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差示扫描量热仪在蛋白质变性上的应用

2017/10/15 20:56

阅读:618

分享:
应用领域:
食品/农产品
发布时间:
2017/10/15
检测样品:
炒货食品及坚果制品
检测项目:
理化分析
浏览次数:
618
下载次数:
参考标准:

方案摘要:

食品通常是一个复合体系,包含了各种组成和结构。因此对食品的表征是一种挑战。研究食品可以采用很多分析方法,其中包括了差示扫描量热仪(DSC)。DSC是一种热分析技术,它测量的是温度和材料与比热容变化有关的热流,表征它们与时间和温度的关系。这样的测试可以定量和定性提供有关物理和化学变化的信息,包括吸热(能量消耗)和放热(能量产生)过程,或者热容的变化。DSC特别适合于分析食品体系,因为它们在加工过程中常常要经受加热或冷却。从DSC得到的量热信息可以直接对用于了解食品体系在加工或储存过程中可能经历的热转变。DSC容易操作而且在绝大多数情况下不需要特殊的制样。DSC可以使用的样品盘种类很多,液体和固体食品样品都可以研究。本文介绍了运用珀金-埃尔默DSC在一些重要食品方面的应用实例,显示了这种技术作为一种工具应用于食品工业的多功能特性。

产品配置单:

分析仪器

差示扫描量热仪PerkinElmer DSC4000/6000

型号: DSC4000/6000

产地: 美国

品牌: 珀金埃尔默

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方案详情:

   食品通常是一个复合体系,包含了各种组成和结构。因此对食品的表征是一种挑战。研究食品可以采用很多分析方法,其中包括了差示扫描量热仪(DSC)。DSC是一种热分析技术,它测量的是温度和材料与比热容变化有关的热流,表征它们与时间和温度的关系。这样的测试可以定量和定性提供有关物理和化学变化的信息,包括吸热(能量消耗)和放热(能量产生)过程,或者热容的变化。DSC特别适合于分析食品体系,因为它们在加工过程中常常要经受加热或冷却。从DSC得到的量热信息可以直接对用于了解食品体系在加工或储存过程中可能经历的热转变。DSC容易操作而且在绝大多数情况下不需要特殊的制样。DSC可以使用的样品盘种类很多,液体和固体食品样品都可以研究。本文介绍了运用珀金-埃尔默DSC在一些重要食品方面的应用实例,显示了这种技术作为一种工具应用于食品工业的多功能特性。


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