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麦芽糖浆在食品饮料中的应用丨秒准MAYZUM在线折光仪

2024/04/15 15:30

阅读：20

应用领域：

食品/农产品

发布时间：

2024/04/15

检测样品：

啤酒

检测项目：

麦芽糖浆浓度

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参考标准：

无

方案摘要：

秒准MAYZUM在线折光仪MAY-3001，测量多种液体的折射率与浓度，可应用于各类香精香料的测量，香精香料广泛应用于食品、饮料、化工行业中，作为一种重要化工原料，使用在线折光仪测量，帮助分析其在线浓度，助力产品研发与品质控制。

产品配置单：

分析仪器

秒准MAYZUM在线麦芽汁浓度监控仪、啤酒糖度测试仪MAY-3070CBW

型号： MAY-3070CBW

产地：广东

品牌：秒准

¥2.49万

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方案详情：

麦芽糖浆是以淀粉为原料,经过液化、糖化、脱色过滤、浓缩而成的,以麦芽糖为主要成分的产品。根据麦芽糖质量分数不同,麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆。麦芽糖质量分数在40%以下的麦芽糖浆为普通麦芽糖浆,麦芽糖质量分数在50%~70%之间称为高麦芽糖浆,麦芽糖质量分数70%以上称为超高麦芽糖浆。在我国，麦芽糖浆的开发和应用越来越受重视。

麦芽糖浆是一种透明粘稠的液体，具有甜度低、粘度高、耐热度高、可发性等诸多优点，十分受餐饮行业和食品行业的喜爱，被广泛应用于糖果、饮料、冷冻食品、调味品等领域。

麦芽糖浆具有温和适中的甜度，良好的抗结晶性抗氧化性，适中的粘度，良好的化学稳定性，冰点低等特性，广泛应用于饮料及乳制品行业。

随着人们生活水平的提高，啤酒越来越成为人们喜爱的饮品。麦芽糖浆作为啤酒发酵助剂，麦芽糖浆可以降低酵母增殖倍数，提前酵母沉降和回收时间，有利于后酵酒过滤，增加单次滤酒量，并降低硅藻土消耗。总之，麦芽糖浆在啤酒制造中扮演着重要的角色。

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