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浓香型白酒入窖酒醅生产指标的分析与测量

主讲人:刘建学(河南科技大学食品与生物工程学院) 上传时间:2019/12/16 10:33
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课程详情

课程描述:

浓香型白酒生产过程中,入窖酒醅的生产指标主要有淀粉含量、PH值、水分和还原糖等。利用近红外光谱分析技术进行分析测量,建立相对应的预测模型,实现指标的快速检测。其主要目的,通过入窖、发酵中期、发酵终了3个阶段各指标的变化规律,最终实现白酒发酵生产过程中的在线质量控制,完成白酒生产的标准化和智能化。

讲师简介:

教授,工学博士,河南科技大学食品与生物工程学院副院长,中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会常务理事、中国仪器仪表学会近红外光谱分会常务理事,河南省食品原料工程技术研究中心主任。河南省学术技术带头人,河南省高校黄大年式教师团队负责人,洛阳市优秀专家。主要从事食品品质快速检测与安全控制、近红外光谱分析技术应用与仪器开发方面的研究。主持和参加国家和省部级项目10余项;获省部级奖4项,授权发明专利12项,出版著作5部,其中主编专著2部;发表学术论文100余篇,其中被Sci、Ei收录23篇。

相关领域:

(食品/饮料/烟草)-(酒类)

相关仪器:

(化学分析仪器)-(光谱)-(近红外光谱(NIR))

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