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感官分析系统在食品感官品评领域的应用

发布时间:2018/04/05 15:02 下载:1 次 免费下载
感官分析系统作为一个完整的评价系统,主要用于人的感官品评系统的建设。将人的感觉器官作为“仪器”,结合心理学、生理学和统计学等学科,对食品进行定性和定量的检测与分析,一方面测知食品的色、香、味、形等感官质量特性,另一方面也能获知产品所能引起的人的反应(接受、偏爱)。人的感官品评作为最为传统的感官评价活动,已成为感官分析技术发展的重要组成部分。
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