TURBISCAN 稳定性分析仪（多重光散射仪）

乳剂是指两种互不相溶的液体混合，其中一种液体以细小的液滴均匀地分散在另一种液体中形成的非均相液体分散体系。将乳剂分为水包油型乳剂和油包水型乳剂 在注射乳中，通常由以下成分制成： • 纯天然油（大豆、芝麻、橄榄、鱼肝油等） • 水相 • 乳化剂（天然的，例如大豆卵磷脂或合成的，例如单硬脂酸甘油酯） 在使用期间，必须保持乳剂稳定，并且颗粒/液滴的直径必须小于5µm，以避免栓塞风险。但是向乳液中添加活性成分会影响其稳定性，因此必须研究其稳定性。在本文中，我们利用Turbiscan对乳剂进行了评价，研究了抗生素对4种不同脂质乳剂稳定性的影响。

脂质乳剂通常用于确保疫苗中抗生素或脂溶性药物的输送。这些可注射的脂质乳剂一般由以下原料制成: • 水相 • 乳化剂(天然的或合成的，如大豆卵磷脂和甘油单硬脂酸酯)它们必须在使用期间保持稳定。 乳剂和颗粒/液滴的直径必须小于5μm，以避免栓塞的风险。在乳剂中加入活性物质会影响乳剂的性质，因此必须确定所有组分对稳定性的影响。 本文介绍了4个不同厂家的抗生素对乳剂稳定性的影响。

许多工业产品（例如饮料、糖浆、化妆品乳霜、润滑油）在储存过程中，都会出现上浮不稳定现象现象，对最终使用性能产生影响。配方开发者需要限制液滴上浮速度，提高产品货架期。本文展示如何使用 turbiscan 技术以定量方法，迅速评估配方的上浮稳定性。此外，为了充分了解上浮机理，我们进行了更加详细的计算。

许多工业产品在使用过程中，都会出现沉降不稳定现象现象，对最终使用性能产生影响。配方开发者需要限制颗粒沉降过程，提高产品货架期。同样，产品也应该具有良好的再分散性，从而保证样品在使用前的均匀性。借助于Turbiscan技术，我们可以充分地研究沉降机理，量化、比较沉降速度，以快速评估货架期。

配方是将不同成分混合以达到预期性能的分散体系的科学。配方中的成分通常是互不兼容的，它们必须按照特定的严格程序混合，以获得均匀和持久的结构。当使用天然成分时，由于成分的一致性问题，这个任务更具有挑战性。配方工作者需要根据批次情况不断创建新的配方或重新改进现有配方，所以需要连续检测配方性能。

ISO在2022年1月发布了Turbiscan测量粒度标准《纳米技术——静态多重光散射法测量液体分散体中纳米物体平均尺寸》，文中描述了利用SMLS静态多重光散射技术测量不同样品类型（宽浓度范围）的平均当量粒径的标准方法。 纳米颗粒液态分散体系被广泛应用在工业中。纳米颗粒在液体中通过各种强弱力量相互作用，可能导致絮凝或聚集（初级粒子、聚集体、絮凝体等）。因此分散状态和表观平均粒径和粒径分布可能随着生产、储存、加工、特别是在测试粒度前的稀释或超声过程中导致絮凝体、聚集体和初级粒子的破碎或变形。出于产品开发、质量控制和法规遵从的原因，行业利益相关者需要适用于样品原位状态测量粒度的分析方法。 目前，主流的粒度分析方法是光散射法，其中激光衍射式粒度仪仅对粒度在5μm以上的样品分析较准确，而动态光散射粒度仪则对粒度在5μm以下的纳米样品分析准确。但是光散射粒度测试需要对样品进行预处理，包括稀释、超声等。而Turbiscan所采用的静态多重光散射技术可以在样品原位状态下，无需稀释，直接测试样品的平均粒径。

了解凝乳酶诱导的酪蛋白胶束形成凝胶的凝血特性对牦牛奶酪加工具有重要意义。我们之前已经发现牦牛奶需要更长的发酵时间，但与牛奶相比，牦牛奶能形成更强的凝胶。在本研究中，我们的目标是了解凝乳酶诱导牦牛酪蛋白胶束的特性，并与奶牛酪蛋白胶束进行比较。本研究利用粒度分析、微观流变学、流变学、激光共聚焦扫描电镜图像(CLSM)和低温扫描电镜图像(cryo-SEM)等技术，研究牛奶和牦牛奶的凝胶机理。