真空包装的真空度验证测试方法

2015-11-26 09:31

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资料摘要：

真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧还能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。然而，已经完成的真空包装成品，在不破坏包装的前提下，我们怎样判断包装的真空度是否合格？如何得到包装内残留有多少氧气含量呢？目前，国内尚无针对真空包装内氧气残留量的检测标准。济南兰光机电技术有限公司自主研发了一款真空包装残氧仪，可用于此项测试。了解关于更多相关仪器信息，您可以登陆www.labthink.com查看具体信息或致电0531-85068566咨询。Labthink兰光期待与行业中的企事业单位增进技术交流与合作。

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