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安东帕枫糖浆白利度的自动化测量

2020/08/07 14:38

阅读:371

分享:
应用领域:
食品/农产品
发布时间:
2020/08/07
检测样品:
液体复合调味料
检测项目:
理化分析
浏览次数:
371
下载次数:
参考标准:
暂无

方案摘要:

《安大略省法规119/11》中,定义了枫糖浆: 通过枫糖汁浓缩或通过饮用水稀释枫糖制品得到20° C时,通过折光仪测得的可溶性固体含量不低于66%(枫糖浆的法语:sirop d'érable)[1]枫糖浆中的可溶性固体主要有蔗糖和少量的果糖、矿物质、抗氧化剂和葡萄糖。 枫糖浆中的糖含量值可以通过测量白利度获得。白利度是枫糖浆生产和质控过程中一个非常重要的参数,是蔗糖水溶液中蔗糖所占的质量百分比,单位为°Brix。1 °Brix表示100 g蔗糖溶液中含有1 g蔗糖。 白利度的值可以通过测量密度或折光指数并计算得到。在此,我们对这两种方法进行了对比。

产品配置单:

分析仪器

安东帕Anton Paar数字式密度计DMA M

型号: DMA4100/4500/5000 M

产地: 奥地利

品牌: 安东帕

¥20万 - 30万

参考报价

联系电话

方案详情:

《安大略省法规119/11》中,定义了枫糖浆:

通过枫糖汁浓缩或通过饮用水稀释枫糖制品得到20° C时,通过折光仪测得的可溶性固体含量不低于66%(枫糖浆的法语:sirop d'érable)[1]枫糖浆中的可溶性固体主要有蔗糖和少量的果糖、矿物质、抗氧化剂和葡萄糖。

枫糖浆中的糖含量值可以通过测量白利度获得。白利度是枫糖浆生产和质控过程中一个非常重要的参数,是蔗糖水溶液中蔗糖所占的质量百分比,单位为°Brix。1 °Brix表示100 g蔗糖溶液中含有1 g蔗糖。

白利度的值可以通过测量密度或折光指数并计算得到。在此,我们对这两种方法进行了对比。


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