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基于质谱技术的代谢组学在食品真伪鉴别的应用

主讲人:张九凯(中国检验检疫科学研究院) 上传时间:2019/12/09 17:29
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课程详情

课程描述:

随着食品产业全球化布局进程的加快和食品供应链不断延长和复杂化,经济利益驱动的食品掺假现象日益凸显。以基因组学、代谢组学和蛋白组学为代表的食品组学能够针对食品中的尽可能多的代谢产物,从整体角度进行定性定量分析,为食品真实属性鉴别研究提供了一种新兴的研究工具。本报告综述了基于质谱技术的食品组学在食品物种及品种鉴别、产地溯源、品质分级和掺假掺杂识别等真实属性鉴别研究,为进一步保证食品质量安全、保障消费者利益提供了技术支撑。

讲师简介:

博士,副研究员,毕业于浙江大学,中国检科院“青年英才”,中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会理事,中国研究型医院学会过敏医学专业委员会食物过敏学组成员。研究方向为基于质谱技术的食品真实属性鉴别。先后主持国家自然科学基金、国家重点研发计划课题、中国检科院基本科研业务费等课题5项,参与“863”计划等课题10余项;获得2018年度中国食品科学技术学会科技创新奖一等奖1项;先后发表论文20余篇,申请国家发明专利5项,参与制定食品安全相关标准8项,其中国家标准1项;参与编写食品质量安全相关著作4部,其中英文专著1部。

相关领域:

(环保/水工业)-(废气)

相关仪器:

(化学分析仪器)-(质谱)-(液质联用(LC-MS))

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