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解决方案

利用 TSQ Quantiva 定量肉类掺假比例

应用领域: 发布时间:
2015-07-02
检测样品: 检测项目:
参考标准:
ff
浏览次数:
366
下载次数:
20 次
方案优势
目前最常用的肉类检测方法有:基于核酸的聚合酶链式反应技术(PCR)和基于抗体抗原结合的酶联免疫法(ELISA)。前者受到DNA降解,复杂基质的干扰和样品提取与扩增方法的影响,干扰了定性和定量的准确性。后者往往受制于抗体的制备,加工过程中蛋白变性,复杂基质和近亲缘种属之间同源干扰导致的假阳性的影响。 随着生物质谱技术的发展,大规模定性和定量研究蛋白表达谱的技术已经非常成熟。因此,利用质谱技术寻找不同肉类样品特征性蛋白或者多肽,并进行定量,能够避免现在最常用的PCR技术和ELISA所面临的种种问题,质谱技术不受食品加工的过程影响,因为氨基酸序列比核酸序列在加工过程中更容易保存;同时实现定性与定量,避免假阳性且定量结果更加准确可靠;能够同时监测多种添假。 我们基于Thermo ScientificTM超高分辨Q Exactive质谱平台,研究了五种常见肉类彼此之间的特征性专属多肽, 各自找到了数百条相对于其他四个物种的特征性多肽。选取其中找到的部分多肽,通过人为的将几种不同的肉类进行混合研究,模拟现实中掺假的情况,通过利用Thermo ScientificTM TSQ QuantivaTM三重四极杆质谱仪建立了基于SRM(Selected Reaction Monitoring)的掺假比例定量方法。 基于实验结果,对于每一个物种,为避免假阴性的结果,赛默飞研究人员同时选取鸡和鸭的六条特征性多肽,分别对两种禽类肉掺假进行了监测,并确定了最低的掺假监测限。考虑到掺假比例的经济性与可操作性,远远超过了实际监测的需求。 与传统基于PCR和抗体的检测方法相比,质谱具有大致相当的灵敏度,拥有更好的避免假阴性与假阳性结果的能力,且能够避免由于加工所带来的PCR或者抗体相关的空间结构破坏所带来的影响。 与上述掺假相比,还有一种相对来说更为严重,性质更恶劣的掺假——病死肉的掺假。基于上述的方法,通过进一步系统的研究,质谱也能够成为一种监测病死肉的手段,斩断病死肉流上餐桌的魔爪,与我们全方位的农残筛查与检测手段一起,为食品安全提供全方位的保障。同时,利用这种研究方法,我们还能助力有机肉类产品生产商,提供从肉类良种选择依据到肉类质量标准建立的可能性。
实验设备
参考报价:
面议
型号:
TSQ Quantum Access MAX
品牌:
赛默飞
产地:
美国
关注度:
19742
完整度:
参考报价:
面议
型号:
TSQ Endura
品牌:
赛默飞
产地:
美国
关注度:
3856
完整度:
参考报价:
面议
型号:
TSQ Quantiva
品牌:
赛默飞
产地:
美国
关注度:
3346
完整度:
参考报价:
面议
型号:
TSQ Quantum Ultra
品牌:
赛默飞
产地:
美国
关注度:
1092
完整度:
大小:639kb
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