道新模式销售经验分享；特色食品多口味研发与质控；食品加工技术瓶颈与合作；特色食品/饮品风味化学与感官评定地方特色农产品品质与风味特征；风味创新思路与滋味保持；感官分析方法及智能感官技术应用；风味成分脑区效应分析与机制研究进展；口腔加工过程风味物质口鼻迁移研究；分子感官科学与效应分析；农产品同品不同区品质差异分析；食品加工技术与品质控制热带/亚热带农产品精深加工关键技术；植物蛋白系列产品开发与品控；特色果蔬精深加工及品牌建设；预制菜质量控制关键技术；食品理化分析检测新技术；特色食品品质形成机理及调控技术；食品理化分析及检验技术；调味品定向升级技术；休闲食品加工及多口味创新；展览展示新技术、新工艺、新成果；食品感官、理化分析等仪器设备；食品加工装备；特产美食品鉴会地方特色食品、休闲食品、饮料、坚果、热带果品等； Part 03   关于我们北京盈盛恒泰科技有限责任公司作为感官分析、营养分析、安全检测领域杰出的解决方案供应商，目前已针对国内客户的需求进行了多年的开发，并结合现场应用经验，对产品进行了技术、工艺的全面升级迭代，并取得了多项发明及实用新型专利。产品广泛应用于食品、农产品、医药、原料、化工等行业。本次展会我们将带来一系列围绕食品营养与安全的产品和技术，助力数字化创新，共赴高质量发展！在开幕倒计时之际，我们诚挚邀请您莅临我司展位参观、洽谈！ 

第三届三亚•国际种业科学家大会暨国际种业科技博览会2024年1月4-6日  中国·三亚本届大会将继续致力于打造具备全球影响力的国际种业科技交流与合作的平台，重点突出国际化元素，促进世界种业前沿科技交流，激发我国种业科技发展创新活力，推进种业振兴。现诚挚邀请各级政府领导、中外种业科学家、企业领袖、行业精英与来自近30个国家的种业科学家汇聚三亚，共商种业科技与发展大计。 01  组织机构 (1) 主办单位中国农业国际合作促进会三亚市人民政府（拟）世信国际会展集团股份有限公司 (2) 承办单位三亚崖州湾科技城管理局海南世信国际展览有限公司海南英特斯克尔国际种业科创有限公司中国农业国际合作促进会技术转化和产业发展分会 (3) 协办单位“一带一路”国际种业产业合作创新院“科创中国”种业科技服务团 02  会议信息会议报到   2024年1月2-3日会议时间   2024年1月4-6日会议地点海南·三亚天涯海⻆红树林国际会展中心地址：三亚市天涯区凤凰路红树林度假会展酒店(1号楼会展中心)1幢会议内容 03  关于我们北京盈盛恒泰科技有限责任公司成立于2005年，是一家集研发、制造和营销于一体的高新技术企业。公司目前是美国、德国、意大利、日本等多个一线品牌仪器制造商的中国区营销合作伙伴和技术服务中心。我们持续引进国外先进技术解决国内食品行业检测难题，坚持做到“引进-吸收-再创造”，实现对其的追赶、最终超越。多层次的产品选择和解决方案北京盈盛恒泰的诸多设备广泛应用于食品检测相关行业，多年来以专业、专注、诚信、担当为核心理念，成就了在业界的口碑，始终坚持以客户的需求为导向，不断改良产品性能，研发各类新产品，得到了行业及众多用户的认可和支持。诚邀邀请您莅临展位洽谈1月4日-6日，我司将如期参展，与您相约三亚。作为我们的重要客户/合作伙伴，我们诚挚邀请您莅临我司展位参观、洽谈！

— 行业前沿 —WSF-2000MH系列发酵特性分析仪/// 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 ///助力发酵研究开启“轻松模式"发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程，经发酵过程制造食品时所利用的最常用的有酵母菌、曲霉以及细菌中的乳酸菌、醋酸菌、黄短杆菌、棒状杆菌等，使得发酵食品具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。如何有效地评估酵母等微生物的发酵能力、培养基（面团、啤酒等）发酵特性及样品的发酵条件等？如何长时间监测面包面团、酒类酿造、生物乙醇相关的发酵过程以及BP（发酵粉=化学膨胀剂）等工艺过程？ 01发酵特性分析仪简介         发酵特性分析仪是一种通过自动持续测量并记录各种样品在微生物发酵过程中产生的气体总量和产气速度的变化曲线，来有效地评估酵母等微生物的发酵能力、培养基（面团、啤酒等）发酵特性及样品的发酵条件等，也可以长时间监测面包面团、酒类酿造、生物乙醇相关的发酵过程以及BP（发酵粉=化学膨胀剂）等化学过程产气量。广泛应用于样品发酵特性评估、发酵菌株培育和筛选、面包制作和酒类酿造的质量控制、培养基组成和发酵条件评估等。02仪器原理及构成            样品发酵过程中产生气体，气体通过气液置换水柱压力计，推动压力计中的水柱的变化，再通过压力传感器检测到的压力和装置内部温度传感器检测到的温度计算产生气体的体积总量及产气速率。CO2气体溶解于水中，因此气体的回收率不到100%， 通过预先用碳酸气体饱和压力计的水等，在某种程度上抑制误差。测量结果为样品产生的总气体量和每个测量间隔的气体生成速率。另外，将样品分成两部分，通过CO2吸收瓶测量其中一部分产生的气体，从而测量样品中的内部未释放出来的气体。03优势特点及应用              全自动记录样品发酵过程中产生的气体总量和产气速度的变化过程。性能优势1. 多样品测量：最多可测20个样品；2. 每个样品瓶可单独控制，单独测量，数据曲线单独记录，各样品瓶间检测相互不影响；3. 测量总气体发生量、气体发生速度、面包面团内藏气体量等，气体发生量可以切换体积(mL)及重量(g)表示；4. 固定时间间隔，长时间检测：时间间隔5-120s可设(5s为单位)、5-120min可设(5min为单位)。秒间隔：最长23小时59分；分间隔：最长可达90天。应用领域微生物产生的气体量变化是细菌代谢和活动的重要指标。本装置的测定数据可用于各种工艺的过程控制，最佳培养基组成和发酵条件的探索等。微生物——菌株的育种、烘焙制品、酒类酿造、酱油、食品腐败、工业酒精以及甲烷氢气等领域，如小麦粉品质评价、酿造品质控制、微生物菌株筛选等。化学方面——食品膨胀剂、发泡剂、洗涤剂、入浴剂以及医药品等领域，如膨化剂、发泡剂等的新品开发和质量管控等。面团发酵应用

