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质构仪相关SCI论文6:糖醇和明日叶粉对曲奇饼品质、抗氧化性和营养的影响

2020-09-22 11:20

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国际食品期刊《Cereal Chemistry》(IF=1.807)在线发表了上海交通大学农业与生物学院食品科学系研究团队题为“Study on the effects of sugar alcohols and Angelica keiskei flour on cookie quality,antioxidant,and nutrition”的研究论文。 在该研究论文中,研究人员利用上海腾拔Universal TA研究型质构仪用于测定曲奇饼的硬度和脆性。
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