ATAGO 食用油测定仪， DOM-24煎炸油测定仪

中式快餐背后的“黑作坊”

无需化学试剂，操作简便，适合现场使用。 数字显示，读数清晰。 便携式设计，AAA电池驱动。 适用于多种油类测试（煎炸油、玉米油，大豆油，棕榈油，橄榄油和花生油等植物油） 外形流畅，工艺精湛。 防高温环保材质，可直接搅拌，对人体无害。 耐冲击，从齐腰处趺落也能正常使用。 传感器带保护盖，能有效延长使用寿命。 生产部门适用：酒店餐厅、快餐连锁、休闲食品（膨化、油炸等）行业等。 质控部门适用：研发部门，质控部门，食品安全卫生监督部门，油品检测协会等机构。

ATAGO食用油检测仪DOM-24提供高分辨率测量

ATAGO(爱拓)深耕折光和旋光领域超过77年，一直追求研发创新高效的折光和旋光产品。基于对市场的了解和客户需求的深入研究，为您带来更丰富的产品体验。 ATAGO(爱拓)DOM-24食用油检测仪升级改良如下： 从原来分辨率0.1升级改良为0.01

煎炸类食品在煎炸过程中的品质内控管理

根据相关资料显示，购入某一批棕榈油时候，检测酸价（酸值）和极性组分都没有问题，可在煎炸过程使用起来，酸价（酸值）特别容易升高，因此，企业必须制定优于国家食用植物油卫生标准的内控标准，以便适应煎炸类行业的生产需要，企业采购部门也需严格执行采购标准，才能保证产品质量。成立于1940年超过77年专业制造技术经验的ATAGO品牌，旗下产品系列中DOM-24煎炸油检测仪，可适用于食用油品，例如大豆油，棕榈油，花生油，菜籽油等等，协助企业内控进行现场抽检煎炸油劣化情况，衡量煎炸油的好坏。

油炸食品中油脂极性化合物对食品品质的影响

评价一个油是不是变质的话不会是以一个指标的度化为准的，我国的国标里都有严格的限制，那么在评价油的时候，也要综合地看它的酸价：是否超标、过氧化值是否超出 (标准)。判断食用油是否变质不是凭我们的主观感觉而是要看它的过氧化值和酸价是否同时超标。我国《食用油国家标准》有相对应的执行标准。假设如果超过了国家标准就可以断定为变质的油。