肉类样品种类繁多，不仅包括猪肉、牛肉、鸡肉还包括鱼、虾等海产品，以及肉制品如火腿、培根、肉皮冻、咸肉、肉脯等。肉类产品是人获得脂肪、蛋白质、能量的重要来源，肉类产品有的脂肪丰富、有的肉质鲜嫩，有的咸淡适宜、有的鲜美可口，想要保证良好的口感，了解产品的质地特性尤为重要，只有在充分了解产品质构指标，才能在生产、加工、销售等各方面进行合理的安排。【美国FTC质构仪】以客观的数字、图表方式表现各类食品、农产品等样品的口感，即嫩度、硬度、脆性、粘性、弹性、内聚性、咀嚼性、拉伸强度、抗压强度、穿透强度等指标参数。在食品、药品的质量检验、新品研发、竞品分析、科学研究等领域被广泛应用。不同部位牛肉制作的干煸牛肉品质及挥发性风味成分差异性分析四川旅游学院等，《中国调味品》2023年摘要：实验以牛里脊、牛后腿和牛臀肉为原料制作干煸牛肉，并对其营养特性、质构、色泽、风味和感官品质进行分析，研究表明其营养特性、质构、风味和感官指标上存在显著性差异(P关键词：不同部位牛肉；干煸牛肉；差异性分析电击晕处理对肉鸽屠宰应激及宰后鸽肉品质的影响仲恺农业工程学院农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室等，《食品科学》2023年摘要：为探究电击晕处理对肉鸽屠宰应激和宰后鸽肉品质的影响，本实验选取相同饲养条件下日龄为28d的肉鸽，以击晕电压0V为对照组，通过测定血液生化指标和肌肉理化指标，分析不同击晕电压（50～90V）对肉鸽应激反应和宰后胴体品质的变化。结果表明：电击晕处理组肉鸽屠宰后血液中肌酸激酶（creatinekinase，CK）、促肾上腺皮质激素（adrenocorticotropichormone，ACTH）和乳酸脱氢酶（lactatedehydrogenase，LDH）水平与对照组相比整体上均有一定程度的下降，在击晕电压60V时总体达到最低水平；血液中皮质酮激素质量浓度随着击晕电压（0～90V）的增大先降低后增加，在电压超过70V时高于对照组，说明70V以上的电击晕处理会增加肉鸽的屠宰应激水平；电击晕处理对宰后鸽胸肉的pH值影响不显著，与对照组相比，宰后24h鸽胸肉亮度（L*值）略有降低而红度（a*值）增大，60～70V电压处理组鸽肉的滴水损失率、蒸煮损失率及剪切力均保持在较低水平，此时鸽肉的保水性和嫩度相对较好。综上，60～70V的电击晕处理可有效降低肉鸽的宰前应激行为，提升宰后鸽肉的食用品质，有利于肉鸽的福利屠宰。关键词：肉鸽；电击晕；屠宰应激；血液指标；肉品质复配防腐剂在怪味鸡丝中的应用研究四川旅游学院食品学院，《中国食品添加剂》2023年摘要：探讨怪味鸡丝包装方式对鸡丝品质的影响，研究复配防腐剂对怪味鸡丝的防腐效果。运用现代感官分析和仪器分析对分装和混装鸡丝进行检测，分析表明：在4℃条件下储存，混装鸡丝较分装鸡丝而言，其储藏期略短，但质构特性稍强；两种鸡丝在挥发性成分和含量上都有所差异，造成口感、香味的差异。综合各项指标，选择产品混装为后续实验条件。在怪味鸡丝中添加防腐剂，利用菌落总数、pH、酸价和过氧化值四类指标分析单一防腐效果。结果表明：单一防腐剂最适添加量分别为：对羟苯甲酸乙酯0.18g/kg；苯甲酸钠0.81g/kg；聚赖氨酸0.1g/kg。依据单一防腐效果两两复配，选出最优的复配组合。复配防腐剂的实验结果表明：最佳复配方案为：苯甲酸钠0.455g/kg（以配制食醋带入）、聚赖氨酸0.12g/kg（以白煮肉带入）。关键词：怪味鸡丝；包装方式；防腐剂；对羟基苯甲酸乙酯；苯甲酸钠；聚赖氨酸生姜对烘烤猪肉饼品质及杂环胺形成的影响天津科技大学食品科学与工程学院等，《食品研究与开发》2023年摘要：选取猪肉与生姜为研究对象，探究不同生姜浓度（0.5%、1.0%、1.5%）对烘烤猪肉饼品质及杂环胺（heterocyclicaromaticamines，HAAs）生成的影响。结果表明，生姜能够降低猪肉饼的质量损失率并且改善色泽。生姜对8种HAAs（MeIQ、MeIQx、4，8-DiMeIQx、PhIP、IQx、IQ、AαC、Trp-P-2）均具有很好的抑制效果。浓度为1.5%的生姜对烘烤猪肉饼的总HAAs含量抑制率为55.45%。随着生姜浓度的增加，对游离氨基酸的消耗减少。因此生姜对烘烤猪肉饼中的HAAs有很好的抑制活性。关键词：烘烤猪肉饼；杂环胺（HAAs）；生姜；抑制；游离氨基酸

