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学习时长:00:03:53

食品微生物检验系列讲座之六 食品中肠杆菌科的检验

主讲人: 曾静

课节:2 有效期:12 个月

【专家讲座】
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曾静: 北京海关技术中心研究员,第一届食品安全国家标准评审委员会委员,参与制定食品安全微生物限量标准GB29921,主要负责肉类产品食源性致病微生物限量的制定;在工作中,长期从事食品微生物检测方法的研究和建立等方面的工作。承担省部级课题20余项,制定国家及检验检疫行业标准20余项,发表科研论文30余项,获得省部级科研奖励9项。

肠杆菌群是给定条件下发酵葡萄糖产酸、氧化酶阴性的需氧或兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌,它的分布范围非常广,人、动物、植物都有寄生或共生、附生、腐生,与人类关系密切。肠杆菌群包括大肠埃希菌属、沙门氏菌属、志贺菌属、克雷伯菌属、耶尔森菌属等等,绝大多数是人类肠道的正常菌群,也有少部分是致病菌。


在食品微生物的检验中,肠杆菌群的检验是重要的一环,本课程中,曾静老师详细讲解了肠杆菌群概念定义、肠杆菌群的检验方法及所遇到的问题等等,帮助大家快速掌握食品中肠杆菌群的检验~


课程大纲:

  1. 肠杆菌科概述

  2. 食品中肠杆菌科检验--平板计数法

  3. 食品中肠杆菌科检验--MPN法

  4. 检验过程常见问题


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