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DSC仪器针对巧克力熔融测定的表现

2016/01/20 14:57

阅读：32

应用领域：

食品/农产品

发布时间：

2016/01/20

检测样品：

检测项目：

巧克力熔融率测定

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参考标准：

GB/T 19466

方案摘要：

巧克力等油脂食品，由于熔融温度较低，根据其在任意温度下固体状油脂的存续状态等状况，将决定巧克力本身软化程度，脆裂性能等各种特性。在油脂的评价中，有一项指标被称作固体脂含量（SFC: Solid Fat Content），一般是由Pulsed NMR装置来进行测试的。但是，在实际测试中，根据DSC仪器测定出来的熔融峰的积分曲线可以对固体脂含量进行客观评价。

产品配置单：

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型号： EXSTAR DSC7020

产地：日本

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