    有机化合物的化学表征测试在制药公司的研发和质量控制方面都发挥着至关重要的作用。分析结果可以确认合成物的纯度，同时对生产进行严格的质控，这是确保药物安全有效的关键步骤。在这种情况下，准确性和高精确度极其重要，元素分析作为一种快速、可靠、经济高效的方法，可用于确保药物中间体、辅料和原料药的纯度，检测最终产品中是否含有不需要的杂质或成分变化。    在本应用说明中，我们将展示VELP EMA 502微量元素分析仪如何帮助您成功应对药品生产中的多种分析挑战，并为您提供准确、快速的 CHNS-O 测定。EMA 502微量元素分析仪适用于确定一些辅料的CHNS-O含量，如玉米淀粉、乳糖、微晶纤维素、淀粉乙醇酸钠、氨甲环酸钠、氯丙维酮、硬脂酸镁、蔗糖和甘露醇。所获得的结果具有重现性，在更换样品时未观察到记忆效应，表明可以检测到这些元素。‍

INSENT电子舌医药领域文献2023部分摘选01.阿奇霉素-离子交换树脂复合物的制备及其掩味与调控释药作用《中国药科大学学报》2023，中国药科大学药学院药剂系等摘要：为掩盖阿奇霉素(azithromycin,AZI)苦味和个性化调控药物释放速度以减少胃肠道刺激，分别以羟丙基纤维素(hydroxypropyl cellulose,HPC)和尤特奇RS100修饰制备速释型AZI-AmberliteTM IRP64/HPC和缓释型AZI-AmberliteTM IRP69/RS100进而组合以实现控制释放。对AZI-离子交换树脂复合物的载药量、药物利用率进行测定，通过差示扫描量热分析和X射线衍射对AZI-离子交换树脂复合物进行结构表征，测定其润湿度、掩味效果、体外溶出和释放行为。结果显示，形成的AZI-离子交换树脂复合物改变了药物原有的结晶状态，2.5%HPC修饰的AZI-AmberliteTM IRP64/HPC和0.5%RS100修饰的AZI-AmberliteTM IRP69/RS100掩味效果良好，两者以对应AZI含量为13∶67的比例组合可以实现AZI在前10 min的快速释放和后期的6 h内平稳释药。结果表明，经表面修饰制得的AZI-离子交换树脂复合物及其组合物能够掩盖AZI苦味并可实现对药物释放速度的灵活调节，为AZI新制剂的研究开发奠定了基础。关键词：阿奇霉素;离子交换树脂;掩味;组合控释;2、基于电子舌技术与薄荷脑含量测定优化薄荷闪式水提工艺参数《中国食物与营养》2023年，湖南中医药大学等摘要：目的：优选薄荷的闪式水提工艺参数，为薄荷闪式水提工业化生产提供科学依据。方法：以电子舌测定薄荷水提液的甜味、苦味、涩味、鲜味等味觉响应值为口感指标，以薄荷脑为功效成分评价指标，超高效液相色谱-质谱(UPLC-MS)法定量，采用正交设计试验法优化薄荷闪式水提工艺参数，考察转速、加水量、提取时间三因素，每个因素取三水平对薄荷脑含量与电子舌味觉响应值的影响，综合评价确定工艺参数。结果：闪式水提2次，电机搅拌转速(3 000 r/min),加水量分别是药材量的20、18倍，闪式提取时间分别为15、7 min。结论：优化后的薄荷闪式水提液口感佳；操作过程中工艺参数科学、合理、操作简便，闪式提取温度低、时间短、适用于热敏及挥发性成分的提取，工业化生产可行。关键词：薄荷;薄荷脑;闪式水提;电子舌;超高效液相色谱-质谱(UPLC-MS);3、基于经典人群口尝法的苦味药物“比苦度"定量方法研究《中草药》2023，河南中医药大学等摘要：目的 建立苦味药物比苦度(ratio of bitterness,ROB)的测定及计算方法，实现不同苦味药物之间的苦度定量比较，为实现复方制剂中的苦味药物定向掩蔽奠定基础。方法 以0.134 mmol/L的盐酸小檗碱(berberine hydrochloride,BBR)为参比，将其ROB定为1，以穿心莲内酯、葛根素、苦参碱、盐酸青藤碱、芦荟苷、氧化苦参碱6种苦味药物单体为模型药物，基于经典人群口尝法(traditional human taste panel method,THTPM)，参照“比甜度"的表示方法，结合课题组前期已建立的苦味化合物标准表观苦度(standard apparent bitterness,SAB)的测定方法，反推出6种模型药物SAB=3时的浓度，并根据公式计算出其ROB。结果 采用THTPM法测得不同浓度模型药物的口尝SAB值，建立了6种模型药物的威布尔模型与对数模型。根据模型计算出了6种模型药物的ROB分别为0.017、0.031、0.208、0.250、0.500、0.714。结论建立了基于THTPM的ROB定量方法，并成功测定了6种苦味药物单体的ROB，为不同苦味药物单体之间的苦度比较提供了新的苦度标尺，丰富了药物苦度比较标尺的研究，为苦度评价与苦味掩蔽评价提供了技术支撑。关键词：苦味药物;经典人群口感评价;中药掩味;标准表观苦度;比苦度;盐酸小檗碱;穿心莲内酯;葛根素;苦参碱;盐酸青藤碱;芦荟苷;氧化苦参碱;苦度评价;苦味掩蔽评价;4、蒲地蓝消炎口服液中黄芩提取工艺优化及其性质、含量及药动学研究《中草药》2023，南京中医药大学附属中西医结合医院等摘要：目的 优化蒲地蓝消炎口服液（Pudilan Xiaoyan Oral Liquid,PXOL）生产工艺过程中黄芩Scutellariae Radix提取工艺，比较该提取工艺变更前后PXOL的制剂性质、质量标志物含量及其药动学特征。方法 以PXOL（原口服液）和黄芩新工艺PXOL（新口服液）的流浸膏物料性质为基础，通过比较两者的制剂性质、质量标志物含量以及体内的药动学特征，评价新口服液的合理性和可行性。结果 与原口服液相比，新口服液pH值、浊度和黏度发生了显著性变化，不良口感降低了13%；主要有效成分黄芩苷含量增加了25%；同时通过药动学评价原口服液和新口服液在成年大鼠体内的差异可知，给予新口服液后，黄芩苷、汉黄芩素和腺苷的曲线下面积（area under the curve,AUC）均提高、达峰时间（time of Cmax,Tmax）均提前，4种质量标志物的平均滞留时间（mean residence time,MRT）均延长，表明新口服液在体内吸收快、起效迅速。结论 新口服液相较于原口服液，制剂质量和制备效率均提高，降低了安全隐患和环保压力，科学合理。为新口服液的体内药效研究提供了数据支撑，也为其安全、合理用药奠定基础。关键词：蒲地蓝消炎口服液;黄芩;合理性;物料性质;药动学;黄芩苷;汉黄芩素;腺苷;5、电子舌对β-环糊精包合荷叶提取物的矫味工艺研究《中成药》2023，江西中医药大学等摘要：目的 考察电子舌对β-环糊精包合荷叶提取物的矫味工艺。方法 采用电子舌对β-环糊精包合矫味工艺进行追踪，并结合人体口尝评价手段进行验证。结果 基于电子舌响应值选择的NAO传感器在矫味前后存在明显差异，可很好地考察β-环糊精包合矫味工艺。人体口尝评价证明，电子舌在复杂中药成分的矫味中可快速预判矫味终点。结论 本实验基于电子舌建立β-环糊精包合荷叶提取物的矫味工艺，可为对富含多种化合物的其他中药矫味研究提供参考依据。关键词：荷叶提取物;矫味工艺;β-环糊精;电子舌;

