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该装置可进行类比人的牙齿咬穿食物的测试。样品放在下钳口内，咀嚼动作由上钳口撕裂食物的下压动作测试；适用各类食品的剪切（shearing）或韧性（toughness）、柔软性（tenderness），并可对生熟样品的纤维度（fibrousness）进行测试。
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研究中的质构分析：肉和肉替代产品
使用SMS 质地分析仪通过Warner Bratzler刀片对生肉和腌制肉进行剪切测试。与蜂蜡对应物相比，乙基纤维素可生产出更具变形性和凝聚力的凝胶，具有更高的时间和温度稳定性，从而导致产生的凝胶变硬和变脆。在冷藏期间，它们的氧化稳定性、机械和流变性能非常稳定，这表明两种有机凝胶在保存15天前使用，其组成或工艺性能不会发生明显变化。
食品/农产品
2020/10/27
质构分析在3D打印食品中的重要性
3D打印已成为许多行业中设计和制造工具的主流，食品行业就是其中之一，创新是关键的营销策略。消费者会购买对“有趣”或“健康”有新认识的产品，它是食品工业中非常有用的工具，通过可食用产品的媒介使数字化设计栩栩如生，并允许完全定制。
食品/农产品
2020/09/14
企业名称
厦门超技仪器设备有限公司
企业信息已认证
企业类型
法人商事主体(有限责任公司(台港澳自然人独资)
信用代码
91350200MA32NR5805
成立日期
2019-04-16
注册资本
人民币壹佰万元整
经营范围
商事主体的经营范围、经营场所,投资人信息、年报信息加监管信息等请至厦门市商事主体登记及信用信息公示平台查询。经营范围中涉及许可审批经营项)的,应在取得有关部门的许可后方可经营。
厦门超技仪器设备有限公司
公司地址
福建省厦门市湖里区高殿路10号云创智谷C栋418单元
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