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精油抗菌包装的抗菌机理介绍以及包装物理性能检测分析
2022/06/21 09:41
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方案摘要：
产品配置单：
C390M水蒸气透过率测试仪 红外法薄膜透湿仪WVTR
型号： C390M
产地： 山东
品牌： 兰光
¥5万 - 10万
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C610M智能拉力机 复合膜拉力机 胶带拉力机
型号： C610M
产地： 山东
品牌： 兰光
¥5万 - 10万
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红外传感器法透水蒸气性试验仪_水蒸气透过率测试系统厂家
型号： C390H
产地： 山东
品牌： 兰光
¥20万 - 30万
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C610H智能电子拉力试验机，高精度拉力仪
型号： C610H型号
产地： 山东
品牌： 兰光
¥5万 - 10万
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方案详情：
精油抗菌包装的抗菌机理介绍以及包装物理性能检测分析
摘要：精油的抗菌效果具有广谱性，因此通过将精油添加至包装系统中是现代抗菌包装的重要发展形式。但从包装的物理性能角度来看，加入精油的包装薄膜，其水蒸气阻隔性在一定程度上得到提升，但膜的机械性能变化却存在不稳定性，这些因素制约着精油包装的应用。
关键词：精油包装，抗菌，水蒸气透过率，拉伸强度
肉类、乳制品、糕点、水产、果蔬等常见食品种类含有非常丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪等。这些也成为微生物生存的最佳养分。在适宜的温湿度条件下，微生物将会大量繁殖，造成食品的加速腐败，不仅改变食品的风味、质地，还会造成食用者的健康威胁。因此，抗菌包装的出现顺应了食品工业发展的时代要求。
精油抗菌包装
抗菌包装是在原有包装体系中加入抗菌剂，通过延长微生物增长的迟缓期，减缓生长速度或减少微生物成活数量，或者抑制腐败菌的繁殖来保障食品的品质和货架期。其中，抗菌剂有无机抗菌剂如光催化型抗菌剂，有机抗菌剂如酚类，以及天然抗菌剂之分。随着食品绿色、安全、环保要求的提升，以植物提取物为代表的天然抗菌剂受到越来越多的重视与研究，其中植物精油的研究与应用最为广泛。
在众多植物精油种类中，丁香精油、迷迭香精油、葡萄籽精油、大蒜油、孜然籽油、草果油、肉桂油、广藿香油皆具有不同程度的抑菌效果，其抑菌原理通常被认为是疏水性精油组分直接作用于微生物的疏水性细胞膜，使细胞膜的流动性增加，破坏膜结构，导致细胞内物质渗漏和微生物的酶系统损伤。多项研究表明，丁香精油对革兰氏阴性菌如大肠杆菌、沙门氏菌、宋内氏志贺氏菌，以及革兰氏阳性菌如枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌、蜡样芽孢杆菌的抑菌圈直径均在20mm以上，可见，丁香精油对多种微生物具有较强的抑制作用。除此之外，葡萄籽油，一种由葡萄籽提炼分离制成的天然植物精油制品——具有强有力的抗氧化能力和对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌的抑制效果；迷迭香精油对枯草芽孢杆菌、金黄葡萄球菌、沙门氏菌也表现出有效的抑制生长作用。
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