‍‍蔬果本身的品质及采后的商品化处理是决定其市场竞争力的两大因素，由于检测、分级技术的不完善，许多优质蔬果很难被检测出来，导致中国蔬果的优质果率不到蔬果总产量的10%，大大影响了中国蔬果的竞争力。气味是蔬果的一种重要特征，不同种类的蔬果所含芳香呈味物质不同因而气味不同，同时蔬果的气味与其成熟度、贮藏时间乃至腐败程度关系密切，因此气味可以作为蔬果生理状态的重要的检测指标。电子鼻是具有特异性的气体传感器阵列与模式识别系统构成，可以依靠被测样品挥发出来的气味特征标定样品类型，是一种创新的分析、识别和检测挥发性气体的嗅觉系统。电子鼻系统检测可以避免人类主观因素的干扰，对蔬果在贮藏中腐败程度的检测更为客观、准确和稳定。01＞不同干燥温度对金针菇菇根挥发性特征和口感特性的影响《食品科学》2023河南农业科学院植物营养与资源环境研究所等摘要：为研究不同干燥温度对金针菇菇根挥发性特征和口感特性的影响，采用电子鼻、电子舌、顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术（HS-SPME-GC-MS）对室温及40、50、60℃干燥处理的金针菇菇根挥发性特征和口感特性进行分析。结果表明，干燥温度对金针菇菇根中的游离氨基酸、可溶性蛋白质、粗多糖和5’-核苷酸含量具有显著影响，其中50℃干燥处理的金针菇菇根整体品质最好。不同干燥温度处理的金针菇菇根之间存在明显差异，通过主成分分析（PCA）结合电子鼻、电子舌、HS-SPME-GC-MS指纹图谱可以清楚区分不同干燥温度处理的样品。层次聚类分析结果（欧氏距离为6.5）与主成分分析结果一致。本研究可为食用菌和其他类似热敏农产品的干燥提供理论支撑。关键词：干燥温度；金针菇菇根；电子鼻；电子舌；顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术02＞采后流通温度对精品包装苏州青感官及内在品质的影响《江苏农业学报》2023江苏太湖地区农业科学研究所等摘要：为进一步明确采后流通影响精品包装叶菜品质的温度和关键环节，以苏州青为试验对象，模拟产地处理→贮藏/流通→配送末端→货架的流通程序，研究苏州青在流通过程中呼吸代谢、外观、质地、风味、滋味及营养物质含量的变化，结果表明，与常温(20.0℃)流通相比，低温(5.0℃)流通抑制了苏州青的总呼吸速率与糖酵解途径(EMP)、三羧酸循环(TCA)途径的呼吸速率，保持了其苦味、涩味，并具有较高的甜味氨基酸含量增幅，延缓了其组织剪切力、咸味的上升及叶绿素含量的损失。综合分析可知，EMP途径是苏州青模拟流通条件下的呼吸主路径，各呼吸代谢路径对流通温度存在差异化响应，货架1d是总呼吸以及EMP、TCA途径呼吸的转折点，流通贮藏是影响苏州青剪切力和整体挥发性气味的重要环节。真空预冷环节可以延缓苏州青质地变化，也会造成叶绿素a损失，研究结果可为精品包装苏州青的流通温度控制提供理论依据和数据支撑。关键词：温度流通环节苏州青品质03＞高压静电场协同低温保鲜对莴笋贮藏品质影响及新鲜度的电子鼻无损检测研究《食品安全质量检测学报》2023西华大学食品与生物工程学院等摘要：目的研究高压静电场(HVEF)协同低温保鲜对莴笋贮藏品质的影响以及电子鼻对莴笋新鲜度的无损检测。方法本研究以新鲜莴笋茎为研究对象，4℃C协同HVEF冷藏保鲜为实验组，4℃常规冷藏保鲜为对照组，测定其贮藏期间感官评分、呼吸速率、硬度、失重率、色差、叶绿素含量和磁共振成像(MRI)，同时利用电子鼻结合主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)研究贮藏过程中不同新鲜度莴笋的挥发性气味变化。结果HVEF组莴笋贮藏期可达35d。贮藏期间莴笋呼吸速率得到抑制，硬度、色泽、叶绿素、水分等品质得到较好的保持,PCA和LDA对不同新鲜度莴笋均有良好的区分效果。结论HVEF协同低温保鲜能够减缓莴笋品质劣化，延长贮藏期；电子鼻结合PCA和LDA可对不同新鲜度莴笋进行区分，对莴笋贮藏过程中的无损检测具有重要意义。关键词：莴笋；高压静电场；低温；保鲜；品质；电子鼻04＞砂梨品种果实冷藏期间质地及品质差异性评价《食品与机械·贮运与保鲜》2023年上海市农业科学院林木果树研究所等摘要：目的：确定砂梨品质形成及劣变关键点。方法：以早生新水、沪晶梨18、沪晶梨67为试材，将成熟度一致的3个品种的梨果实于(1.0±0.5)℃、相对湿度85％~90％的冷库中贮藏60d，每10d测定果实品质和10个电子鼻传感器的感应值。结果：沪晶梨18和早生新水为典型的果糖积累型，沪晶梨67为山梨醇积累型，3个品种梨均为苹果酸积累型。冷藏期间，沪晶梨67可保持较高的果实带皮硬度、果肉组织硬度、脆性和咀嚼性；含有较高的葡萄糖、山梨醇和总糖含量，可滴定酸、苹果酸含量较稳定；贮藏风味浓郁，受冷藏时间调控小，耐贮性佳。沪晶梨18的果皮特性、紧实度和脆性优于早生新水，拥有较高的果糖、苹果酸含量和果糖/总糖，可保持较高的甜酸度，贮藏风味浓郁。早生新水易软化，可滴定酸含量呈急剧下降趋势，综合风味受贮藏时间调控大，不耐贮。早生新水和沪晶梨67梨果实挥发性化合物发生了明显变化，特别是氮氧化合物、甲烷、硫化物、乙醇等挥发性化合物。结论：早生新水、沪晶梨18、沪晶梨67的安全冷藏期分别为30，40，60d。关键词：砂梨；耐贮性；风味；电子鼻；糖酸；质构05＞两种天然保鲜剂对气调包装青皮核桃贮藏期品质的影响《食品安全质量检测学报》2023喀什大学生命与地理科学学院等摘要：目的探究两种天然保鲜剂对气调包装青皮核桃贮藏期品质的影响。方法以新丰青皮核桃为实验材料，在4℃下贮藏60d，探究无花果叶提取液和植酸这两种天然保鲜剂处理对青皮核桃失重率、果皮颜色、a*、叶绿素以及核桃仁丙二醛含量、可溶性蛋白含量和酸价等品质特征的影响。结果无花果叶提取液的保鲜效果优于植酸，贮藏到60d时，无花果叶提取液处理青皮核桃的失重率为8.51%，比对照组(controlgroup,CK)下降了72.22%，果皮颜色无明显变化，a*为‒1.21，叶绿素含量为30.55mg/100g，比CK高了265.87%；核桃仁内种皮褐变度为0.328，仅为CK的22.62%；核桃仁的丙二醛含量比CK降低了69.69%，可溶性蛋白含量为11.38mg/g，比CK提高了122.27%，酸价为3.52mg/g，可见无花果叶提取液延缓了核桃仁丙二醛含量升高和油脂的氧化酸败，维持了核桃仁鲜食品质。结论无花果叶提取液提高了青皮核桃的保鲜效果，维持了核桃仁鲜食的品质，为进一步开发天然保鲜剂提供理论依据。关键词：青皮核桃；气调保鲜；天然保鲜剂；贮藏；品质‍‍

