质构仪相关SCI论文6：糖醇和明日叶粉对曲奇饼品质、抗氧化性和营养的影响

2020-09-22 11:20

浏览：55次

资料摘要：

国际食品期刊《Cereal Chemistry》（IF=1.807)在线发表了上海交通大学农业与生物学院食品科学系研究团队题为“Study on the effects of sugar alcohols and Angelica keiskei flour on cookie quality,antioxidant,and nutrition”的研究论文。在该研究论文中，研究人员利用上海腾拔Universal TA研究型质构仪用于测定曲奇饼的硬度和脆性。

相关资料

上海腾拔质构仪助力浙江大学发表关于3D打印植物基鱼肉的国际期刊论文

浙江大学生物系统工程与食品科学学院研究人员在国际食品期刊《Food Physics》发表了题为"Simulated construction of plant-based fish meat with composite structure via dual-nozzle extrusion 3D printing"的研究性论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔Universal TA质构仪用于测定植物基黄鱼肌肉组织和蒸制黄鱼片的硬度、弹性、粘附性和回复性等指标。

上海腾拔质构仪助力浙江大学在国际食品期刊发表关于馒头的论文

在该论文中，研究人员利用上海腾拔Universal TA质构仪用于测定中国馒头的硬度、弹性、咀嚼性和回复性等指标。

IF7.7！上海腾拔质构仪助力浙江大学等高校发表关于打印鱼糜的国际期刊论文

在该论文中，研究人员利用上海腾拔Universal TA质构仪用于测定打印鱼糜的凝胶强度、硬度、弹性、回复性和粘附性。

上海腾拔质构仪助力宁波大学在Food Research International发表论文

在该论文中，研究人员利用上海腾拔Universal TA质构仪用于测定鱼糜的凝胶强度。

产品推荐