分子印迹技术(Molecularly Imprinted Technology, MIT)是一种通过模拟生物抗体选择特定目标分子的方法。目前，已经有很多传感器使用分子印迹技术作为其特异性的敏感膜。合成的印迹聚合物(Molecularly Imprinted Polymers, MIPs)模仿抗体的识别位点，并应用于科学技术的诸多领域。近年来， MIPs广泛应用于食品中微量有毒有害物的快速检测，包括快速特异性萃取以及亲和性传感响应等。本报告将主要介绍MIT技术的原理，MIPs制作的先进方法及其表征。还将结合本人研究经验介绍基于普通硅胶表面接枝制备MIPs用于苹果汁中污染的微量棒曲霉素(Patulin)快速检测；同时，也将介绍基于MIPs利用石英晶体微天平( Quartz Crystal Microbalance, QCM)组装的传感器阵列作为“智能电子舌”在体分析检测猪尿液中“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）及其代谢产物的分析研究。最后，简要展望 MIT在食品分析检测方面的发展趋势。