# 会议介绍 #汇聚全球智慧，推动全民营养健康！本次展会旨在推动食品科技创新，交流国内外前沿技术，促进我国食品营养科学和健康食品的研究与发展，提升食品安全控制技术和管理水平。01会议组织机构主办单位/ INVITATION天津科技大学协办单位/ INVITATION天津商业大学天津农学院天津大学承办单位/ INVITATION天津科技大学食品科学与工程学院食品营养与安全省部共建国家重点实验室执行单位/ INVITATION北京味康食品科技交流中心北京金玖盛国际会展有限公司 02会议内容信息食品营养与健康/ PART 01食品营养政策；食品营养与慢性病预防；特殊食品与特殊人群营养；营养生物学；精准营养；食品代谢组学及调控；食品功能因子研究等；食品安全与品控/ PART 02食品安全监管体系与法规标准；食品安全风险评价；质量控制；食源性微生物、农兽药残留、真菌毒素等检测分析；溯源技术；有毒有害物质生成或污染途径分析等；企业论坛/ PART 03拟邀蒙牛、天狮、同仁堂、以岭药业、安利、桂发祥、雀巢、康宝莱、安捷伦、岛津、抖音、阿里等百家行业知名企业，探讨新品开发与创新，品控与市场形势，C端渠道及消费趋势等；健康食品开发/ PART 04保健食品、特殊食品等法规标准、评审与申报注册；改善肠道健康、缓解疲劳、增强体质、减肥、抗衰老等食品研发与创新；功能因子提取分离和检测；功能食品原料、配料开发与应用等。 03会议日程安排时间：2023年11月17-19日地点：天津社会山会议中心酒店地址：天津市西青区张家窝镇南站知景道198号11月18日 上午开幕式、嘉宾致醉、颁奖仪式、特邀报告11月18日 下午专题一：食品营养与健康专题二：食品安全与品控专题三：未来食品科学与技术专题四：绿色智造与加工新技术专题五：食品营养与疾病防控专题六：功能因子研究及开发利用11月19日 上午专题七：食品营养与安全青年论坛专题八：功能性食品开发与制备专题九：食品加工新技术、新工艺专题十：特色食品开发与评价 04公司企业介绍北京盈盛恒泰科技有限责任公司作为感官分析、营养分析、安全检测领域杰出的解决方案供应商，目前已针对国内客户的需求进行了多年的开发，并结合现场应用经验，对产品进行了技术、工艺的全面升级迭代，并取得了多项发明及实用新型专利。产品广泛应用于食品、农产品、医药、原料、化工等行业。本次展会我们将带来一系列围绕食品营养与安全的产品和技术，助力数字化创新，共赴高质量发展！在开幕倒计时之际，我们诚挚邀请您莅临我司展位参观、洽谈！

