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啤酒是人类最古老的酒精饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。是一种受大众欢迎的饮料，由大麦或者其它谷物中提取的酒花麦芽发酵而成。简而言之，啤酒的成分非常复杂，由许多化合物混合而成，包括糖类，蛋白质，酒精，酯类、酸类及萜烯类化合物。酒花是啤酒酿造过程中重要的原料，富含树脂和油脂。树脂含有大量的a-酸类物质，赋予大部分啤酒苦味，而油脂在很大程度上赋予啤酒香味。
啤酒酿造过程中，质量控制的一个重要方面是确保酒花a-酸类物质的种类及含量。啤酒风味是啤酒非常重要的质量指标，该风味显然是由啤酒中化学物质的组成决定的。香味是风味重要组成部分，而挥发性有机化合物（VOCs）则影响着其香味。啤酒中无机成分的浓度和类型可能会影响口感、外观、产品稳定性和消费者的健康，因此进行检测很有必要。
目前PerkinElmer凭着啤酒检测方面过硬的技术实力，成为多家知名啤酒企业的合作伙伴。这些啤酒生产企业是如何检测啤酒风味物质来保证啤酒出厂质量的稳定性的呢？PerkinElmer给你答案！
科普 |
啤酒里都有些什么？ |
案例研究 |
青岛啤酒成功案例 |
应用文章 |
PinAAcle 900F火焰原子吸收测定啤酒中重金属元素 Swafer 技术在检测啤酒中乙醛和联二酮含量中的应用 TurboMatrix顶空捕集阱进样系统与Clarus SQ8 GC-MS联用监测啤酒中的挥发性有机化合物 测定酒花及啤酒中的a-酸类物质 顶空固相微萃取-气相色谱-氢火焰离子化法检测啤酒中的酒花香气成分 利用SQ8 GCMS 和 D-Swafer系统实现啤酒中亚硝胺类化合物的分析 利用第三方软件测定酒花中的α-酸类物质 |
相关产品资料 |
PinAAcle 系列原子吸收光谱仪 Clarus系列气相色谱仪 CLARUS SQ 8 GC/MS气相色谱/质谱联用仪 Swafer 微通道的芯片技术 TurboMatrix热脱附解决方案 TurboMatrix顶空和带捕集阱顶空自动进样器 |
[来源：珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司]
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