2022/06/06 10:26
阅读:33
分享:
免费下载
方案摘要:
产品配置单:
冠亚食品水活度测定仪
型号: GYW1
产地: 广东
品牌: 深圳冠亚
¥1 - 5万
参考报价
联系电话
冠亚食品水分活度分析仪
型号: GYW2
产地: 广东
品牌: 深圳冠亚
¥1 - 5万
参考报价
联系电话
方案详情:
水分活度是指系统中水分存在的状态,即水分的结合程度(游离程度)。水分活度是对系统中水的能量的测量,水分活度值越高,结合程度越低;水分活度值越低,结合程度越高。
水分活度对微生物、食品质构及化学反应的影响
1水分活度与微生物
食品中各种微生物的生长发育是由其水分活度而不是由其含水量决定的。食品的水分活度决定了微生物在食品中萌发的时间、生长速率及死亡率。
细菌对水分活度最敏感。水分活度﹤0.90时,细菌不能生长;酵母菌次之,水分活度﹤0.87时大多数酵母菌受到抑制;霉菌的敏感性最差,水分活度﹤0.80时大多数霉菌不生长。
水分活度﹥0.91时,微生物变质以细菌为主;水分活度﹤0.91时可抑制一般细菌的生长。在食品原料中加入食盐、糖后,水分活度下降,一般细菌不能生长,但一种嗜盐菌却能生长,就会造成食品的腐败。有效抑制方法是在10℃以下的低温中贮藏,以抑制这种嗜盐菌的生长。
2水分活度对酶促反应的影响
水分活度水分活度﹤0.85时,导致食品原料腐败的大部分酶会失去活性,一些生物化学反应就不能进行。酶的反应速率还与酶能否与食品相互接触有关。当酶与食品相互接触时,反应速率较快;当酶与食品相互隔离时,反应速率较慢。
3水分活度对食品化学变化的影响
食品中存在着氧化,褐变等化学变化,食品采用热处理的方法可以避免微生物腐败的危险,但化学腐败仍然不可避免。食品中化学反应的速率与水分活度的关系是随着食品的组成、物理状态及其结构而改变的,也受大气组成(特别是氧的浓度)、温度等因素的影响。
水分活度对脂肪氧化酸败的影响:水分活度高,脂肪氧化酸败变快。
水分活度为0.3-0.4时速率较慢;水分活度﹥0.4时,氧在水中的溶解度增加,并使含脂食品膨胀,暴露了更多的易氧化部位。若再增加水分活度,又稀释了反应体系,反应速率开始降低。
水分活度对美拉德反应的影响:
水分活度在0.6-0.7时最容易发生,水分在一定范围内时,非酶褐变随水分活度增加而增加。水分活度Aw降到0.2以下,褐变难以进行。水分活度大于褐变的高峰值,则因溶质受到稀释而速度减慢。
色素的稳定与水分活度:水分活度Aw越大,花青素分解越快。
4水分活度对食品质构的影响
水分活度从0.2~0.3增加到0.65时,大多数半干或干燥食品的硬度及黏性增加,各种脆性食品,必须在较低的Aw下,才能保持其酥脆。水分活度控制在0.35-0.5可保持干燥食品理想性质。
冠亚牌水分活度测定仪采用高精度进口传感器,通过专业的设计,具有性能稳定,检测精度高,测量时间短,操作简便的特点。通过触摸彩屏显示,可设定屏幕背光亮度,实现了友好的人机交互界面。可开启多个通道同时测量,测量或校正时间10分钟左右,可根据被测物不同进行时间设定。校正周期长,无需频繁校正。
冠亚水分活度仪已被广泛引用到食品行业的很多品种类型的原料、半成品、成品等生产过程中,如:食品、糕点、卡仕达、半干面、沙拉酱、挂面、面粉、辣椒酱、鱼仔酱、馅料、酱类、淀粉、果酱、阿胶糕、番茄酱、米/面制品等水份活度快速检测。
下载本篇解决方案:
更多
弹性体TPU水分标准及水分测试方案
TPU(热塑性聚氨酯弹性体)是目前应用广泛的塑料种类,因为TPU具备优良的工艺性能、耐老化、环境保护性,被广泛运用于鞋材、管件、塑料薄膜、滚轴、电线电缆等有关制造行业。那么TPU的含水率是多少呢?TPU出厂时的含水量控制在0.05%以下。TPU暴露在空气中,很快吸收了水分,致使TPU在成型工艺之前必须进行干燥处理,否则在高温情况下水分会转化为水气给加工带来很多的障碍,例如:胶体起泡、熔体变稀、喷嘴溢胶、制品流痕严重、材料物理性能下降、产品表面有起泡、波形、表面灼伤降解。这些影响在TPU含水量超过0.08%时,已经得到证实。因此,TPU 在加工期间含湿量应低于0.07%,超过这个界限,加工之前必须进行适当的干燥处理。深圳冠亚水分仪厂家生产的快速水分仪,可以快速检测的分析检测这个样品的含水率,操作简单、方便。
石油/化工
2022/07/12
辣条水分活度标准及测试方法
作为别名辣片的辣条早已成为大众休闲食品,辣条生产过程中的产品质量管控更是不可忽视的,今天就介绍辣条必检的理化检测项目:水分含量和水分活度。因为辣条口味香辣,味道诱人。主要原料为小麦粉和辣椒,有大量的食品添加剂,尚无统一制作标准,市面上辣条厂家一般按照地标执行生产,执行标准一般为DB41/T515-2007和GB2760。
食品/农产品
2022/06/16
砂浆收缩膨胀仪试验方法及操作视频
由于目前的传统收缩膨胀仪主要是检测干浆料,湿浆料没办法及时检测,而砂浆前面7天的塑性变化才是引起开裂的重要因素。因此,深圳市冠亚技术科技有限公司技术员通过和不同客户的交流及技术探讨,吸取了宝贵的实践经验,因此冠亚公司研发出GY-1000系列自流平砂浆收缩仪不断地进行对比试验与总结完善,重点开发了收缩、膨胀同时兼顾的0龄期实时在线监测净浆、砂浆收缩和膨胀率的智能收缩膨胀监测仪。 冠亚技术GY-1000系列自流平砂浆收缩仪冠亚技术卧式收缩膨胀仪安装教程视频广泛应用于石膏自流平砂浆、水泥砂浆、混泥土、预拌砂浆、干混砂浆、特种砂浆等,为建筑材料的性能研究、配方的调整、产品质量管控等方面应用与研究提供了新的科学依据。
石油/化工
2022/05/30
如何快速准确检测软胶囊水分及软胶囊水分测试方法
胶皮的主要特点是可塑性强、弹性大,其弹性与明胶、增塑剂和水的重量比例有关。水的用量依据所用明胶种类不同,对胶皮的性质会产生不同程度的影响。胶皮含水量过高,一方面会加速明胶氧化,以及胶皮老化,导致崩解时间延长;另一方面,软胶囊在贮藏期容易发生霉变,遇到高温还会发生漏油、粘结和变形等现象。但含水量并非越低越好,胶皮的水分含量过低时,会导致胶丸坚硬,易脆裂,不利于包装、运输、贮存和服用。因此,准确测定软胶囊胶皮中的水分含量是极其重要的。
制药/生物制药
2022/05/24