FoodSense第四代代表了一次显著的飞跃，确保在食品测量中提供准确性和简便性，经过精心设计，旨在超越期望。新品介绍品牌：美国ZP    型号：FoodSense-G4FoodSense-G4多功能辣度快速检测仪采用电化学辣味传感器技术，可快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。基于辣椒素分子结构特点，开发出针对辣椒素具有特定选择反应的辣味传感器。克服了传统测试方法的成本高、时间长的缺点，让辣度测试变得轻松、高效、随时随地可以快速完成。产品特点重新定义分析精度、速度和经济性◆ 设备小巧便携，随时随地可以进行检测◆ 检测速度快，样品前处理及测试全过程小于5分钟◆ 不需要复杂的后期数据处理，直接输出国际通用史高维尔SHU辣度结果值和辣椒素含量ppm值◆ 无需预热时间，开机自建后插入传感器后可立即进行检测◆ 传感器卡槽设计，传感器插入更稳定和方便，检测结果更稳定◆ 直观的应用程序，操作简单，无需专业实验员就可操作◆ 通过USB连接线可快速连接到的手机、平板电脑等终端进行软件操作和实验分析◆ 云端存储，所有数据可无缝传输到云端进行存储，保证数据完整性和安全性◆ 主机多功能设计，不仅可以测试辣椒中的辣椒素，还可以扩展测试生姜中的姜辣素、香草精的香兰素等◆ 仪器运行及维护工作量少，成本低背景知识史高维尔辣度单位标度辣度是指辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度，通常辣味是由食品中的所含辣椒素来引起的，辣椒素是亲油性生物碱的一种，通过检测辣椒素含量来确定食品的辣味是传统的国际比较流行的方法。国际上被广为认可的方法是史高维尔感官测试(Scoville Organoleptic test)法，结果单位用Scoville Heat Unit(SHU)表示。该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给数个人品尝，之后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，此时加糖水的总量即为被测物的史高维尔辣度单位（SHU）。目前的换算方法是：1g/ml的纯辣椒素的辣度相当于15,000,000 SHU。“新品问世，创新不止"，北京盈盛恒泰在食品检测领域坚持技术创新，心系客户未来的使用需求，推出FoodSense第四代作为年度新品重磅发布，构建全新的检测解决方案。如需获取更多在线技术支持，请致电我公司，我们将竭诚为您服务。

展会回顾丨聚力新使命 扬帆新征程2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会北京盈盛恒泰科技有限责任公司展会精彩瞬间1.热门产品备受关注北京盈盛恒泰始终坚持“质量为本，创新为魂"的方针，通过不断的研发和创新，持续为行业推出更具市场竞争力的新产品。在此次展会中，我们着重展示了行业所需的各种检测设备。会议期间备受关注的是我们自主研发的肉品新鲜度测定仪（型号：MFT-2），现场人员正热情的为大家讲解产品、剖析市场、仔细聆听每一位朋友的需求、认真的回答每一个问题。肉品新鲜度测定仪产品介绍这款设备是我公司自主开发的一款全新的自动化程度比较高的肉品新鲜度K值检测系统，采用一体化整机设计，将实验过程的每个步骤通过软件全自动控制，快速完成实验全过程并自动保存图表分析结果。2.设备的应用方向随着时代的发展，快速检测变得越来越普及，不仅市场检验需要，生产企业也同样需要，所以肉品新鲜度仪就成为了市场食品安全监管的有力工具。肉品行业-鱼类、肉类、畜禽类样品的新鲜度检测与控制，肉品原材料的品质鉴定与定价等。餐饮行业-肉品划分等级，确定加工工艺，确定价格标准、可食性等。食品加工行业-食品加工原材料质量控制和罐装食品质量评价。教学研究机构-发展保鲜技术，研究冷冻科学，可做教学工具。电子机械行业-电冰箱、冷冻库和解冻机等的性能评价。3.探索不息期待再会一直以来，我们致力于推动食品检测设备的创新，通过参加本次展会，向专业人群展示盈盛恒泰最新的技术成果，与业内专家进行深入交流，从而更好地满足市场需求并推动行业发展。随着本次展会的结束，我们将不断总结经验以及广大客户的市场反馈，不遗余力的提高自身的产品品质，提高客户满意度，为广大客户提供优质产品以及优良服务，实现合作共赢。

