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海能仪器:电位滴定法测定芝麻油皂化值

2019/08/23 13:29

阅读:201

分享:
应用领域:
食品/农产品
发布时间:
2019/08/23
检测样品:
食用植物油
检测项目:
理化分析
浏览次数:
201
下载次数:
参考标准:
见资料

方案摘要:

皂化是指油中的甘油酯与强碱溶液相化合,生成甘油和高分子脂肪酸的钠盐或钾盐的化学反应,因此油品的皂化值实际上是表示油中有机酸性物质和酯类的总含量。皂化值的大小可以说明油的劣化程度,不纯的油脂皂化值低,皂化值与酸值差距越大,油品劣化后形成油泥沉淀物的倾向越大。测定皂化值可以评定油脂的纯度和对制皂工业提供计算加碱量的依据。本文用电位滴定的方法测得芝麻油的皂化值为188.4mg/g,符合国标要求。

产品配置单:

分析仪器

海能T960全自动滴定仪

型号: T960

产地: 山东

品牌: 海能

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方案详情:

1 前言

皂化是指油中的甘油酯与强碱溶液相化合,生成甘油和高分子脂肪酸的钠盐或钾盐的化学反应,因此油品的皂化值实际上是表示油中有机酸性物质和酯类的总含量。皂化值的大小可以说明油的劣化程度,不纯的油脂皂化值低,皂化值与酸值差距越大,油品劣化后形成油泥沉淀物的倾向越大。测定皂化值可以评定油脂的纯度和对制皂工业提供计算加碱量的依据。本文用电位滴定的方法测得芝麻油的皂化值为188.4mg/g,符合国标要求。

2 仪器与设备

2.1 仪器

T960电位滴定仪,pH复合电极,水浴锅,冷凝回流装置

2.2 试剂

氢氧化钾固体,无水乙醇盐酸 


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