2023年度动物源食品科学与人类健康国际研讨会2023年10月28-29日 中国 贵阳为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波、西宁、郑州成功召开三届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会"的基础上，将与贵州大学、贵州轻工职业技术学院于2023年10月28-29日在贵州贵阳共同举办“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会"。研讨会将就肉、水产、禽蛋、乳制品、食用昆虫等动物源食品科学基础研究、现代化加工技术，贮藏、保鲜及运输，质量安全与检测技术，营养及风味成分分析，副产物综合利用，法律、法规及发展政策等方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。PART 01   会议组织机构往年会议现场图片主办单位北京食品科学研究院中国肉类食品综合研究中心国家肉类加工工程技术研究中心中国食品杂志社《食品科学》杂志中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志共同主办贵州大学贵州轻工职业技术学院承办单位中国食品杂志社《肉类研究》杂志中国食品杂志社《乳业科学与技术》杂志中国食品杂志社《Food Science of Animal Products》杂志钛和中谱检测技术（厦门）有限公司PART 02   论坛信息及议题论坛名称：2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会时间：2023年10月28-29日地点：贵阳新世界酒店地址：贵州省贵阳市观山湖区金朱西路1号01  原料与品质不同来源、动物基因、饲养方式与肉类、水产、乳品和蛋品品质的关系研究，品质变化机理，食品加工特性，风味与感官评价。02  营养与功能动物源食品营养组分、功能成分分析，消化吸收、代谢机理及功效。03  安全与检测动物源食品加工和烹饪中有害物质的风险评估与控制技术，腐败微生物、药物残留检测，真实性鉴别等。04  食品工程超高压、超声、微波、辐照等工程技术对动物源食品品质及安全的影响，预制菜工程技术。05  生物发酵动物源食品微生物分离、鉴定，益生菌的发酵特性、对产品品质的影响，细胞培育肉的研究。06  包装贮运动物源食品保鲜技术、保鲜剂的研发，贮运过程食品品质的变化，新型包装材料的研发，智能包装技术等。北京盈盛恒泰科技有限责任公司致力于食品&农产品检测解决方案北京盈盛恒泰科技有限责任公司成立于2005年，是一家集研发、制造和营销于一体的高新技术企业。公司目前是美国、德国、意大利、日本等多个一线品牌仪器制造商的中国区营销合作伙伴和技术服务中心。我们持续引进国外先进技术解决国内食品行业检测难题，坚持做到“引进-吸收-再创造"，实现对其的追赶、最终超越。多层次的产品选择和解决方案北京盈盛恒泰的诸多设备广泛应用于食品检测相关行业，多年来以专业、专注、诚信、担当为核心理念，成就了在业界的口碑，始终坚持以客户的需求为导向，不断改良产品性能，研发各类新产品，得到了行业及众多用户的认可和支持。诚邀邀请您莅临展位洽谈10月28日-29日，我司将如期参展，与您相约贵阳。作为我们的重要客户/合作伙伴，我们诚挚邀请您莅临我司展位参观、洽谈！专注于食品检测解决方案多年     用心做好品质产品 争当行业领导者

“农产品贮藏加工科技交流大会"汇聚业内顶级专家、企业等千余位农产品及食品界代表，共议科技创新、产品创新、市场趋势、政策标准等，搭建管理、科研、原料、加工、装备等全产业链交流和对接平台。届时，将邀请国际专家和国内专家参会，就国内外农产品加工技术深入交流。PART 01   会议组织机构支持单位农业农村部规划设计研究院农产品加工工程研究所主办单位西华大学食品与生物工程学院承办单位四川农业大学食品学院西昌学院协办单位南昌大学食品学院川渝共建特色食品重庆市重点实验室江西农业大学食品科学与工程学院华南理工大学食品科学与工程学院青岛农业大学食品科学与工程学院重庆第二师范学院现代大健康产业学院  四川轻化工大学生物工程学院、五粮液白酒学院云南农业大学食品科学技术学院广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所四川农业科学院农产品加工研究所云南省农业科学院农产品加工研究所国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）中国农业科学都市农业研究所/国家成都农业科技中心江苏楷益智能科技有限公司/国家果蔬加工装备研发专业中心山西省名优土特新产品协会山东省农产品产销协会媒体支持《中国食物与营养》《现代食品科技》《农产品加工》《保鲜与加工》执行单位北京味康食品科技交流中心北京金玖盛国际会展有限公司PART 02   会议主要日程会议时间：2023年9月23日-25日会议地址：成都市  成都禧悦酒店大会亮点1、特邀报告《国家战略、成分标准、发展趋势》2、新品展示《加工、装备》3、目的：探讨国家政策方向与标准，推进我国农产品加工科技创新，促进成果转化与科企合作，促进农产品加工产业可持续发展。PART 03   关于我们北京盈盛恒泰科技有限责任公司成立于2005年，是一家集研发、制造和营销于一体的高新技术企业。公司目前是美国、德国、意大利、日本等多个品牌仪器制造商的中国区营销合作伙伴和技术服务中心。我们持续引进国外技术解决国内食品行业检测难题，坚持做到“引进-吸收-再创造"，实现对其的追赶、最终超越。北京盈盛恒泰的诸多设备广泛应用于食品检测相关行业，多年来以专业、专注、诚信、担当为核心理念，成就了在业界的口碑，始终坚持以客户的需求为导向，不断改良产品性能，研发各类新产品，得到了行业及众多用户的认可和支持。9月24日-25日，我司将如期参展，与您相约成都。作为我们的重要客户/合作伙伴，我们诚挚邀请您莅临我司展位参观、洽谈！

本次讲座是由ZP厂家工程师为大家做的一次关于辣度仪相关内容的培训，主要涉及辣度仪检测原理以及辣椒和生姜的辣度检测过程演示，北京盈盛恒泰作为ZP公司的中国区总代理诚邀大家参会。美国ZP FoodSense 辣度快速检测仪采用生物芯片辣味传感器技术，快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值(单位SHU)。主题：ZP 辣度仪线上直播网络研讨会日期：2023年8月24日时间：15:00-16:00主讲人：Martin Peacock、Linhongjia Xiong、Solrun Lid1、Martin - ZP 公司的创始人，同时担任南安普顿大学的荣誉高级讲师。有25年电化学研究和生产的经验。拥有物理化学的博士学位。2、Solrun - ZP 的高级工程师，负责Foodsense辣度仪售后技术服务，拥有量子化学硕士学位。3、Saran - ZP 的高级工程师，拥有南东挪威大学硕士学位。他在公司担任研发工程师职务，还具备机械工程、电化学、生物化学等多方面的技能。4、熊林弘珈 - ZP 的高级工程师，牛津大学物理化学系博士，有7年电化学工厂的工作经验。

本次讲座是由ZP厂家工程师为大家做的一次关于辣度仪相关内容的培训，主要涉及辣度仪检测原理以及辣椒和生姜的辣度检测过程演示，北京盈盛恒泰作为ZP公司的中国区总代理诚邀大家参会。美国ZP FoodSense 辣度快速检测仪采用生物芯片辣味传感器技术，快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值(单位SHU)。主题：ZP 辣度仪线上直播网络研讨会日期：2023年8月24日时间：15:00-16:00主讲人：Martin Peacock、Linhongjia Xiong、Solrun Lid

2023食品研究与创新发展论坛将于2023年8月24日-25日在陕西西安举行。本次论坛由《食品研究与开发》编辑部与陕西科技大学食品科学与工程学院承办，以“新时代食品科技创新与国人健康"为主题，将邀请百余位食品及相关领域的学者做专场报告，共同搭建食品行业交流高品质平台，提升我国食品研究领域的国际地位。主办单位天津食品研究院、陕西科技大学共同主办单位西北农林科技大学、西北大学、陕西师范大学、山西师范大学、山西农业大学、大连民族大学、青岛农业大学、吉林大学、上海应用技术大学、天津商业大学、集美大学、江汉大学、石家庄学院、天津科技大学、天津农学院、山西大学、河北科技大学承办单位《食品研究与开发》编辑部陕西科技大学食品科学与工程学院支持单位中国食品科学技术学会支持媒体食品伙伴网、中国食品报合作单位天津市分析测试协会论坛日程论坛时间：2023年8月24-25日（23日报到）论坛地址：西安蓝海风万怡酒店（西安市未央区凤城二路37号）关于我们北京盈盛恒泰科技有限责任公司成立于2005年，是一家集研发、制造和营销于一体的高新技术企业。公司目前是美国、德国、意大利、日本等多个一线品牌仪器制造商的中国区营销合作伙伴和技术服务中心。我们持续引进国外先进技术解决国内食品行业检测难题，坚持做到“引进-吸收-再创造"，实现对其的追赶、最终超越。北京盈盛恒泰的诸多设备广泛应用于食品检测相关行业，多年来以专业、专注、诚信、担当为核心理念，成就了在业界的口碑，始终坚持以客户的需求为导向，不断改良产品性能，研发各类新产品，得到了行业及众多用户的认可和支持。8月24日-25日，我司将如期参展，与您相约西安。作为我们的重要客户/合作伙伴，我们诚挚邀请您莅临我司展位参观、洽谈！

新鲜度：从根本上说，新鲜度是衡量因食物机体死亡而引起味道衰退的一种方式。传统检测肉品新鲜度的方法感官评价：外观（颜色、眼球的明亮度、机体表面的伤痕）、硬度（肢体僵硬）、气味、体形、触感化学评价：相关物质含量（K值）的测定：组胺、氨、三甲基氨、核苷酸机体评价：硬度（僵硬指数；RI)、质构、鱼鲜度测定仪、电阻抗微生物评价：细菌总数、腐败菌的计数、致病菌的计数常规情况下，k值的测定需要通过高效液相色谱法 、 极谱法和柱层析简易测定法等获得，检测过程比较繁琐且时间长，那么需要开发一种便捷快速测定K值的检测仪器。MFT2型肉品新鲜度K值测定仪是我公司自主研发的一款全新自动化、高度集成的采用电泳技术快速检测肉品新鲜度K值的检测系统，可在10分钟内同时分析超过5个样品的新鲜度K值。 一般动物体内含有酶，而一旦死后，这些酶将继续反应造成肌肉的腐烂。其肌肉内三磷酸腺苷（Adenosine Triphosphate, ATP）依次降解为：二磷酸腺苷（Adenosine Diphosphate,ADP）腺苷酸（Adenosine Monophosphate, AMP） 次黄嘌呤核苷(Inosinic Acid, IMP)(Inosine, HxR) 次黄嘌呤（Hypoxanthine, Hx）新鲜度测定仪正是利用了这一变化，从而评价由于动物死亡发生变质的程度，进而评价食物的新鲜程度。K值是目前公认最精确的反映新鲜度的指数，是衡量肉品新鲜度的关键因子。 一些对肉品新鲜度要求严格的国家如日本等国多采用K值指标作为判定肉品新鲜度的标准，取代传统的挥发性盐基氮指标。 我国水产行业标准《SC/T 3048-2014》已明确规定将K值作为衡量鱼类等水产品的新鲜度指标.    

 新鲜度仪检测过程：      通过ZL的电泳法快速直接检测K值，通过专业化软件自动计算、显示和输出数据，进而实现数字化表征鱼类、海鲜类、肉品的新鲜度。肉品越新鲜，K值越小，反之越大！新鲜的大目鲔4℃保存随时间变化的电泳测定图。由图可见储藏时间越长，衰败产生的物质越来越多。MFT2型肉品新鲜度K值测定仪应用领域l肉品行业---鱼类、海鲜类、畜禽类样品的新鲜度检测与控制。l食品加工行业---食品加工的原材料质量控制和罐装食品的质量评价。l电子机械行业---电冰箱、冷冻库和融化机等的性能评价。l教学研究机构 --- 发展保鲜技术，研究冷冻科学，并可做教学工具。l餐饮行业---肉品划分等级，确定价格标准、可食性等。

茶是饮品，饮用是它的原生价值，而人们描述一款饮品通常是通过滋味。"这茶喝起来如何？这可能是我们常遇到对的问题。例如，我们常听到：绿茶 鲜美爽口、清爽柔和、味道纯正厚实；红茶 有苦而涩、甜而不腻、酸而适口之感觉；乌龙茶 滋味清爽浓醇，味不浓不淡，不苦不涩，回味爽口......对于茶叶来说，滋味至关重要，客观科学的进行滋味的判定则更为关键。日本INSENT电子舌不仅可应用于茶叶本身测试中，如产地、生长环境等对滋味的影响、六大茶类的滋味比较、茶叶加工过程中滋味的变化、生茶与熟茶的比较……还可以用于茶产品的市场调研、产品开发和营销推广等各个方面。